Jika Anda melewatkan makan sayuran musim panas yang segar selama bulan-bulan musim dingin, maka Anda tidak tahu sayuran musim dingin Anda. Biarkan kami memperkenalkan Anda pada labu musim dingin. Labu ini ideal untuk memanggang, memanggang, dan membuat sup hangat — semua yang ingin Anda makan selama musim terdingin tahun ini.
Labu musim dingin sebenarnya ditanam di bulan-bulan musim panas. Mereka membutuhkan musim tanam yang panjang dari 75 hingga 100 hari tumbuh dan dipanen pada akhir musim gugur. "Musim dingin" di labu musim dingin berasal dari fakta bahwa beberapa varietas, termasuk butternut bertahan selama musim dingin jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap - sekitar 40 hingga 50 derajat Fahrenheit (4,4 derajat hingga 10 derajat Celcius).
"Anda menyimpannya di lingkungan yang gelap dan sejuk dengan suhu yang cukup stabil," kata Sarah Mobley. Dia adalah salah satu pendiri Thyme to Party , bisnis penata taman yang dapat dimakan dan ekologis di Atlanta. Mobley merekomendasikan untuk mencuci labu musim dingin Anda sebelum menyimpannya, idealnya di dapur atau ruang bawah tanah Anda — di suatu tempat tanpa terlalu banyak kelembapan .
Memilih labu musim dingin yang tepat di toko kelontong mirip dengan memanennya di kebun, kata Mobley. "Indikator yang baik untuk mengetahui kapan labu musim dingin siap panen adalah ketika warnanya semakin dalam dan kulitnya mengeras sehingga penyok (tetapi tidak pecah) saat Anda menekan ibu jari Anda ke dalamnya," katanya.
Ada begitu banyak varietas labu yang berbeda, sangat mudah untuk kewalahan. Jadi, jenis apa yang harus Anda coba, dan bagaimana Anda mempersiapkannya? Berikut adalah lima jenis labu musim dingin dan cara memilih dan menyiapkannya.
Labu Mentega
Rasa : Butternut squash manis, bersahaja dan sedikit pedas; itu bekerja dengan baik dalam sup dan ketika dipasangkan dengan aksen kayu manis .
Cara Membeli : Labu butternut berbentuk buah pir yang sangat baik akan memiliki kulit yang keras dan berwarna merah muda-cokelat tua. Pastikan tidak ada penyok, bintik-bintik lembut atau luka pada kulit. Pilih satu yang relatif kecil, hingga 3 pon (1,3 kilogram). Labu butternut akan bertahan sekitar tiga bulan .
Cara Mempersiapkan : Butternut squash sangat enak dihaluskan dalam sup dan di atasnya diberi bahan-bahan gurih seperti keju biru dan bacon. Anda juga bisa menggunakan spiralizer untuk mie panggang dan atasnya dengan saus pasta. Ini juga sangat baik hanya dipanggang dengan garam dan merica.
Acorn Squash
Rasa: Acorn squash memiliki rasa ringan yang tidak terlalu manis. Ini sedikit pedas dan mentega sehingga cocok dengan bahan gurih atau manis.
Cara membeli : Acorn squash berbentuk bulat dan berwarna hijau tua dengan beberapa bintik oranye di kulitnya. Saat memilih acorn squash di toko, uji kulit yang kencang dan lewati yang memiliki bintik-bintik lembut atau noda. Tidak seperti squash lainnya, acorn squash hanya bertahan hingga satu bulan .
Cara mempersiapkan : Acorn squash sangat ideal untuk isian dan pemanggangan, yang merupakan cara favorit Mobley untuk menyiapkannya. Ree Drummond dari The Pioneer Woman menyarankan kombinasi daging giling, keju, biji-bijian, dan sayuran hijau yang dimasak seperti kangkung untuk mengisi acorn squash. Kulitnya juga bisa dimakan.
Spaghetti Squash
Rasa : Spaghetti squash sangat serbaguna karena rasanya yang ringan — tidak ada rasa manis di sini. Labu ini adalah semua tentang tekstur karena menarik terpisah menjadi potongan-potongan seperti mie.
Cara membeli : Spaghetti squash cukup besar — sekitar 5 pon (2,2 kilogram). Carilah yang sebagian besar berwarna kuning cerah dan tanpa bintik-bintik. Pilih yang paling keras di toko; itu harus terasa kokoh di tangan Anda. Seperti acorn squash, spaghetti squash akan bertahan sekitar satu bulan .
