Giada De Laurentiis‘ glutenfreie und fummelige Torta Caprese ist „mein Favorit“

Food Network -Star Giada De Laurentiis hat in ihren fast 20 Jahren auf dem kulinarischen Kabelkanal einige Desserts zubereitet. Aber den, den sie ihren Liebling nennt? Es ist die reichhaltige und schokoladige Torta Caprese. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen erstellen.

Die Torta Caprese von De Laurentiis erfordert nur 7 Zutaten (den Puderzucker zum Bestäuben nicht mitgezählt!)

Die in Rom geborene Köchin teilte auf dem Food-Blog Giadzy ihre wahren Gefühle für Torta Caprese mit: „Dieser mehlfreie Kuchen ist ein grundlegendes Dessert auf Capri und eines der Gerichte, die Sie bei einem Urlaub dort nicht verpassen dürfen. Es ist leicht, luftig und pudrig zugleich – und  so  schokoladig. Mein Favorit!“

Während dieser traditionelle italienische Kuchen technisch gesehen kein Mehl enthält, verwendet er stattdessen Mandelmehl, das nur aus gemahlenen Mandeln besteht. Blanchierte, geschälte, getrocknete und gemahlene Mandeln.

„Torta Caprese ist die Signatur von [Capri] und es ist Schokoladenkuchen und es ist göttlich“, sagt De Laurentiis im Food Network-Video zu diesem Rezept. „Es ist der ikonische Kuchen dieser Insel und super einfach zuzubereiten.“

Das Rezept verwendet zwei Stangen Butter, eineinhalb Tassen dunkle Schokoladenstückchen, fünf große getrennte Eier, Salz, eine Tasse Zucker, eineinhalb Tassen Mandelmehl, einen Teelöffel Vanilleextrakt und Puderzucker. Das ist es!

Wie man die Torta Caprese von Giada De Laurentiis macht

De Laurentiis schmilzt Schokolade und Butter zusammen in einem Wasserbad und stellt sie beiseite. Nun wird das Eiweiß geschlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Tasse Zucker und Vanille werden zum Eigelb gegeben, das dann in einer separaten Schüssel „bis es leicht blass ist“ geschlagen wird.

Gießen Sie das Mandelmehl in die geschlagene Eigelbmischung, gefolgt von der geschmolzenen Butter-Schokoladen-Mischung. Das geschlagene Eiweiß wird sorgfältig mit dem Teig vermischt: „Das ist ein wichtiger Teil des Prozesses“, sagt De Laurentiis. „Denn Sie möchten sichergehen, dass Sie das Eiweiß langsam unterheben, damit der Kuchen schön leicht wird.“

Sobald die Weißen vollständig eingearbeitet sind (De Laurentiis hat es mit drei Chargen der Weißen gemacht), wird der Teig in eine gebutterte 9-Zoll-Springform gegossen. Es wird dann für 40 Minuten in einen vorgeheizten 350-Grad-Ofen gestellt. Nachdem es fertig gebacken und vollständig abgekühlt ist, bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker.

Schokolade war in den Köpfen der Hobbyköche

Mit all der Schokolade auf einem Teller, was gibt es an Torta Caprese nicht zu lieben? Rezensenten lobten das einfache, aber beeindruckend raffinierte Rezept des Küchenchefs.

"Fabelhaft! Schoko, fluffig, leicht. Am besten einfach! Kurz vor dem dritten Mal, definitiv ein Torhüter!“, sagte ein Hausmann.

Ein anderer Rezensent sagte über den Kuchen: „Ich muss sagen, dieses Dessert ist ‚Premium' und absolut köstlich. Es ist Schokolade in Person und die reichlich feuchte Textur macht es einfach zu einem Hauptgewinner. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld und Sorgfalt, aber die Belohnung überwiegt die Mühe bei weitem. Dies ist ein ‚Win-Win‘-Dessert und ein definitiver Wow-Faktor bei den Gästen.“

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