อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าของคุณต้องการโรลอาหารค่ำแบบไม่ต้องนวดเหล่านี้

มีเวลาและสถานที่สำหรับขนมปังโฮมเมดที่เคี้ยวกรุบกรอบ ขนมปังที่ต้องใช้เวลานวดต่อเนื่อง 12 นาที ขนมปังที่เต็มไปด้วยกลูเตนยืดหยุน สถานที่นั้นไม่ใช่โต๊ะอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า ขนมปังกรอบทำให้เป็นแซนด์วิชไก่งวงที่นักฆ่าวันหลัง แต่แน่นอนว่าจะทำให้อาหารเย็นหมัด

ดินเนอร์โรลควรมีความนุ่มและนุ่ม เป็นขนมปังประเภทที่คุณสามารถใส่เนย ซับน้ำเกรวี่ และยัดเข้าปากได้ นั่นคือจุดที่ขนมปังแบบไม่ต้องนวดพอดี ง่ายต่อการวางบนแขนและกลูเตน ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็น

สูตรขนมปังทั่วไปสามารถเปลี่ยนเป็นขนมปังได้ แต่กับดักคือสูตรเหล่านั้นใช้แป้งที่มีกลูเตนสูงเพื่อสร้างความแข็งแรงที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัมผัสที่เคี้ยว เด้ง และขึ้นได้ดี สำหรับโรลมื้อเย็นแบบนุ่มที่สมบูรณ์แบบ กลูเตนควรจะเพียงพอที่จะยึดโครงสร้างไว้ และควรมีสารที่ทำให้สั้นลง เช่น ไข่และเนย ที่เกี่ยวข้องเพื่อให้มีความนุ่มและชุ่มชื้น

ขนมปังแบบไม่ต้องนวดไม่ต้องนวด (แปลกใจมาก!) และสูตรนี้ใช้แป้งอเนกประสงค์ ไข่ และเนย ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าปริมาณกลูเตนจะต่ำกว่าขนมปังไร้มันกรอบ และการพัฒนากลูเตนให้น้อยที่สุด

นอกจากนั้น ฉันยังรวมเกล็ดมันฝรั่งบดสำเร็จรูปด้วย แป้งส่วนเกินนี้ (ข้างไข่และเนย) ช่วยให้แป้งม้วนนุ่มอยู่อย่างนั้น แม้ว่าจะนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันก็ตาม ฉันจัดรูปทรงเหล่านี้ในสไตล์ Parker House Roll แต่คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นทรงกลมคลาสสิกได้หากต้องการ (หากคุณต้องการความช่วยเหลือในการสร้างลูกบอลแป้ง โปรดดูวิดีโอของฉัน )

วิธีทำอาหารเย็นโรลแบบไม่ต้องนวด

1. ทำแป้ง

เทนมอุณหภูมิห้องลงในชามขนาดกลางถึงใหญ่ แล้วโรยยีสต์ด้านบนและปล่อยให้ยีสต์บานสักครู่ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้นมดูเป็นก้อนและดูขุ่น ใส่น้ำตาล เกล็ดมันฝรั่ง และไข่ลงไป เพิ่มแป้งและเกลือ ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันด้วยช้อนจนเข้ากันบางส่วน การใช้ช้อนจะกลายเป็นเรื่องยากและแป้งก็ยังดูไม่เข้ากัน นี่คือเมื่อคุณเพิ่มเนย

เนยควรจะนุ่มเหมือนมายองเนส ถ้ามันแข็งเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดช้อนโต๊ะแล้วนำไปไมโครเวฟในชามแยกต่างหากสักสองสามวินาที ผสมและบดให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่พอเหมาะ เอาเข้าไมโครเวฟอีกครั้งถ้าจำเป็น ขูดแป้งออกจากช้อนแล้วใส่เนยลงไป ฉันแนะนำให้สวมถุงมือยางและผสมแป้งด้วยมือแทนที่จะใช้ช้อนตามไป ในขั้นตอนนี้ มันเหมือนกับการผสมลูกชิ้น และทำได้ง่ายกว่าด้วยมือของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องสวมถุงมือ แค่ล้างมือหลังจากนั้น (ถ้าคุณคิดว่า “นี่คือการนวด!” ไม่ใช่ แต่เป็นการนวดแบบผสมผสาน การนวดจะกว้างขวางและรุนแรงกว่ามาก)

2. พิสูจน์แป้ง

เมื่อเนยเข้ากันดีแล้ว ให้ขูดแป้งลงในกอง ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงถึง 90 นาที (อพาร์ทเมนต์ของฉันช่วงนี้อากาศหนาว ก็เลยใช้เวลา 90 นาทีเต็ม) มันจะไม่ใหญ่ขึ้นสองเท่า แต่จะใหญ่ขึ้นและพองขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณต้องอดทนกับยีสต์ เพราะยีสต์จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา ดังนั้นหากคุณต้องการเวลามากขึ้น ก็ให้เวลามากขึ้น มันจะไปถึงที่นั่น

3. รูปร่างขนมปังเหล่านั้น

เนยจานอบ คุณสามารถใช้พิมพ์เค้ก จานพาย หรือ Pyrex ทรงสี่เหลี่ยมก็ได้ ทางเลือกของคุณจะเปลี่ยนรูปร่าง แต่ทุกอย่างจะได้ผล โปรดทราบว่าหากคุณเลือกอาหารจานเล็ก คุณอาจต้องใช้สองจาน ฉันใช้จาน Pyrex ขนาด 13 x 9 นิ้ว ดังนั้นโรล Parker House ของฉันจึงมีพื้นที่เยอะ ถ้าฉันต้องการม้วนที่สูงตระหง่านและผอม ฉันคงเลือกจานที่มีขนาดเล็กกว่า

เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แป้งจะเหนียว พับครึ่งลงบนตัวมันเอง หมุนแป้ง 90 องศาแล้วทำอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยให้ด้านเดิมคว่ำลง และปัดแป้งส่วนเกินออก คุณกำลังกระชับด้านนอกและทำให้ด้านเรียบ

ตอนนี้รวบรวม "มุม" ทั้งสี่หรือขอบขึ้นและเข้าตรงกลางเหมือนกระเป๋าเงิน หยิกและบิดเพื่อปิดผนึกอย่างดี ยืดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมประมาณเก้านิ้วคูณสิบสองนิ้ว ทาเนยละลายให้ทั่ว

ตัดเป็น 12 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน พับสี่เหลี่ยมเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมสั้นๆ นี่เป็นช่องใส่เนยเล็กๆ ที่คุณสามารถแบ่งใส่ไก่งวงระหว่างมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย จัดเรียงม้วนลงในจานทาเนย

4. พิสูจน์อีกครั้ง

ปิดฝาจานและปล่อยให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง การใช้จานแก้วก็มีประโยชน์ เพราะหลังจากหมดเวลาพิสูจน์แล้ว คุณจะมองลงไปข้างใต้และเห็นฟองที่ยีสต์ผลิตในแป้งได้

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 350°F คุณสามารถทาโรลด้วยเนยเพิ่ม หรือใช้ไข่ล้างเพื่อให้มีสีน้ำตาลเข้มเป็นมันเงา ครั้งนี้ฉันเลือกใช้เนย แต่หลังจากนั้น ฉันอยากจะใช้ egg wash เช่นเคย เนยช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ก็ไม่ได้ทำให้เป็นสีน้ำตาลง่าย ดังนั้นขนมปังจึงดูเป็นสีบลอนด์แม้ว่าจะปรุงเสร็จแล้วก็ตาม การล้างไข่เพิ่มความเซ็กซี่เล็กน้อยที่โรลมื้อเย็นต้องการ

5. อบโรลอาหารเย็นของคุณ

อบซาลาเปาเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนขนมปังขึ้นฟู และชิ้นตรงกลางจะเด้งกลับเมื่อคุณสะกิด ทาเนยเพิ่ม แล้วโรยด้วยเกลือที่เป็นขุยก่อนเสิร์ฟขณะอุ่น

สิ่งเหล่านี้สามารถนั่งได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วันโดยมีหลังคาคลุม เพียงรีเฟรชในเตาอบ (350°F เป็นเวลาห้านาที) ก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการทำล่วงหน้า เพียงนำออกจากกระทะ ใส่ถุง และแช่แข็ง หากต้องการอุ่นอีกครั้ง ให้อบในกระทะที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรดินเนอร์โรลเนื้อนุ่มไม่ต้องนวด

วัตถุดิบ:

• นม 1 ¼ ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ยีสต์ SAF )
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมันฝรั่ง ¼ ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย (+พิเศษสำหรับปั้น)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ นุ่มเหมือนมายองเนส
• ล้างไข่ (ไม่จำเป็น)
• 3 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (สำหรับเสิร์ฟ)
• เกลือขุย (สำหรับเสิร์ฟ)

1. โรยยีสต์ลงบนนมในชามขนาดกลางถึงใหญ่ ปล่อยให้ยีสต์บานสักหนึ่งนาที ปัดน้ำตาล เกล็ดมันฝรั่ง และไข่ลงไป เพิ่มแป้งและเกลือ ผสมแป้งด้วยช้อนก็จะหนา หลังจากแป้งเข้ากันประมาณครึ่งทางแล้ว ให้ขูดช้อนออก เพิ่มเนยและผสมแป้งจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้มือเพื่อให้แน่ใจว่าเนยผสมเข้ากับแป้งจนหมด

2. ปาดด้านข้างเพื่อกองแป้งไว้ตรงกลาง ปิดฝาชามแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงถึง 90 นาที หรือจนพองตัวและขึ้นประมาณ 50%

3. ทาเนยกระทะขนาด 13 x 9 นิ้ว หรือเล็กกว่าเล็กน้อยถ้าคุณต้องการม้วนสูง ตักแป้งออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง หมุนแป้ง 90 องศาแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง ดึงขอบด้านนอกของแป้งขึ้นแล้วรวมไว้ตรงกลางเหมือนกระเป๋าเงิน บิดและบีบเพื่อปิดผนึก ยืดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมประมาณเก้านิ้วคูณสิบสองนิ้ว แปรงพื้นผิวของสี่เหลี่ยมด้วยเนยละลาย แล้วตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 12 อัน พับสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แต่ละอันลงครึ่งหนึ่งแล้วจัดเรียงม้วนลงในจานทาเนย ปิดฝาจาน.

4. ปล่อยให้ซาลาเปาขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 350°F ไข่ล้างด้านบนของขนมปังหรือทาด้วยเนยละลาย นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าจะเด้งกลับเมื่อคุณจิ้มชิ้นตรงกลาง แปรงโรลด้วยเนยแล้วโรยเกลือที่เป็นขุย เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่