Die Speck-Kastanien-Füllung von Giada De Laurentiis zelebriert das rauchige und süße Räucherfleisch
Speck wird fast überall geliebt, selbst von denen, die Schweinefleisch meiden (Lamm, Rind oder Tempeh-Speck, irgendjemand?). Jetzt gibt uns die Köchin des Food Network , Giada De Laurentiis , einen weiteren Grund, das salzige, knusprige Fleisch zu feiern.
Ihre Speck- und Kastanienfüllung stellt das gepökelte Fleisch in eine Hauptrolle neben butterweichen, zarten Kastanien für eine köstliche Urlaubsbeilage, die selbst die wählerischsten Esser genießen werden. Und was ist daran nicht zu lieben?
Ciabatta-Brot verleiht der Füllung von De Laurentiis „ein italienisches Flair“
Natürlich ist italienisches Brot in diesem Rezept gefragt und hier bietet De Laurentiis einen Laib Ciabatta-Brot. „Langsam nimmt das Brot alle Aromen auf, aber es behält seine Form und das ist der springende Punkt bei der Verwendung von Brot vom Vortag“, sagt sie im Food Network-Video zu diesem Gericht .
Neben dem rustikalen Brot besteht das Rezept aus ungesalzener Butter, natriumarmer Hühnerbrühe, gehacktem Räucherspeck (der Küchenchef verwendet dick geschnittenen Apfelholzspeck), gehackten Karotten, Sellerie und Zwiebeln, gehacktem frischem Rosmarin und Radicchio, geröstet, geschält , und gehackte Kastanien, Parmesankäse, ein Ei und natürlich das gewürfelte Ciabatta-Brot, das „24 Stunden lang getrocknet wurde“. Das vollständige Rezept und die Zutatenmengen finden Sie auf der Food Network-Website.
De Laurentiis sagte über diese Füllung auf ihrem Lifestyle- und Food-Blog Giadzy : „Füllung ist eine dieser unverzichtbaren Urlaubsbeilagen, von denen jeder seine eigene Version zu haben scheint. Diese Version behält all den traditionellen Geschmack, den wir von einer Füllung erwarten, bekommt aber ein italienisches Flair von Ciabatta, Kastanien (die in Italien riesig sind!), Parmesan und Radicchio. Oh, und habe ich Speck erwähnt?“
Wie man die Speck-Kastanien-Füllung von Giada De Laurentiis macht
Der Küchenchef, der bald die neue Kochshow „ Simply Giada “ auf Food Network leiten wird, beginnt das Rezept damit, dass er die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel mit dem Speck kocht („Es fügt so viel mehr Geschmack hinzu“). Salz wird hinzugefügt und das Gemüse wird weiter gekocht, bis es weich wird.
Obwohl das Gemüse im Ofen gart, ist es laut De Laurentiis wichtig, mit dem Garen in der Pfanne zu beginnen, „sonst wird es später zu knusprig“. Der gehackte Radicchio, die Kastanien und der Rosmarin werden in die Pfanne gegeben und gesalzen. An diesem Punkt kann die Hitze abgeschaltet werden („Die Restwärme beginnt, den Radicchio zu verwelken“).
Der Pfanneninhalt wird mit dem gewürfelten Brot in eine große Schüssel gegossen. Ein Ei wird hinzugefügt, „um alles zusammenzuhalten“, sowie eine Tasse geriebenen Parmesankäse, und alles wird zusammengeworfen.
De Laurentiis sagt, dass Hühnerbrühe eine Geheimwaffe in der Küche sein kann
Jetzt kann die Füllung in eine gefettete 9 x 13 Auflaufform gegeben werden. Zwei Tassen erwärmte Hühnerbrühe werden über die Mischung gegossen, „um diese während des Backens im Ofen schön feucht zu halten. Und das Brot wird die Hühnerbrühe aufsaugen.“ Die Fernsehpersönlichkeit weist besonders darauf hin, dass man nie zu viel Hühnerbrühe haben kann: „Stellen Sie sicher, dass Sie viel Hühnerbrühe haben; es wird den Tag retten mit Soße, mit Füllung, einfach alles.“
Legen Sie „Punkte“ Butter auf die Füllung und „zelten Sie das Ganze mit etwas Alufolie“ in einem vorgeheizten 375-Grad-F-Ofen für 30 Minuten mit der Folie. Danach wird die Folie entfernt und die Füllung weitere 20 Minuten gebacken, bis sie braun wird.
Egal, ob Sie die Füllung von De Laurentiis für einen Feiertag oder ein Abendessen unter der Woche servieren, genießen Sie jeden Bissen!
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