Cara Membuat : Setelah dipotong memanjang, gerimis spaghetti squash dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica, dan tusuk beberapa lubang di daging dengan garpu. Panggang dalam oven 400 derajat Fahrenheit (204 derajat Celcius) selama sekitar 30 hingga 45 menit. Kerok dagingnya menjadi untaian setelah matang dan makan dengan lemon pesto .
Delicata Squash
Rasa : Tekstur krim labu Delicata cocok dengan rasanya yang ringan. Seringkali orang menggambarkan rasanya mirip dengan ubi jalar .
Cara Membeli : Anda dapat mengidentifikasi labu delicata dengan bentuknya yang panjang dan garis-garis kuning dan hijau. Kulitnya lebih tipis dari labu musim dingin lainnya, sehingga tidak bertahan lama — hanya beberapa minggu. Pastikan Anda mengambil satu tanpa noda, bintik-bintik lembut atau benjolan. Jika disimpan dengan benar, delicata squash dapat bertahan selama sekitar tiga bulan .
Cara menyiapkan : Lebih mudah dipotong daripada banyak labu musim dingin, delicata paling baik disiapkan dengan mengirisnya menjadi cincin berukuran 2,5 sentimeter dan melemparkan cincin itu ke dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang cincin dalam oven 425 derajat Fahrenheit (218 derajat Celcius) sampai berwarna cokelat. Semakin coklat, semakin baik.
Labu Kabocha
Rasa : Labu Kabocha sangat mirip rasanya dengan labu. Rasanya manis, sedikit pedas dan padat, dengan tekstur yang halus.
Cara Membeli : Kabocha memiliki beberapa tonjolan pada bentuknya yang bulat, jadi jangan tergoyahkan olehnya. Seharusnya memiliki warna hijau tua dengan kulit yang kencang. Awasi saja untuk titik-titik lunak. Kobacha dapat disimpan selama sekitar empat bulan .
Cara Membuat : Kulit Kabocha tebal dan keras, jadi jangan mengupasnya sebelum dimasak; ditambah kulitnya bisa dimakan. Cara terbaik untuk makan kabocha adalah diiris dan dipanggang. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit untuk melunakkan, keluarkan bijinya lalu iris, saran Jeanine Donofrio dari Love and Lemons. Kemudian, potong irisan, lumuri dengan minyak zaitun, garam, dan merica, dan panggang dalam oven 218 derajat Celcius hingga 425 derajat Fahrenheit sampai bagus dan berwarna cokelat.
Menumbuhkan Labu Musim Dingin Anda Sendiri
Jika Anda ingin mencoba kebun squash musim dingin Anda sendiri, pastikan untuk memeriksa detail benih sebelum Anda melakukan pembelian. Anda harus membeli benih yang tumbuh subur di zona tahan banting tanaman Anda — angka yang menunjukkan tanaman apa yang tumbuh dengan baik di daerah Anda.
"Squash membutuhkan sinar matahari penuh, artinya enam jam lebih sehari. Secara umum, setiap tanaman yang menghasilkan bunga dan kemudian buah membutuhkan sinar matahari penuh. Semakin besar buahnya, semakin banyak sinar matahari yang dibutuhkan," kata Mobley. "Jika Anda berada di lingkungan yang sangat lembab seperti Tenggara, pastikan untuk menyirami bagian bawah tanaman dan menghindari air pada daun untuk menghindari masalah seperti embun tepung."
Zona tahan banting Mobley di Atlanta, misalnya, adalah 7B. Bibit labu siam yang tahan jamur dan tahan hama akan tumbuh lebih baik di daerahnya. Bergantung pada ukuran labu musim dingin, Anda dapat menanamnya di bedeng kebun, menanam tas untuk varietas yang lebih kecil, atau di tanah seperti petak labu.
"Salah satu labu musim dingin favorit kami untuk tumbuh adalah North Georgia Candy Roaster (labu musim dingin besar berwarna merah muda yang panjang), dan kami membuat kue dengannya untuk Thanksgiving setiap tahun, seperti kue labu," kata Mobley.
Sekarang Itu Menarik
Kata squash adalah turunan dari askutasquash , kata asli Amerika Narragansett yang berarti "dimakan mentah atau mentah." Labu musim dingin telah ada di Amerika Utara selama lebih dari 5.000 tahun.
