Proteine ​​Fermentate

Il bestiame rappresenta il 35-40 percento delle emissioni globali di metano. L'agricoltura animale e l'industria della carne nel suo insieme assorbono molte più risorse di quanto si possa pensare, e questo senza considerare il trasporto di quella carne fino a noi. Se il mondo dovesse aderire a una dieta americana, il 138% della terra abitabile globale sarebbe necessaria per allevare sufficientemente gli animali, in particolare il bestiame. Inoltre, c'è uno straordinario squilibrio relativo alla distribuzione della carne nella catena alimentare mondiale. I luoghi considerati più ricchi consumano carne più del necessario, o addirittura salutare. Dall'altro lato, ci sono numerosi posti in tutto il mondo che non ricevono nulla di simile a quella che è considerata una quantità adeguata di carne e sono privi di proteine ​​nei loro pasti quotidiani.

Le proteine ​​fermentate mirano a ridurre drasticamente la quantità di terra, acqua ed energia utilizzata per coltivare la carne. Utilizza microbi (batteri) per abbattere gli alimenti e isolare la proteina Fy in essi contenuta. Questo microbo è stato scoperto nelle sorgenti termali del Parco Nazionale di Yellowstone, in un progetto di ricerca sostenuto dalla NASA osservando e osservando gli estremofili, una categoria in cui rientra questo specifico microbo. Fusarium Strain Flavolapis può crescere in micelio, una struttura fibrosa.

Si può trovare che questi microbi abbiano fino a migliaia di anni e dimensioni estremamente grandi sotto terra. Può sopravvivere a temperature molto elevate, da qui la sua posizione di scoperta, così come in condizioni acide. Viene fermentato per la carne in vassoi di acqua acida abbastanza calda, un pizzico di azoto e pochi zuccheri semplici. Questo è un processo chiamato fermentazione dell'interfaccia liquido-aria. Questo metodo di fermentazione elimina molti grandi problemi solitamente sollevati nell'agricoltura animale o cose che possono causare cambiamenti climatici. Non c'è più bisogno di pesticidi o di alcun tipo di antibiotico, poiché la contaminazione non sarà un problema con i livelli di acidità. Fusarium Strain Flavolapis può anche crescere in qualsiasi luogo, con vari climi. Ciò significa che può crescere dove serve, nei luoghi di vendita, che rimuove drasticamente qualsiasi emissione di carbonio con il trasporto di prodotti a base di carne. Non preoccuparti che abbia un sapore strano o che non sembri carne. Questo microbo può cambiare in molte forme, trame e gusti. La sua consistenza fibrosa naturale gli permette di sembrare carne senza fare nulla. Le proteine ​​fermentate possono essere quasi 130 volte più efficienti della carne bovina, in termini di energia e spazio.

I mangiatori di carne, così come i vegetariani e i vegani possono acquistare e mangiare proteine ​​fermentate. Imita da vicino i gusti e le consistenze di molte carni, adatto a tutti i potenziali clienti. Includono anche tutti e 9 gli amminoacidi che si trovano solitamente nella carne e nei tipi di piante commestibili. Questo è ciò che si chiamerebbe una "proteina completa". Non ci sono preoccupazioni etiche che le proteine ​​fermentate introducono con gli animali, come dato di fatto. Ciò impedisce a chiunque di sentirsi a disagio mentre lo mangia, poiché non proviene da fonti casearie, per chiunque possa avere dubbi al riguardo.

La proteina Fy può essere utilizzata come alternativa alla carne, così come altre forme di assunzione, come polveri proteiche e altro. Può essere digerito molto facilmente e riduce notevolmente il gonfiore, stimola la crescita muscolare e contiene molte meno calorie.

Fonte immagine:

1.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator-usa.com%2FArticle%2F2021%2F02%2F15%2FNature-s-Fynd-unveils-first-products-featuring-novel-nutritional-fungi-protein&psig=AOvVaw0olFqVcsP--qwXpFXvCRih&ust=1672949653290000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCMDtx6DdrvwCFQAAAAAdAAAAABAE

2.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator.com%2FArticle%2F2022%2F09%2F16%2Fhow-mycelium-innovation-is-unlocking-the-potential-of-the-fungi-kingdom&psig=AOvVaw26Lj3wjQSa1q1g1f4mT2ri&ust=1672950421985000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCLix6Y7grvwCFQAAAAAdAAAAABAE