Beberapa orang menyukai jalapeños , mentah atau acar, pada hampir semua jenis makanan, kapan saja sepanjang hari. Setiap kali Anda mengunyah cabai jalapeno, Anda mengeluarkan panas pedas yang mencapai 2.500 hingga 5.000 unit pada skala panas Scoville. Tapi makan merica hantu, atau bhut jolokia, membawa panas ke tingkat yang baru (dan menyakitkan).
The skala Scoville digunakan untuk mengukur panas cabai dan makanan yang dibuat dengan cabai, seperti saus panas. Selama proses pengukuran, minyak capsaicin diekstraksi dari lada dan diberi peringkat intensitas yang dapat berkisar dari nol hingga jutaan unit Scoville. Paprika hijau, misalnya, memiliki nilai Scoville nol, sedangkan lada hantu memiliki skala lebih dari 1 juta unit . Itu adalah lada pertama yang mengukur begitu tinggi.
Saat Anda menggigit merica hantu, mulut Anda terasa panas dengan cara yang paling ekstrim. Reseptor lidah Anda mencatat intensitas lada dan menyampaikan informasi tersebut ke otak Anda, yang menafsirkan lada sebagai penyela yang membakar dan menimbulkan rasa sakit. Hal ini menyebabkan reaksi berantai di tubuh Anda karena capsaicin dalam ghost pepper memicu peradangan jaringan yang meluas dan mulai merusak ujung saraf Anda, melebarkan pembuluh darah dan membuat Anda merasa panas di sekujur tubuh. Tiba-tiba, kamu terlalu kepanasan.
Tubuh Anda melakukan protes dengan kekerasan. Tapi sampai sejauh mana? Bisakah makan paprika hantu menyebabkan kematian Anda?
Ya, Anda bisa mati karena menelan cabai. Faktanya, para peneliti telah menetapkan bahwa orang seberat 150 pon (68 kilogram) perlu makan 3 pon (1,3 kilogram) paprika kering dan bubuk kaya capsaicin seperti lada hantu untuk mati. Mereka mendasarkan temuan mereka pada hasil yang diekstrapolasi dari penelitian serupa yang mengukur efek toksik capsaicin pada hewan.
Kabar baik bagi pecinta rempah-rempah adalah tubuh Anda akan menyerah jauh sebelum Anda mencapai tingkat konsumsi capsaicin yang mematikan. Rasa sakit dan peradangan terlalu berat untuk ditanggung. Capsaicin melemahkan mata dan saluran udara; itulah mengapa semprotan merica merupakan senjata pertahanan yang efektif. Pada 2 juta unit pemanas Scoville, semprotan merica dapat menghentikan penyerang. Di India, negara asal lada hantu, Organisasi Penelitian dan Pengembangan Pertahanan, bahkan pernah membuat granat dengan bhut jolokia yang kuat (mereka harus melepaskannya karena bubuk cabai rentan terhadap pembusukan jamur).
Pada tahun 2016, seorang pria yang mengikuti kontes makan memakan lada hantu dan merasakan sensasi terbakar di mulut. Dia minum enam gelas air untuk menenangkan diri, salah satu hal terburuk yang dapat Anda lakukan saat Anda makan terlalu banyak merica ( susu adalah pilihan yang lebih baik ). Dia muntah begitu banyak sehingga dia membuat lubang di kerongkongannya. Dia dilarikan ke rumah sakit di mana dokter menemukan paru-paru kirinya rusak. Pria itu menghabiskan 23 hari di rumah sakit dan dikirim pulang dengan tabung lambung, menurut laporan di Journal of Emergency Medicine . Tetap saja, ini tampaknya kasus yang jarang terjadi.
Jadi mengapa beberapa orang tampaknya menangani panasnya cabai lebih baik daripada yang lain? Itu adalah kemampuan yang dipupuk, para ilmuwan percaya. Seiring waktu, capsaicin membunuh reseptor rasa sakit di mulut, dan, akhirnya, paprika yang menyiksa bagi yang belum tahu hanyalah panas yang menyenangkan bagi orang lain.
Sekarang Itu Menarik
Lada hantu pernah menjadi cabai terpedas di dunia, tetapi telah dilampaui oleh beberapa lainnya termasuk juara saat ini, Carolina Reaper , yang mengukur lebih dari 2 juta unit Scoville. Lada yang dikenal sebagai Pepper X adalah cabai terpedas tidak resmi di dunia, dilaporkan berukuran 3,2 juta unit Scoville.
Awalnya Diterbitkan: 11 Agustus 2015
