Ajoutez une cuillère de marmelade de yuzu à toutes vos boissons

Chaque fois que je vais chez un épicier asiatique (j'habite à quelques kilomètres d'un H-Mart , j'ai de la chance), je vois toujours une étagère remplie de cette marmelade en pot, mais je n'ai jamais envisagé de l'acheter. Cela a changé quand Abbie Rhoads, mixologue au Parachute de Chicago , m'a fait découvrir le monde magnifique du yuja-cheong - et maintenant je ne trouve plus assez d'excuses pour en ajouter une cuillerée à mes boissons.

Qu'est-ce que le yuja-cheong ? C'est de la marmelade, populaire dans la culture culinaire coréenne, à base de yuzu. Le yuzu a un peu le goût du pamplemousse, du citron, du citron vert et de l'orange, tous mélangés dans un super agrume. Le yuja-cheong en pot se présente sous la forme d'une marmelade collante avec des morceaux d'écorce de yuzu intacts, ce qui ajoute une amertume attrayante à la procédure.

L'application la plus populaire consiste à mélanger quelques cuillerées de yuja-cheong avec de l'eau chaude pour créer du yujacha prêt à l'emploi , la réponse coréenne au thé miel-citron. Mais j'ai joué avec et j'ai trouvé la marmelade délicieuse mélangée avec une moitié d'eau de Seltz et une touche de tequila (ou une boisson pour les enfants sans alcool, évidemment). Dans l'image d'en-tête ci-dessus, j'ai ajouté une cuillerée de yuja-cheong avec de l'eau et une touche de sirop de fraise rôtie (oui c'était génial). Il est également délicieux badigeonné sur un muffin anglais grillé ou sur des scones. (Ma collègue/chroniqueuse bière Kate Bernot recommande également cette IPA brassée avec du yuzu .)

Quoi qu'il en soit, les possibilités sont infinies, comme on dit. Le pot de mon H-Mart local coûtait moins de 5 $, c'est donc un investissement raisonnable pour un produit avec de nombreuses applications savoureuses.