Giada De Laurentiis'in Pastırma ve Kestane Doldurması Dumanlı ve Tatlı Kurutulmuş Eti Kutluyor
Pastırma, domuz eti (kuzu eti, sığır eti veya tempeh pastırması, kimse?) Şimdi, Food Network şefi Giada De Laurentiis bize tuzlu ve gevrek eti kutlamak için başka bir neden veriyor.
Pastırma ve Kestane Doldurması, en seçici yiyicilerin bile tadını çıkaracağı lezzetli bir tatil garnitürü için tütsülenmiş eti tereyağlı, yumuşak kestanelerin yanında başrolde oynuyor. Ve bunda sevilmeyecek ne var?
Ciabatta ekmeği, De Laurentiis'e 'İtalyan bir yetenek' doldurmasını sağlıyor
Tabii ki bu tarifte İtalyan ekmeği deniyor ve burada De Laurentiis bir somun ciabatta ekmeği sunuyor. Bu yemek için Food Network videosunda "Ekmek yavaş yavaş tüm lezzetleri emmeye başlıyor ama şeklini koruyacak ve günlük ekmeği kullanmanın bütün amacı bu" diyor .
Tarif, rustik ekmeğin yanı sıra tuzsuz tereyağı, düşük sodyumlu tavuk suyu, doğranmış füme domuz pastırması (şef, kalın kesilmiş Applewood pastırması kullanır), doğranmış havuç, kereviz ve soğan, doğranmış taze biberiye ve radicchio, kavrulmuş, soyulmuş , kıyılmış kestane, Parmesan peyniri, bir yumurta ve tabii ki küp şeklinde doğranmış ve “24 saat kurumaya bırakılmış” bir somun ciabatta ekmeği. Tarifin tamamı ve içerik miktarları Food Network sitesinde bulunabilir.
De Laurentiis, yaşam tarzı ve yemek blogu Giadzy'de bu doldurma hakkında şunları söyledi: "Doldurma, herkesin kendi versiyonuna sahip olduğu görünen temel tatil yan yemeklerinden biridir. Bu versiyon, bir doldurmada beklediğimiz tüm geleneksel lezzeti koruyor, ancak ciabatta, kestane (İtalya'da çok büyük!), Parmesan ve radicchio'dan bir İtalyan havası alıyor. Oh, domuz pastırmasından bahsetmiş miydim?”
Giada De Laurentiis'in Pastırma ve Kestane Dolgusu nasıl yapılır?
Yakında Food Network'te yeni yemek programı Simply Giada'yı yönetecek olan şef, tarife havuç, kereviz ve soğanı domuz pastırması ile pişirerek başlıyor (“Çok daha fazla lezzet katıyor”). Tuz eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar pişmeye devam edilir.
Sebzeler fırında pişecek olsa da, De Laurentiis onları tavada pişirmeye başlamanın önemli olduğunu söylüyor ve “aksi halde daha sonra çok gevrek olacaklar” diyor. Doğranmış turp, kestane ve biberiye tavaya eklenir ve tuzlanır. Bu noktada, ısı kapatılabilir ("Artık ısı, köksapı soldurmaya başlayacaktır").
Tava içeriği, küp ekmekle birlikte büyük bir kaseye dökülür. “Her şeyi bir arada tutmak için” bir yumurtanın yanı sıra bir fincan rendelenmiş Parmesan peyniri eklenir ve hepsi birlikte fırlatılır.
De Laurentiis, tavuk suyunun mutfakta gizli bir silah olabileceğini söylüyor
Şimdi, dolgu, yağlanmış 9 x 13 fırın tepsisine yerleştirilebilir. Fırında pişerken bu güzel ve nemli kalması için iki bardak ısıtılmış tavuk suyu karışımın üzerine dökülür. Ve ekmek tavuk suyunu çekecektir.” Televizyoncu, tavuk suyunun asla fazla tüketilemeyeceğine özellikle dikkat çekiyor: “Bol tavuk suyunuz olduğundan emin olun; Sosla, dolmayla, hemen hemen her şeyle günü kurtaracak.”
Doldurmanın üzerine "noktalar" tereyağı koyun ve folyo açıkken 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış 375 derece F fırında "her şeyi biraz kalay folyo ile çadırlayın". Daha sonra folyo çıkarılır ve iç harcı kızarana kadar 20 dakika daha pişirilir.
İster tatil için ister hafta içi akşam yemeği için De Laurentiis'in dolmasını servis edin, her lokmanın tadını çıkarın!
İLGİLİ: Giada De Laurentiis' Limoncello ve Badem Biscotti'yi Bu Sezon Tatil Kurabiye Takasınızın Bir Parçası Yapın
