Kacang mengandung kalori dan lemak yang tinggi, tetapi jangan biarkan hal itu menghalangi Anda untuk menambahkannya ke dalam pola makan Anda. Mereka juga pembangkit tenaga nutrisi, dengan semakin banyak bukti yang didorong oleh penelitian bahwa makan kacang-kacangan dan biji-bijian setiap hari dapat melakukan segalanya mulai dari menurunkan risiko diabetes dan penyakit jantung hingga menambah lebih banyak waktu untuk umur Anda. Mungkin hal yang paling mengejutkan tentang kacang bukanlah banyak manfaatnya, tetapi cara yang tidak biasa mereka ditemukan di alam dan lamanya yang diperlukan untuk memanennya. Berikut enam kacang favorit kami dan bagaimana mereka ditemukan di alam:
1. Kacang mete
Jika Anda suka kacang-kacangan dan juga tidak ingin memiliki $ 12 lagi, segenggam kacang mete mungkin cocok untuk Anda. Jadi mengapa kacang mete sangat mahal? Ini berkaitan dengan bagaimana mereka ditemukan di alam. Kacang mete , yang merupakan tanaman asli daerah tropis di seluruh dunia, tumbuh di pohon dan menempel di bagian bawah buah besar yang rasanya seperti persilangan antara mangga pedas dan jeruk bali.
Mete sendiri muncul hampir sebagai renungan di bagian bawah buah merah besar yang disebut "jambu mete". Kacang mete terbungkus dalam cangkang ganda yang kuat yang penuh dengan asam dan resin yang menyebabkan iritasi kulit dan, yang mengkhawatirkan, dapat digunakan sebagai insektisida. Seluruh kacang mete harus dipanaskan untuk menghancurkan racun ini, dan kemudian dapat dipecahkan untuk mengungkapkan "daging" mete yang gurih dan lembut di dalamnya. Artinya, kacang mete yang dipasarkan "mentah" pun sudah dipanaskan. Proses pemanenan dan pengolahan padat karya ini berkontribusi pada biaya kacang mete.
2. Pistachio
Bayangkan sebuah pohon berusia 300 tahun, dahannya yang keriput dihiasi dengan kelompok tebal polong berwarna salmon yang dipasang dengan relief tinggi terhadap warna emas lingkungan gurunnya. The pistachio pohon adalah pohon yang sangat berharga yang berasal di Timur Tengah, tetapi pohon pistachio telah berhasil ditransplantasikan ke banyak lainnya daerah semi-kering , seperti bagian California, Arizona dan New Mexico.
Setelah musim panas yang panjang dan terik di bawah sinar matahari, pistachio siap dipanen - tetapi mereka belum terlihat seperti kacang retak kecil yang lezat yang dapat dibeli di toko-toko. Itu karena pistachio tercakup dalam lambung dengan tebal sekitar 1/16 inci (0,4 cm) yang menempel pada cangkang bagian dalam yang keras. Lambung ini, yang disebut epicarp , baru mulai kendur setelah murnya matang. Pematangan ini dibuktikan dengan perubahan warna, dengan lambung berubah dari merah muda menjadi kuning saat biji matang. Saat pistachio dipanen dengan mengibasnya dari pohon dan ke terpal di bawahnya, epicarp masih ada di dalam biji. Ini biasanya dihilangkan dalam waktu 24 jam untuk mencegah pewarnaan cangkang interior dan - et voila! - pistachio yang kita kenal dan cinta terungkap.
3. Almond
Dengan eksterior kabur yang menutupi apa yang tampak seperti buah berdaging, almond memulai hidup dengan menyamar. Pengubah bentuk kecil ini secara mengejutkan terlihat seperti aprikot ketika mereka digantung di pohon dalam keadaan belum matang.
Saat polong almond hijau matang sepanjang musim semi dan musim panas, mereka menjadi gelap dan pecah saat masih di dahan, memperlihatkan almond di dalamnya. Saat polong terus mengering, kulitnya berubah menjadi kuning jerami dan terbuka sepenuhnya saat almond siap dipanen di musim gugur. Di AS, di mana 80 persen dari pasokan almond dunia ditanam di iklim tipe Mediterania California, almond diguncang dari pohon dan dibiarkan di tanah selama seminggu hingga 10 hari untuk mengering. Setelah dikumpulkan, almond melewati roller mekanis untuk mengeluarkan mur dari lambung dan cangkang sebelum dikemas. The kerang almond digunakan sebagai alas hewan ternak, dan lambung yang digiling dan dimasukkan ke sapi perah. Bagi orang yang menyukai rasa almond, kacang gurih ini dikemas dengan nutrisi seperti vitamin E, mangan, magnesium dan antioksidan.
4. Butternuts
Butternuts mungkin merupakan kacang yang paling bermentega, manis, dan lembut yang belum pernah Anda dengar. Sepupu dari kenari hitam yang terkenal, butternut tumbuh di pohon daun di seluruh Amerika Serikat bagian Timur Laut , kira-kira dari Mississippi hingga Maine, dan dibudidayakan di daerah lain juga.
