Ho scoperto il cibo e sono rimasto

Ad essere sincero, non ho idea di cosa mangiasse mia madre quando ero impegnato a crescere nella sua pancia confortevole, ma oh mio Dio, deve essere stato dannatamente buono.

Sono nato un bambino ipersensibile. Il mondo era impegnativo e non sempre sicuro. Andavo a scuola con la paura nella pancia e tanti bulli da evitare. Anche casa era spaventosa e sembrava che tutto fosse un po' troppo per me. I miei sentimenti erano troppo estremi ei miei pensieri diversi da quelli delle persone della mia età. A volte mi sentivo come se tutto il mio sistema nervoso fosse proprio lì sopra la mia pelle, pronto a reagire ai più piccoli stimoli mentre il mondo mi urlava contro. Forse sarebbe meglio se potessi smettere di provare sentimenti. Forse semplicemente non ero fatto per questo universo. Forse non sarei mai dovuto nascere.

Ma poi c'era la scodella piena di pasta fresca che era seduta sul bancone ad aspettare il mio stomaco affamato. La torta di albicocche deliziosamente acida che mia nonna mi preparava il mercoledì pomeriggio. Le calde sere della domenica in giardino dove mio padre lavorava con la sua magia su un mucchio di gamberetti che nuotavano tra erbe e aglio. Intorno al cibo, le mie emozioni hanno iniziato a essere superpoteri.

A scuola quando le cose si sono fatte troppo difficili ho iniziato a chiamare mia mamma: “Ehi, cosa si mangia stasera? Pensi che possiamo aggiungere un po' di spinaci al menu? Sì, ero l'unico bambino al mondo ad amare gli spinaci. No, non il classico spinacio Jeremy. Spinaci cremosi cucinati con quel tanto di amore e burro da farti leccare la pentola finché non assaggi il metallo di cui è fatto. Questo è ciò che mi ha fatto passare la giornata.

In un momento in cui la mia travolgente empatia e le mie emozioni estreme sembravano essere il mio più grande nemico, ho iniziato a godermi il "sentimento" intorno al cibo. Mi sentivo al sicuro in cucina, osservando qualunque cosa stesse lentamente cuocendo nel forno. Mi veniva da piangere di felicità guardando gli chef in tv parlare del loro amore per la loro cultura culinaria. Mi sono sentito più eccitato guardando le bancarelle di frutta al mercato di domenica. — Scherzi a parte, sono l'unico che considera una bancarella di pomodori verdi, carote viola e funghi terrosi la cosa più bella che sia mai esistita? —

Ho avuto la fortuna di avere del cibo in tavola e l'accesso a bellissimi prodotti che crescono nei campi accanto a casa mia. Ho sviluppato un sano rapporto con il cibo attraverso la cucina e ho iniziato a capire la preziosità di ogni prodotto che finisce nel tuo piatto. Apprezzo e mi sento oltremodo grato per il privilegio che ho nel mio accesso e in relazione al mangiare.

Ho cucinato e cucinato. Ho anche fallito e fallito. Essere un overachiever mi ha reso difficile capire che il cibo deve essere appreso attraverso prove ed errori, attraverso l'umiltà e la curiosità. Quel cibo non poteva essere semplicemente hackerato. Pwa, all'inizio l'ho odiato.

Ma grazie a questo, questa fantastica avventura che è la vita ha iniziato ad avere più senso. Attraverso il cibo la stessa sensibilità che mi ha trasformato in una bambina ansiosa è diventata un dono di eccitazione che mi ha connesso al mondo.

Recentemente ho iniziato a chiedere alle persone che incontro per la prima volta: "Se dovessi morire domani, quale sarebbe la tua ultima cena?" Sì, devi saperlo, per ogni evenienza. Non si sa mai. E waw, il rapporto delle persone con il cibo è così ricco, complesso e in trasformazione.

La mia storia sul cibo è appena cominciata. Voglio saperne di più. Sulle spezie, su come il nostro consumo di cibo influisce sia sul nostro ecosistema interno che sui nostri pianeti, sull'incredibile serie di circostanze straordinarie che si uniscono per far crescere il cibo per noi umani. Voglio diventare più consapevole e rispettoso dei prodotti che uso e consumo. Voglio capire le sfide che il nostro sistema alimentare sta affrontando. Voglio convincermi che non è necessario sapere tutto sul cibo per goderselo appieno. In effetti, hai solo bisogno di una mente aperta e uno stomaco affamato.

Se sei eccitato quanto me, seguimi. Sto cucinando molte più storie sul cibo nella mia piccola testa.

Oh anche, la mia ultima cena?

1. Spinaci cremosi, perché sono la mia storia d'origine e si sentono come l'abbraccio più caloroso di sempre.
2. Tagliatelle fresche cucinate con salvia e un delizioso goccio di olio d'oliva siciliano. Perché semplice è la ricetta per la grandezza.
3. Gamberi ricoperti di aglio e burro. Perché non c'è niente di più sexy.