Tidak diragukan lagi Anda telah mendengar banyak desas-desus tentang alternatif gula, bahkan jika Anda tidak mengurangi makanan olahan untuk alasan medis atau diet. Banyak alternatif telah ada selama beberapa dekade, masing-masing dengan tantangan kesehatannya sendiri, dan baru-baru ini gula mentah yang kurang diproses menjadi populer.
Gula rafinasi dalam jumlah besar – terutama yang ditemukan dalam minuman manis – secara konsisten dikaitkan dengan obesitas, diabetes tipe 2 , kelebihan lemak perut, penyakit jantung, jenis kanker tertentu, dan sejumlah masalah kesehatan lainnya . Masalahnya adalah, itu tersembunyi dalam begitu banyak makanan yang tampaknya tidak curiga - pikirkan saus tomat dan yogurt yang dicampur - sehingga Anda benar-benar harus membaca label untuk mencarinya.
Apa Bukan Gula Kacang Ini?
Sekarang ada gula kelapa dan beberapa orang mungkin berpikir itu bisa menjadi pilihan terbaik di luar sana. Tapi apakah itu?
Pertama, ini dia: Gula kelapa adalah gula aren yang dihasilkan dari getah kuncup bunga kelapa, bukan dari kelapa itu sendiri. Dibuat dengan cara merebus nira bunga hingga mengental dan memadat.
Anda dapat menggantinya dengan gula putih atau gula merah biasa dengan perbandingan 1:1 dalam resep , berhati-hatilah karena dapat mengubah rasa dan warna makanan Anda.
Bertentangan dengan apa yang Anda pikirkan, gula kelapa bukanlah alternatif terbaik jika Anda ingin menghindari kalori. Satu sendok teh mengandung 18 kalori , yang tidak kalah dengan gula putih halus, yang memiliki 20 kalori dalam 1 sendok teh .
Sejauh beban glikemik gula kelapa - itulah seberapa drastis makanan membuat gula darah Anda naik dan sangat penting bagi seseorang yang menderita diabetes - itu tidak terlalu bagus dibandingkan dengan gula putih. Gula kelapa bisa berkisar antara 50 dan 54 ; itu kira-kira sama dengan gula putih rafinasi, meskipun tergantung pada produsennya, bisa serendah 34.
Dan meskipun banyak produsen gula kelapa mengklaim produknya bebas fruktosa, itu jelas tidak. Faktanya, ia biasanya memiliki jumlah fruktosa yang sama dengan gula meja. Itu karena biasanya dibuat dengan 70 hingga 80 persen sukrosa dan sukrosa adalah setengah fruktosa .
Apa artinya semua ini adalah makan gula kelapa memiliki banyak konsekuensi kesehatan yang buruk seperti makan gula tambahan secara berlebihan.
Manfaat Kesehatan atau Payudara?
Perbedaan utama antara gula meja dan gula kelapa adalah bahwa gula kelapa mempertahankan beberapa nutrisi yang ditemukan di pohon kelapa. Yang paling menonjol adalah zat besi, seng, kalsium dan kalium, serta beberapa asam lemak rantai pendek seperti polifenol dan antioksidan. Ini juga memiliki inulin, serat yang dapat memperlambat penyerapan glukosa.
Namun, nutrisi ini tidak cukup dalam satu porsi untuk memberikan manfaat yang signifikan jika mempertimbangkan jumlah glukosa, kalori, dan beban GI. Jika Anda menginginkan pemanis alami dengan kalori dan GI lebih rendah – seperti nol – yang terbuat dari buah biksu , atau tanaman stevia adalah pilihan yang lebih baik.
Jika Anda seorang vegan dan tidak terlalu peduli dengan kesamaan dengan gula putih, penting untuk dicatat bahwa satu perbedaan besar adalah bahwa gula kelapa ramah vegan.
Sekarang Itu Menarik
Gula meja dari tebu TIDAK ramah vegan! Proses filtrasi menggunakan arang tulang dari sapi untuk memberikan warna putih cerah. Ini dapat disebut "karbon alami" karena – yah, itu terdengar lebih baik. Kelapa dan gula bit tidak pernah diproses dengan arang tulang.
