Marc Forgione, Super Bowl Kaydırıcılarını İtalyan Mortadella ve Fıstıklı Pesto ile Paylaşıyor
New York City'deki One Fifth'te menüsünde sandviçlere yer veren şef Marc Forgione , "Küçük çörekler lezzet dolu" diyor . "Hazırlamaları kolay - gerçek bir pişirme yok - ama bir İtalyan şarküterisinden sipariş ettiğiniz gibi tadacaklar."
New York City'deki Peasant'ın şef-sahibi , ekmeğe ev yapımı fıstıklı pesto ile sürüyor. "Calabrian chilis'ten küçük bir tekme ile mükemmel asit ve bitki dengesine sahip" diyor.
Oyun gününü daha da kolaylaştırmak için Iron Chef , pestoyu Super Bowl izleme partinizden üç gün öncesine kadar hazırlamanızı önerir.
Marc Forgione'nin Fıstık Pestolu İtalyan Mortadella Sürgüleri
½ fincan kabuklu fıstık, kızarmış
115 gram. Parmigiano-Reggiano peyniri, rendelenmiş (yaklaşık 1 su bardağı)
½ ons taze fesleğen yaprağı
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı. Calabrian şili ezmesi
½ fincan artı 2 yemek kaşığı. bölünmüş sızma zeytinyağı
1 küçük baş marul, ince dilimlenmiş
1 küçük kırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
12 kaymaklı çörek, kızarmış
1½ pound. ince dilimlenmiş mortadella
6 çekirdeksiz Castelvetrano zeytin, ikiye bölünmüş
1. Antep fıstığını bir mutfak robotunda 10 ila 12 darbe olacak şekilde ince bir şekilde öğütün. Peynir, fesleğen, sarımsak ve şili ezmesini ekleyin; karışım kaba bir macun oluşana kadar işlem yapın. Mutfak robotu çalışırken, yaklaşık 1 dakika boyunca bir sos kıvamına gelene kadar ½ fincan zeytinyağı gezdirin ve gerektiğinde kasenin kenarlarını sıyırmak için durun.
2. Marulu ve soğanı orta boy bir kaseye koyun. Sirke ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirin. Kekik serpin ve iyice kaplamak için fırlatın.
3. Birleştirmek için, çöreklerin üst ve alt kesik kenarlarının her birine yaklaşık ½ yemek kaşığı fıstıklı pesto sos sürün. Alt çörekler üzerinde katman mortadella. Mortadella'yı yaklaşık ½ fincan marul-soğan karışımı ile doldurun. Sandviçleri üst çöreklerle kapatın ve her birini bir kürdanla ikiye bölünmüş bir zeytinle süsleyin.
Servis sayısı: 6
Aktif süre: 35 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Hızlı ipucu! Mortadella genellikle bakkaldaki şarküteri tezgahında satılır. Bulamazsanız, Forgione ince dilimlenmiş, şarküteri kalitesinde salamla değiştirmenizi önerir.
