Bobby Flay von Food Network enthüllte den „kleinen Trick“, auf den er sich verlässt, um seinen charakteristischen Crunchburger saftig zu halten
Wenn es um den perfekten Burger geht, ist Geschmack alles. Aber die Textur kommt ganz knapp an zweiter Stelle , und Starkoch Bobby Flay liefert beides in seinem saftigen, käsigen und verführerisch leckeren Crunchburger. Hier erfahren Sie, wie Sie das Signature-Sandwich des Food Network -Stars zubereiten.
Bobby Flay's Crunchburger ist das Markenzeichen seiner Burger-Lokale
Flay's Crunchburger ist der „Hausburger“ in Bobby's Burger Palace“, schrieb Flay auf der Website von Food Network . „Es ist ein einfacher Burger (ich mag ihn mit roten Zwiebeln, Tomaten, Römersalat und Meerrettichsenf garniert) mit CRUNCH.“
Er enthüllte, dass der Burger seine unwiderstehliche Textur von einer bescheidenen, aber effektiven Zutat erhält: Kartoffelchips.
„Der Crunch-Faktor kommt von einer großen Handvoll Kartoffelchips, die zwischen Burger und Brötchen geschichtet werden“, fügte er hinzu. „Einige von Ihnen haben vielleicht als Kinder Chips auf ihre Sandwiches gelegt, und wenn Ihnen jemals gesagt wurde, dass Sie verrückt sind, bin ich hier, um zu sagen, dass Sie es nicht sind! Geschmolzener Käse wird zu einem Teil der Chips und diese knusprigen Chips werden zu einem Teil des Burgers – köstlich. Ich liebe es, einen Schluck saftigen Burger und salzige, knusprige Kartoffelchips in einem Bissen zu bekommen; Auf diese Weise können Sie Ihrem Cheeseburger einen echten Kontrast der Texturen verleihen. Tatsächlich mache ich es mir zur Option, alle Burger in Bobby's Burger Palace 'knusprig' zu haben.“
Flays Geheimnis saftiger Burger liegt im Daumen
„Für mich sind Burger das perfekte Sandwich“, sagt Flay im Food Network-Video zu seinem Crunchburger. „Jede Komponente muss mit größtem Respekt behandelt werden, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.“
Zu Beginn fordert der Beat Bobby Flay -Star „6 oder sieben Unzen gehacktes Fleisch“ mit 80 Prozent Fleisch zu 20 Prozent Fett („Ich mag es, ein wenig Geschmack in meinem Burger zu haben, und der Geschmack kommt vom Fett“ ).
"Hier ist ein kleiner Trick, den ich mache", enthüllte er. „Ich mache einfach mit meinem Daumen in der Mitte des Burgers eine kleine Vertiefung, und wenn der Burger dann gart, kommt er tatsächlich wieder in Form. Sonst wirst du diese große Art von Buckel auf dem Burger haben. Dann nehmen die Leute die Rückseite des Pfannenwenders und drücken ihn nach unten, um ihn wieder in seine Form zu bringen. Dann verlierst du die ganze Saftigkeit.“
Flay's Crunchburger fertig machen
Grundsätzlich werden die „Daumen“-Pastetchen gesalzen, gepfeffert und gegrillt, je nach Garstufe. Zwei Scheiben Monterey Jack-Käse werden auf den gekochten Pastetchen geschmolzen („Der Schlüssel zum Käse ist, den Käse vollständig zu schmelzen. Es macht mich verrückt, wenn ich zu einem Burgerladen gehe und sie den Käse nicht schmelzen“).
Eine Meerrettich-Senf-Mayonnaise ergänzt das Geschmacksprofil dieses Burgers. Es ist mit Tomaten, roten Zwiebeln und Salat garniert und mit einer großzügigen Handvoll Kartoffelchips belegt: „Crunchification at its best!“
Finden Sie das vollständige Rezept auf der Website von Food Network und probieren Sie Bobby Flay's Crunchburger selbst!
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