Butternut, juga dikenal sebagai kenari putih karena warnanya yang pucat dan rasanya seperti kenari (tanpa sentuhan akhir yang pahit), dihargai karena rasanya. Para pemburu mencari butternut yang sudah matang yang masih ada di pohon di akhir musim panas. Tidak seperti sepupu kenari hitam mereka, yang berbentuk bulat, butternut memanjang dan lebih terlihat seperti pir yang ditutupi kulit hijau berbulu halus. Yang lain menunggu butternut benar-benar matang dan jatuh ke tanah, di mana mereka terus mengering selama bulan-bulan musim gugur. Bagaimanapun, sekam harus dihilangkan untuk memperlihatkan cangkang yang dalam dan keras, yang pada gilirannya harus dikeluarkan untuk mendapatkan kacang.
Meskipun timbulnya penyakit dalam beberapa tahun terakhir menyebabkan penurunan tajam dalam jumlah pohon butternut yang tumbuh di alam liar, terdapat laporan yang semakin meluas tentang pohon yang masih hidup, serta tukang kebun yang membudidayakan pohon spesimen butternut di rumah.
5. Kacang
Tidak seperti kacang-kacangan lainnya dalam kumpulan kami, yang semuanya tumbuh di pohon, kacang tanah tumbuh di bawah tanah. Kacang bertunas dari akar tanaman rendah yang menghasilkan bunga di atas tanah dan harus ditanam setiap tahun karena tanaman mati setiap tahun. Mereka sebenarnya adalah kacang - kacangan , klasifikasi yang mencakup kedelai dan kacang polong, dan mengacu pada benih yang dapat dimakan yang ditanam di dalam polong.
Tanaman kacang tanah ditanam setiap tahun, tumbuh setinggi sekitar 18 inci (46 sentimeter) dan kemudian menumbuhkan bunga kuning kecil di dekat tanah. Kuncup bunga ini, setelah penyerbukan, menjatuhkan daunnya dan mengarah ke tanah, tempat mereka menggali dan menjadi struktur seperti akar tempat kacang tumbuh dan matang selama lima bulan ke depan atau lebih. Setelah kacang matang, penggali mekanis khusus membalik tanaman untuk mengungkap kacang yang pernah berada di bawah tanah. Kacang yang masih menempel di tanaman dibiarkan di windrow (sederet tanaman yang sudah dipanen diletakkan berjejer dan terkena angin) hingga kering selama beberapa hari, kemudian digabungkan (atau diolah) untuk memisahkan kacang dari tanaman merambat. Beberapa kacang dijual dalam cangkang, sementara yang lain dikupas untuk pasar.
6. Kacang Pinus
Kacang pinus kecil yang sempurna ... sampai jumpa, dengan taburan hummus berlapis paprika sutra atau menambahkan tekstur pada salad bayam segar. Anda halus, manis, hanya sedikit gila - dan sangat, sangat baik untuk kami.
Ahli gizi menunjukkan kandungan magnesium tinggi kacang pinus sebagai cara untuk mencegah jenis kanker tertentu, mengurangi berat badan, meningkatkan tingkat energi dan memperlancar perubahan suasana hati. Jejak mineral penting lainnya yang ditemukan dalam kacang pinus adalah seng, yang membantu memperkuat kekebalan, dan kacang pinus kaya akan vitamin E dan vitamin B kompleks. Selain itu, kacang pinus bebas gluten.
Kacang pinus adalah biji yang dapat dimakan yang ditemukan di dalam cangkang yang tidak bisa dimakan yang bersarang di dalam kerucut pinus. Kerucut pinus, dan karenanya kacang pinus, tumbuh pada varietas pohon pinus tertentu, terutama pinus Meksiko, pinion Colorado, pinus batu Italia, dan pinus kacang Cina. Pohon-pohon ini tidak mulai menghasilkan kacang pinus sampai mereka berusia setidaknya 15 tahun, dan membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk menghasilkan kacang pinus dalam jumlah yang banyak. Kebanyakan kacang pinus masih dipanen di alam liar dengan tangan setelah matang di dalam buah cemara selama 18 bulan. Kerucut pinus dikeluarkan dari pohon, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari selama tiga minggu sebelum dihancurkan untuk menghilangkan kacang pinus - dan kemudian polong kacang pinus yang tidak bisa dimakan - dengan tangan.
Sekarang Itu Menarik
Amerika Serikat adalah salah satu pengekspor kacang tanah terbesar di dunia , dengan ekspor kacang tanah tahunan senilai lebih dari $ 675 juta. Pada tahun 2020, sekitar 6,13 miliar pon (2,78 miliar kilogram) kacang tanah diproduksi di AS, dan meskipun sejumlah besar yang diekspor, orang Amerika masih memakan bagian kacang yang adil - kebanyakan dalam bentuk selai kacang - dengan rata-rata hampir 7,5 pon (3,4 kilogram) kacang tanah per orang, per tahun.
