Pir (Pyrus communis) adalah kerabat buah pome dari apel. Salah satu sejarah atau catatan tertulis paling awal berasal dari referensi Homer kepada mereka sebagai "Hadiah dari Para Dewa." Pir pertama tiba di Amerika Serikat oleh pemukim Eropa pada tahun 1700-an. Pir menempati urutan kedua setelah apel sebagai buah AS yang paling populer. Mereka dapat dimakan dan digunakan dalam banyak cara yang sama seperti apel. Salah satu ciri khas buah pir selain bentuknya adalah teksturnya yang lembut. Tekstur lembut ini adalah hasil pati yang diubah menjadi gula setelah dipetik dari pohon hingga matang. (Ensiklopedia Kesehatan Makanan dan Gizi, 1992).
Bentuk buah pir berbicara tentang sifatnya yang lezat. Saat matang dan siap disantap, buah pir memiliki rasa manis dan wewangian yang memikat indra Anda. Ada lebih dari 3000 varietas yang dikenal di dunia. Produksi AS berasal dari negara bagian di Northwest, ditambah New York, Pennsylvania, Michigan, dan California. Impor berasal dari Amerika Selatan, Kanada, Selandia Baru, dan Afrika Selatan.
Dengan banyaknya varietas dan musim tanam yang panjang, pir dari semua ukuran dan warna tersedia sepanjang tahun.
Varietas
Ada beberapa jenis pasangan termasuk Anjou, Bartlett, Bose, Comice, Forelle, dan Seckel. Buah-buahan ini memiliki rasa yang manis dan kaya dan tersedia dalam berbagai warna termasuk hijau, kuning keemasan dan merah. Di antara varietas ini hanya ada perbedaan halus dalam rasa dan tekstur.
Varietas Pir
Pir hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna dari Seckels kecil hingga Boscs berleher panjang hingga Red Bartletts berwarna-warni. Lihat ketersediaan dan penggunaannya di bawah ini.
Green Anjou — Tersedia Oktober hingga Juni
Tegas dan hijau, bahkan saat matang; pir besar berwarna hijau kekuningan yang berkulit tipis ini paling enak dimakan segar. Ketika agak kurang matang, bisa dipanggang atau direbus, tapi begitu matang, rasanya yang manis, lembut dan jus yang melimpah menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk salad dan makanan ringan.
Red Anjou — Tersedia Oktober hingga Mei
Rasa, penggunaan, dan teksturnya hampir sama dengan Anjou hijau. Anjous Merah (umumnya berwarna gelap, merah marun) menunjukkan sedikit atau tidak ada perubahan warna saat matang, yang merupakan karakteristik lain yang dimiliki oleh rekan Anjou Hijau mereka. Red Anjous dikenali karena penampilannya yang hampir berbentuk telur.
Yellow Bartlett — Tersedia Agustus hingga Desember
Salah satu pir yang paling umum dan populer, pir besar berbentuk lonceng ini memiliki kulit kuning kadang-kadang memerah dengan merah pucat. Ini sangat manis, berair, aromatik dan sempurna untuk salad, dimakan segar, dan sangat baik untuk pengalengan atau memasak. Ini memegang bentuk dan rasanya dalam memanggang dan memasak.
Red Bartlett — Tersedia Agustus hingga Desember
Kulitnya keras, merah cerah, sangat manis dan berair saat matang. Varietas ini sedikit lebih kecil, dengan rasa, tekstur, dan kegunaan yang sama dengan Bartlett kuning. Mereka membuat pilihan yang sangat baik sebagai aksen warna dalam makanan penutup atau salad buah segar.
Bosc — Tersedia Agustus hingga April
Bosc memiliki daging yang padat, padat, namun lembut dengan kulit cokelat yang menyembunyikan rasa nikmat, manis, dan pedas. Dagingnya yang padat membuatnya ideal untuk memanggang dan memasak. Warna tidak berubah saat matang, sangat baik untuk dipanggang. Rasanya yang ringan dan tidak terlalu manis sangat cocok untuk resep microwave, salad, dan makanan ringan.
Comice — Tersedia Agustus hingga Maret
Keras, hijau, dan lebih bulat dari Bartlett, tetapi serupa dalam rasa dan tekstur. Salah satu varietas terbesar, termanis dan paling juicy. Paling baik digunakan segar dalam salad, disajikan sebagai hidangan penutup pir yang elegan, atau sebagai pendamping yang sangat baik dengan keju.
