Hotteok, adonan ragi goreng yang membungkus isian manis dan lengket, adalah makanan manis yang populer di Korea. Secara tradisional dibuat oleh pedagang kaki lima selama cuaca musim dingin, aroma makanan yang menenangkan ini — kenyal di dalam dan renyah di luar — menarik pelanggan ke kios hotteok seperti pelukan hangat di hari yang dingin.
Hotteok diyakini telah diadaptasi dari hidangan pedagang kaki lima seperti krep yang dikenal sebagai ' jian bing ' yang, pada awal tahun 1882 , dibawa ke Korea oleh pedagang dan tentara Cina yang dikirim untuk membantu perang dengan Jepang. Sementara bing adalah panekuk mirip krep yang dibuat dengan adonan kacang hijau, pada 1950-an dan 1960-an, vendor Korea menggunakan adonan yang terbuat dari tepung terigu, tepung beras manis , gula dan ragi untuk mendapatkan tekstur hotteok yang lembut dan kenyal. Adonan hotteok akan dililitkan di sekeliling isian, yang biasanya merupakan campuran gula merah, kayu manis, dan kacang tanah, lalu diratakan di atas wajan hingga kecoklatan di kedua sisinya sebelum disajikan.
Makanan jalanan yang sederhana ini mengalami kebangkitan, muncul di menu makanan penutup yang trendi dan di dapur rumah. Sementara hotteok adalah nostalgia bagi sebagian orang dan wahyu bagi yang lain, persiapannya sebagian besar tetap sama — meskipun kadang-kadang sekarang digoreng dan dipotong terbuka untuk memasukkan campuran gula, rempah-rempah, dan kacang yang manis.
Hotteok yang mengandung biji-bijian, seperti wijen dan biji bunga matahari, sebagai pengganti kacang tanah dikenal sebagai ssiat hotteok . Selain itu, ada sejumlah variasi modern yang menonjolkan isian gurih mulai dari keju atau sayuran hingga kacang merah atau japchae , yang merupakan campuran mie ubi jalar yang ditumis dengan sayuran dan daging. Adonan itu sendiri terkadang diperbarui dengan memasukkan matcha , yang merupakan bubuk halus yang terbuat dari daun teh hijau.
Resep hotteok di rumah sering melewatkan penambahan tepung beras manis, mengorbankan sedikit kekenyalan adonan. Hampir semua resep rumahan meminta agar panekuk Korea dimakan pada hari yang sama untuk rasa dan tekstur terbaik, meskipun mereka dapat disimpan satu atau dua hari pada suhu kamar dan membuat sarapan lezat keesokan harinya atau camilan sepulang sekolah.
Perhatian bagi mereka yang makan hotteok panas-off-the-griddle: Waspadalah terhadap isian cair, yang sangat lezat, tetapi dapat membakar lidah.
Sekarang Itu Keren
Hotteok telah ditata ulang di restoran sebagai makanan penutup dekaden yang menampilkan es krim atau permen, tetapi Anda dapat menyesuaikan versi Anda sendiri di rumah, dimulai dengan resep dasar .
