'Great British Baking Show' Alaun Flora Shedden teilt eine Kartoffel-Lauch-Suppe, die 'nicht zu schwer ist'

Der frühere Star der Great British Baking Show , Flora Shedden , hat ihr ganzes Leben lang Kartoffel-Lauch-Suppe gegessen, also wusste sie, dass sie in ihrem neuen Kochbuch Supper stehen musste . „Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein Klassiker, mit dem ich aufgewachsen bin“, sagt sie und fügt hinzu, dass ihre „Oma“ eine ausgezeichnete Version gemacht hat.

Sheddens Rezept unterscheidet sich von ihrer Kindheitssuppe durch die Zugabe einer besonderen Zutat. „Ich liebe Fenchel und versuche, ihn in so viele Dinge wie möglich zu schmuggeln“, sagt der Besitzer der Bäckerei Aran im schottischen Dunkfeld. "Der Fenchel hilft, die Suppe aufzuhellen, damit sie mit der Kartoffel nicht zu schwer wird."

Bevor sie ihre Suppe zusammenstellt, wirft Shedden den Fenchel mit weißen Zwiebeln und Lauch und schiebt sie in einen 400-Grad-Ofen. „Gemüse für Suppen zu rösten ist meine Lieblingsmethode, um so schnell wie möglich Geschmack zu verleihen. Die Kartoffeln werden in der Brühe gekocht und dann wird das geröstete Gemüse nach dem Garen hinzugefügt, sodass dies mit sehr einfachen Techniken den doppelten Geschmack hinzufügt“, sagt sie.

Kartoffel-, Lauch- und Fenchelsuppe von Flora Shedden

2 mittelgroße (14 Unzen) Fenchelknollen, getrimmt und in Scheiben geschnitten, Wedel reserviert

1 mittelgroßer (9-oz.) Lauch, getrimmt und in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße (8-oz.) weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Thymianzweige

3 EL. Olivenöl

1¼ TL. koscheres Salz

½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 bis 6 Tassen Gemüsebrühe

1 (9-oz.) Rotkartoffel, geschält und gehackt

2 EL. gehackte frische glatte Petersilie

Geröstete Walnüsse zum Servieren

1. Backofen auf 400° vorheizen. Fenchel-, Lauch- und Zwiebelscheiben auf ein großes Backblech mit Rand legen. Thymianblätter von den Zweigen entfernen; Blätter zum Gemüse geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen; zum Überziehen werfen.

2. Im vorgeheizten Ofen braten, bis das Gemüse weich ist und zu karamellisieren beginnt, etwa 25 Minuten.

3. In der Zwischenzeit 4 Tassen der Brühe in einem großen Feuertopf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kartoffel hinzufügen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis sie gerade weich sind, etwa 10 Minuten.

4. Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Kartoffeln in den Dutch Oven geben. Dutch Oven vom Herd nehmen. Petersilie unterrühren. Verwenden Sie einen Stabmixer, um etwa 1 Minute lang zu mixen, bis alles glatt ist. (Alternative: In einen Mixer gießen. Den Deckel auf dem Mixer verschließen und das Mittelstück entfernen, damit der Dampf entweichen kann. Ein sauberes Handtuch über die Öffnung legen.) Nach Bedarf Brühe zugeben, ½ Tasse auf einmal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit gerösteten Walnüssen, Fenchelwedeln und etwas schwarzem Pfeffer servieren.

Portionen: 6
Aktive Zeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Kurzer Tipp! Um Walnüsse schnell zu rösten, eine große, trockene Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Die Nüsse in einer einzigen Schicht verteilen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie anfangen zu bräunen und duftend zu riechen, etwa 5 Minuten lang.