Marc Forgione condivide i suoi Super Bowl Sliders con mortadella italiana e pesto di pistacchio

"I piccoli panini sono pieni di sapore", afferma lo chef Marc Forgione , che presenta i panini nel suo menu al One Fifth di New York City. "Sono facili da preparare, non c'è una vera cucina, ma avranno il sapore di quello che hai ordinato da una gastronomia italiana."

Lo chef-proprietario di Peasant a New York City spalma il pane con pesto di pistacchi fatto in casa. "Ha il perfetto equilibrio di acido ed erbe con un piccolo calcio dai peperoncini calabresi", dice.

Per rendere la giornata di gioco ancora più semplice, l' Iron Chef suggerisce di preparare il pesto fino a tre giorni prima della festa dell'orologio del Super Bowl.

Mortadella italiana con pesto di pistacchi di Marc Forgione

½ tazza di pistacchi sgusciati, tostati

4 once. Parmigiano-Reggiano, grattugiato (circa 1 tazza)

½ oncia. foglie di basilico fresco

4 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio. Pasta di peperoncino calabrese

½ tazza più 2 cucchiai. olio extravergine di oliva, diviso

1 lattuga iceberg a cespo piccolo, affettata sottilmente

1 cipolla rossa piccola, affettata molto sottilmente

2 cucchiai. aceto di vino rosso

2 cucchiaini. origano secco

12 panini scorrevoli, tostati

1½ libbre. mortadella a fette sottili

6 olive Castelvetrano snocciolate, tagliate a metà

1. Frullare i pistacchi in un robot da cucina fino a macinarli finemente, da 10 a 12 impulsi. Aggiungi formaggio, basilico, aglio e pasta di peperoncino; processo fino a quando la miscela forma una pasta grossolana. Con il robot da cucina in funzione, condire con ½ tazza di olio d'oliva fino a formare una salsa consistente, circa 1 minuto, fermandosi a raschiare i lati della ciotola secondo necessità.

2. Metti la lattuga e la cipolla in una ciotola media. Irrorare con l'aceto e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Cospargere con origano e mescolare per ricoprire bene.

3. Per assemblare, spalmare ciascuno dei lati superiore e inferiore tagliati dei panini con circa ½ cucchiaio di pesto di pistacchi. Adagiare la mortadella sui panini inferiori. Top mortadella con circa ½ tazza di miscela di lattuga e cipolla. Chiudete i panini con sopra i panini, e guarnite ciascuno con una mezza oliva infilzata con uno stuzzicadenti.

Serve: 6
Tempo attivo: 35 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Suggerimento veloce! La mortadella viene solitamente venduta al banco gastronomia del negozio di alimentari. Se non riesci a trovarlo, Forgione suggerisce di sostituirlo con mortadella di qualità affettata sottilmente.