โรยหน้า สีผสมอาหาร และไอซิ่งหมดอายุจริงหรือ?

ฉันทำความสะอาดตู้กับข้าวในช่วงสุดสัปดาห์และทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับอัตถิภาวนิยมมากมาย ส่วนใหญ่เกี่ยวกับโรย นอกเหนือจากที่สะสมตามปกติของฉันซึ่งฉันมีสำหรับ ฤดูกาลตกแต่งคุกกี้วันหยุด หลายครั้งแล้ว น้องสาวของฉันได้มอบไข่พาสเทล น้ำตาลเขียวมะนาว และของตกแต่งอื่นๆที่เธอต้องการอีกต่อไปในขั้นตอนการใช้งานที่แตกต่างกัน ตอนนั้นฉันตอบอย่างกระตือรือร้นว่า “ขอบคุณ!” แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าฉันน่าจะทำดีกว่าที่จะตั้งข้อสงสัยว่า “พวกนี้อายุเท่าไหร่? ”

เมื่อฉันเห็น "ดาราวันหยุด" ชุดหนึ่งเล่นวันที่ 2012 (ขอบคุณ sis) ฉันสงสัยว่า: sprinkles และกลุ่มผู้ทำขนมในวันหยุดหมดอายุหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้น เมื่อไร? ในส่วนที่เกี่ยวกับลวดเย็บกระดาษในตู้กับข้าว ฉันมักจะถือว่าวันหมดอายุเป็นคำแนะนำ—พวกเขาเรียกว่าไม่เน่าเสียง่ายด้วยเหตุผล องค์การอาหารและยายอมรับว่า " ฉลากวันที่ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน " และผู้ผลิตมักจัดหาให้ "เพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคและผู้ค้าปลีกทราบถึงวันที่พวกเขาสามารถคาดหวังว่าอาหารจะคงคุณภาพและรสชาติที่ต้องการไว้"

มันอาจจะไม่ได้รสชาติดีนัก แต่นั่นก็ห่างไกลจากการทำให้คุณป่วยจริงๆ อินทผลัมหลายๆ ตัวบอกว่า “ดีที่สุดโดย” ไม่ใช่ “กินภายในวันนี้ ไม่งั้นตายแน่” อีกอย่างมันเป็นน้ำตาลด้วย แล้วมันจะเน่าเสียได้มากแค่ไหนกันล่ะ? ลองหากัน

คำตอบง่ายๆ คือ: และเมื่อเป็นเช่นนั้น คำตอบเหล่านั้นจะหมดอายุช้ามาก พวกมันมีสารแต่งสีและสารเติมแต่งอื่นๆ และในบางกรณี แม้กระทั่งน้ำมัน ตามEat By Dateเมื่อจัดการและจัดเก็บอย่างเหมาะสม “โรยตัวอยู่ได้นาน 3-5 ปีเกินกว่าวันที่ดีที่สุด” ตราบใดที่คุณไม่ได้ปนเปื้อนเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด คุณก็สามารถใช้ต่อไปได้โดยไม่มีปัญหานานหลายปีหลังจากหมดอายุ

เพียงแค่ดูที่โรยของคุณก็สามารถบอกคุณได้มาก ตรวจสอบด้วยสายตาเพื่อหาสี จุดด่างดำ รา และการจับตัวเป็นก้อน (สัญญาณของความชื้น) ด้วยสายตา หากคุณไม่เห็นตัวบ่งชี้ใด ๆ เหล่านี้ แต่ยังไม่แน่ใจ ให้ทดสอบกลิ่น กลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นหืนจะทำให้นำไปทิ้งในถังขยะทันที หากคุณยังคงสงสัย ไม่มีอะไรมาทดแทนการชิมได้ ถ้ายังหวานอยู่ก็ผ่านไป

สีผสมอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ กลีเซอรีน (แอลกอฮอล์น้ำตาล) สีย้อม กรดซิตริก และโซเดียมเบนโซเอต (สารกันบูด) (สีผสมอาหารเจลจะรวมถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดและแป้งข้าวโพดดัดแปลงด้วย) เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่จะไม่มีวันหมดอายุ สีผสมอาหารจึงมีอายุการเก็บรักษานาน และสามารถใช้ได้นานหลายปีเมื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่เย็น ที่แห้งห่างจากแสงแดด

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง สีผสมอาหารเหลวและเจลอาจแข็งตัวหรือแห้งเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเป็นเช่นนั้น—และคุณไม่สามารถไปที่ร้านได้—ให้เติมน้ำร้อนสองสามหยดแล้วนวดหลอดเพื่อดูว่าคลายหรือไม่ ถ้ามันแข็งตัวเกินกว่าจะซ่อมแซมหรือแสดงสัญญาณของการเติบโตของเชื้อรา ให้โยนทันที (หมายเหตุด้านข้าง: สีผสมอาหารแบบผง ที่มีปริมาณของเหลวเป็นศูนย์ จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด)

คุกกี้ไอซิ่งค่อนข้างขุ่น Eat By Date แสดงหลอดแรงดันของอายุการเก็บของไอซิ่งว่า “ ไม่มีกำหนด—ไอซิ่งจะแข็งตัวและไม่ทำงาน ” ผู้ผลิตไอซิ่ง Wilton พร้อมด้วย Betty Crocker มักใช้รหัสลับบนบรรจุภัณฑ์ เช่น “H014A” โดยในจดหมายหมายถึงเดือนที่ผลิต (H=August) ตัวเลขแรกคือหมายเลขสุดท้ายของปีที่ผลิต (0=2020) ตัวเลขสองตัวถัดไประบุวันของเดือน (วันที่ 14) และตัวอักษรตัวสุดท้ายหมายถึงโรงงานที่ผลิต

หากคุณไม่รู้สึกอยากแปลอักษรอียิปต์โบราณเมื่อตกแต่งคุกกี้ ให้พิจารณาว่าคุณสามารถใช้มันได้จนกว่าคุกกี้จะเปลี่ยนสี ข้นขึ้น หรือมีกลิ่นไม่ดี ซึ่งน่าจะใช้เวลาถึง 18-24 เดือน

เราได้เขียนไว้ก่อนหน้านี้แล้วว่าจะบอกได้อย่างไรว่า เบก กิ้งโซดาและผงฟู ของคุณ ยังคงทำหน้าที่ในการทำให้ขึ้นฟูอย่างเพียงพอหรือไม่ และต้องเก็บแป้งไว้นานแค่ ไหน ในแง่ของความปลอดภัยของอาหารสารสกัดวานิลลาเลียนแบบมีอายุการเก็บรักษาไม่แน่นอน แต่อาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นหลังจากสี่ปี และตามที่บรรณาธิการอาหารอาวุโสของ Lifehacker แคลร์ โลเวอร์ ระบุว่า ตราบใดที่เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และไม่มีมด “น้ำตาลของคุณก็เที่ยวได้ตลอดไป”