カボチャとケールのラザニア

これは大部分がレシピです https://food52.com/recipes/38774-kale-and-italian-sausage-lasagna-with-pumpkin-bechamel、しかし私がしたことはそれをさらに分解することです。イタリアのソーセージは英国ですぐに手に入る材料ではないので、いくつかの調査とテストの結果、私は自分のレシピを思いつきました。自分でカボチャを焼くことに決め、カボチャの種をトッピングに使ってしまいました。生パスタも初めて作った一品で、とても嬉しかったです。これは数日間の作業ですが、多くの人にサービスを提供している場合は事前に行うことができ、オーブンから取り出したら冷やす以外に土壇場で注意を払う必要はありません。

イタリアンソーセージ

• 豚ひき肉1kg
• コーシャーソルト大さじ1
• 小さじ11/2のフェンネルシード、トーストしてから挽いた
• 黒胡椒小さじ2、トーストしてから挽いた
• 乾燥バジル大さじ1
• 乾燥オレガノ大さじ1
• 大さじ1の乾燥パセリ
• オニオンパウダー大さじ1
• ガーリックパウダー小さじ2
• 小さじ1の甘いパプリカ
• ナツメグ小さじ1/2、すりおろし
• 大さじ2バルサミコ酢
• 大さじ3メープルシロップ

• バター90g
• 小麦粉90g
• 1lの熱い全乳
• 小さじ1/4の塩
• 白胡椒小さじ1/8
• ナツメグのピンチ
• 中型のカボチャまたは冬カボチャ1個、ロースト

• 大きな卵2個
• 小麦粉200g、必要に応じて追加（私はプレーン/万能小麦粉を使用しましたが、必要に応じて00を使用できます）

• かぼちゃの種
• コーシャーソルト大さじ2
• オリーブオイル

• オリーブオイル大さじ2
• 200gケール
• にんにく4片、みじん切り
• 小さじ1/4の砕いた赤唐辛子
• 500gリコッタ
• 卵2個
• 細かく刻んだ新鮮なセージ大さじ2
• 新鮮なモッツァレラチーズ250g（細切りまたはスライス）
• 細かく刻んだパルメザンチーズ20g

1. 乾いた中火鍋で、フェンネルシードと黒胡椒をトーストします。
2. トーストしたら、残りのハーブとスパイスと一緒にスパイス/コーヒーグラインダーに追加します。微粉末になるまで電撃。
3. 豚肉の粉末スパイスを、バルサミコ酢とメープルシロップと一緒にボウルに入れました。
4. よく混ぜ、ラップで覆い、必要になるまで冷蔵庫で冷やします。

かぼちゃ

1. オーブンをガスマーク6または200℃に予熱します。
2. カボチャの縦半分。種を取り除き、取っておきます。カボチャの四方を中性の味の油で油を塗り、次に天板にカット面を下にして置きます。
3. カボチャをオーブンに入れ、カボチャが柔らかくなるまで調理します（私の場合は1時間15分かかりました）。
4. カボチャが調理されたら、オーブンから取り出し、皮を取り除きます。カボチャの肉をまな板の上に置き、大まかにみじん切りにして大きな塊を砕きます。
5. ボウルに入れ、ラップで覆い、必要になるまで冷蔵庫に保管します。

1. 種子を洗い、繊維を取り除きます。
2. 種子を水に2倍の量の鍋に入れ、コーシャーソルト大さじ2杯を入れます。沸騰させて10分間煮ます。
3. 種子が調理されたら、水気を切り、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。種をコーティングするためにオリーブオイルの上に小雨を降らせます。
4. カボチャと同じオーブンで20分焼きます。焼き上げたら、冷暗所に店を置いておきます。

1. フードプロセッサーと小麦粉と卵で、1つの生地ボールにまとまるまでパルスします。混合物がべたつく場合は、余分な小麦粉が必要になることがあります。
2. 生地を円盤状に成形し、ラップでしっかりと覆います。冷蔵庫に入れます。

ベシャメルソース

1. 厚底の21/2クォートの鍋でバターを溶かし、木のスプーンで小麦粉を混ぜ合わせて、滑らかでややゆるいペーストを作ります。バターと小麦粉が一緒に泡立つまで中火で2分間かき混ぜ、バターイエロー以上に着色することはありません。暑さから削除。
2. 泡立ちが止まったら、すぐに温かい牛乳を注ぎ、泡だて器でよく混ぜます。次に、ソースがとろとろになるまで、鍋の底と側面に沿ってこすりながら、適度に強火でゆっくりと泡だて器で泡立てます。木のスプーンでかき混ぜながら2〜3分煮ます。
3. 冷蔵庫から塩、コショウ、ナツメグ、カボチャを入れてかき混ぜます。ソースがスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さになるまで煮ます。

1. 鋳鉄製のフライパンで、オリーブオイルを中火にかけます。ソーセージを加え、ピンク色がなくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。ソーセージが調理されたら、大さじ2を除くすべてを排出します。太い。ケールとニンニクを加えてかき混ぜ、ケールを油脂でコーティングします。しおれるまで調理します。コショウを加えて火から下ろします。
2. ボウルにリコッタチーズ、卵、セージを混ぜます。取っておきます。

1. テーブルを片付け、清潔なキッチンタオルで覆います。
2. 冷蔵庫から生地のボールを取り出し、3つに分けます。残りの2つの部分は、乾燥しないように覆います。
3. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。最大のボウルに冷水と氷を入れます。
4. パスタローラーを使って、最も広い設定で生地ボールの3分の1を広げます。小麦粉をまぶして、もう一度折りたたんで、もう一度丸めます。スムーズに展開されるまで、このプロセスを繰り返します。厚さを1〜2ノッチ減らしてから、もう一度ロールスルーします。2番目に薄い設定で実行するまで繰り返します。
5. シートをそれぞれ約12 "にカットします。
6. 一枚一枚、沸騰した塩水に一枚ずつ入れ、30秒煮ます。
7. パスタの各リボンをタオルの上に置き、別のタオルで上面を拭いて、すべてを適度に乾かします。

1. ラザニアを組み立てるには：9x13の鍋の底に1カップのベシャメルを追加します。縦に2〜3個のラザニアヌードルを重ねて底を覆います。
2. リコッタチーズの混合物の1/2を麺の上に広げます。リコッタの上にケールとソーセージの混合物の1/2を追加します。1カップのモッツァレラチーズで覆います。モッツァレラチーズの上に1カップのベシャメルソースを注ぎます。
3. 麺、残りのリコッタチーズ、ケールとソーセージの混合物、モッツァレラチーズをもう1層追加します。麺の最後の層でトップ。残りのベシャメルを麺の最上層に注ぎます。パルメザンチーズとローストしたカボチャの種を上に振りかけます。
4. 45〜50分間、または上部が黄金色になるまで焼きます。