Dale Taldes Super Bowl Chicken Wings mit Honig-Pfeffer-Glasur sind perfekt knusprig
Dies sind keine typischen Chicken Wings.
„Dieses Rezept beflügelt mehr als Büffel- oder Grillaromen“, sagt Dale Talde , Küchenchef und Besitzer des Restaurants Goosefeather in Tarrytown, NY, der Fischsauce, Honig, Limettensaft und mehr kombiniert, um sein Super-Bowl-Gericht zuzubereiten.
Die Sauce, die in das Huhn einzieht, ohne die knusprige Haut zu durchnässen, ist nicht nur einzigartig, sondern auch vielseitig. „Es funktioniert auch hervorragend auf gegrilltem Hähnchen oder Garnelen oder als Glasur für Schweinekoteletts“, sagt der Top-Chef -Absolvent.
Dale Talde's Chicken Wings mit Honig-Pfeffer-Glasur
Neutrales Öl zum Braten
¼ Tasse Fischsauce
¼ Tasse Honig
2 EL. frischer Limettensaft (von 1 Limette)
1 Esslöffel. geschmolzene Butter
1½ TL. schwarzer Pfeffer
½ Tasse Maisstärke
½ Tasse Allzweckmehl
2 lbs. Hähnchenflügel, an den Gelenken halbiert, Flügelspitzen weggeworfen
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
1. Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 2 Zoll in einen großen Schmortopf oder eine gusseiserne Pfanne und erhitzen Sie das Öl auf 350 °C bei mittlerer Hitze.
2. Während das Öl erhitzt wird, Fischsauce, Honig, Limettensaft, geschmolzene Butter und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Beiseite legen.
3. Maisstärke und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Druckverschlussbeutel verrühren.
4. Flügel in der Mehlmischung ausbaggern, bis sie bedeckt sind, überschüssiges Mehl abklopfen. Portionsweise die Flügel in 350 °C heißem Öl braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind und 12 bis 15 Minuten durchgegart sind.
5. Flügel in die Schüssel mit Sauce geben; zum Überziehen werfen. Flügel auf eine Platte legen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen; sofort servieren.
Portionen: 6
Aktive Zeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Kurzer Tipp! Um Geld zu sparen, kaufen Sie ganze Hähnchenflügel – die oft weniger pro Pfund kosten als vorgeschnittene – und trennen und schneiden Sie sie zu Hause.
