Buah tropis berbentuk telur yang juga disebut granadilla ungu, buah markisa memiliki kulit rapuh, keriput ungu-coklat yang membungkus biji yang tertutup daging, seperti buah delima (granadilla berarti "delima kecil" dalam bahasa Spanyol). Bijinya bisa dimakan sehingga Anda bisa memakan daging jeruk langsung dari cangkangnya. Buah markisa lebih sering diayak dan pulp serta jusnya yang sangat aromatik digunakan sebagai penyedap untuk minuman dan saus. Daging buahnya memiliki rasa aromatik yang kuat, sedangkan teksturnya seperti jeli dan berair. Rasanya diibaratkan jambu biji.
Berasal dari Brasil, markisa ditanam di Hawaii, Florida, dan California. Tanaman ini, bersama dengan impor dari Selandia Baru, membuat markisa tetap ada di pasaran sepanjang tahun.
Informasi Gizi
Buah markisa merupakan sumber vitamin A dan C yang sangat baik . Satu buah markisa hanya memiliki 16 kalori. Saat dimakan dengan bijinya, satu porsi merupakan sumber serat yang sangat baik.
Pilihan
Pilih buah yang besar, berat, dan keras. Saat matang, ia memiliki kulit yang keriput, berlesung, dan berwarna ungu tua. Kulit memang tampak tua, tapi bukan berarti buahnya busuk. Cetakan tidak mempengaruhi kualitas dan dapat dibersihkan. Warna buahnya hijau saat belum matang, berubah menjadi warna ungu, merah atau kuning saat matang. Biarkan pada suhu kamar hingga matang. Kulitnya akan berkerut, tetapi buahnya tidak akan banyak melunak. Setelah matang, simpan di lemari es hingga 1 minggu.
Persiapan
Markisa umumnya dimakan segar tetapi dapat dimasak untuk digunakan dalam saus dan isian. Mulailah dengan memotong buah menjadi dua dan menyendok daging buahnya dengan sendok. Sendokkan bubur di atas es krim atau buah lembut lainnya. Daging buahnya membuat selai atau jeli yang lezat dan bijinya menambah tekstur renyah yang unik. Untuk menghilangkan biji: Saring dalam saringan non-aluminium, atau gunakan kain tipis, peras untuk mengekstrak jus.
Varietas
Markisa Selandia Baru berwarna ungu sedangkan varietas Hawaii berwarna kuning.
Bentuk Ungu
Ksatria Hitam Dikembangkan di Massachusetts. Varietas ini berbau harum dengan buah berwarna ungu tua kehitaman, ukuran dan bentuk telur besar dan rasa yang sangat enak.
Edgehill Berasal dari Vista, California. Mirip dengan Black Knight, tetapi lebih bertenaga. Ini memiliki periode pertumbuhan yang lebih lama dan menghasilkan buah ungu yang lebih besar. Salah satu kultivar luar ruangan terbaik untuk California Selatan.
Frederick Berasal dari Lincoln Acres, California. Varietas ini adalah buah yang besar, hampir lonjong, ungu kehijauan dengan gips kemerahan, rasa sedikit asam, enak untuk dimakan, dan sangat baik untuk dibuat jus.
Kahuna Varietas ini berukuran sangat besar dengan warna ungu sedang pada buahnya. Ini memiliki rasa manis dan asam yang baik untuk membuat jus.
Paul Ecke Berasal dari Encinitas, Calif., Ini adalah buah ungu berukuran sedang dengan kualitas sangat baik yang cocok untuk membuat jus dan makan sendiri.
Raksasa Ungu Ini adalah varietas buah yang sangat banyak dan berwarna ungu tua saat matang.
Red Rover Berasal dari Lincoln Acres, California. Varietas ini berukuran sedang hingga besar, bulat, dengan kulit berwarna merah jernih yang menarik. Varietas ini memiliki rasa manis, terutama kaya dengan nada asam. Ini baik untuk makan di luar tangan atau membuat jus.
Bentuk Kuning
Brasil Golden Besar, buah kuning keemasan, lebih besar dari bentuk standar, rasanya agak asam. Ini memiliki pohon anggur yang sangat kuat, membutuhkan penyerbukan silang. Varietas ini memiliki bunga ekstra besar, harum, putih dengan bagian tengah gelap yang mekar selama pertengahan musim panas. Menghasilkan satu panen besar dimulai pada akhir Agustus atau awal September
Golden Giant Sebuah kultivar berbuah kuning besar yang berasal dari Australia.