Forelle — Tersedia September hingga Februari
Sedikit lebih besar dari Seckel, dengan kulit berbintik-bintik dan rona merah. Untuk apa yang mereka kurang dalam ukuran, pir Forelle membuat rasa manis dan penampilan cantik. Mereka adalah camilan yang sangat baik atau pir kotak makan siang... manis, berair, dan renyah.
Seckel — Tersedia Agustus hingga Februari
Pir kecil dengan rasa sangat manis, sangat manis sehingga disebut "pir gula". Warnanya merah marun dan hijau zaitun, tidak berubah warna saat matang. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk camilan anak-anak, acar, atau sebagai hiasan.
Pir Segar adalah Pilihan Sehat!
Mereka tidak memiliki kolesterol, natrium, atau lemak jenuh. Mereka menawarkan sumber energi alami dan cepat, sebagian besar karena jumlah tinggi dua monosakarida: fruktosa dan glukosa, ditambah Levulose, gula alami paling manis yang diketahui, ditemukan lebih banyak pada pir segar daripada buah lainnya. Pir adalah makanan padat nutrisi, memberikan lebih banyak nutrisi per kalori, daripada kalori per nutrisi. Karbohidrat membentuk 98% dari energi yang diberikan oleh buah pir, dan karbohidrat sangat membantu dalam diet penurunan berat badan karena mengandung setengah kalori dari lemak.
Serat
Pir segar menawarkan serat makanan, sebagian besar dalam bentuk pektin. Sebuah pir dengan berat 166 gram menyediakan 2,32 gram serat kasar, dan 4 gram serat makanan, dimana 41% adalah pektin. Serat tidak mengandung kalori, dan merupakan elemen penting dari diet sehat, membantu mempertahankan kadar gula darah dan meningkatkan keteraturan. Diet serat tinggi juga dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar dan dapat membantu mengurangi kolesterol serum. Pir adalah sumber serat alami yang baik.
Kalium
Pir segar menawarkan kalium; 210 mg dalam buah pir ukuran sedang. Meskipun merupakan unsur yang mudah hilang melalui dehidrasi atau keringat yang disebabkan oleh gaya hidup aktif atau olahraga berat, kalium diperlukan untuk menjaga detak jantung, kontraksi otot, transmisi saraf, serta metabolisme karbohidrat dan protein. Isi ulang kalium dengan makan sayuran segar, buah-buahan atau kacang-kacangan yang mengandung kandungan kalium tinggi — pir adalah pilihan yang sangat baik.
Vitamin C
Pir segar mengandung Vitamin C. Satu buah pir ukuran sedang menyediakan 7 mg, atau 10% dari RDA untuk Vitamin C. Sebagai salah satu vitamin antioksidan, Vitamin C sangat penting untuk metabolisme normal dan perbaikan jaringan, membantu mencegah kerusakan radikal bebas yang merusak dengan -produk dari proses metabolisme tubuh. Vitamin C meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempromosikan penyembuhan luka dan memar dan menjaga terhadap sejumlah penyakit menular. Pir segar adalah sumber vitamin C yang baik.
Memilih
Pir manis dan segar mungkin adalah buah musim gugur yang paling mulia. Memilihnya bisa jadi mudah jika Anda mempertimbangkan hal-hal berikut: hindari buah pir yang memar atau terpotong dan berwarna cokelat tua; beli pir saat masih agak hijau karena matang lebih baik dan lebih cepat dari pohonnya; cari buah pir dengan kulit mulus tanpa noda; yang matang akan menghasilkan sedikit tekanan lembut di ujung batang. Jika Anda berencana untuk memanggang pir, pilih yang cukup keras.
Menyimpan
Jika buah pir belum matang, masukkan ke dalam kantong kertas pada suhu kamar selama 2 hingga 3 hari atau simpan dalam mangkuk buah berventilasi di tempat yang sejuk dan gelap, dan dinginkan segera setelah matang. Pir matang harus disimpan di lemari es dalam kantong plastik hingga 3 hari. Mereka terus matang setelah panen.
Cuci dan Makan
Tidak perlu mengupas pir... kulitnya yang lembut dan bisa dimakan merupakan sumber serat tambahan. Pir berukuran sedang menyediakan 4 gram serat, atau 16% dari nilai harian yang direkomendasikan. Selalu cuci semua buah dan sayuran segar sebelum disajikan.
