Faire des truffes plus rondes et plus jolies avec une cuillère à melon

Les truffes au chocolat sont la boule de fromage du monde des desserts : à fort impact, à faible effort, et elles ne manquent jamais de plaire à une foule. Tout ce dont vous avez besoin pour les faire est du chocolat de haute qualité, une sorte de produit laitier et une poudre savoureuse, une noix hachée ou saupoudrer pour les rouler. Vous pouvez façonner la ganache avec vos mains pour une ambiance rustique et maison, mais si vous envie d'une truffe avec un look de magasin de chocolat poli, allez-y et prenez une cuillère à melon.

Une cuillère à melon – ou n'importe quelle petite cuillère à pâte à biscuits – est un outil idéal pour les truffes , car elle garde vos mains propres tout en garantissant que vos truffes sont lisses, rondes et de taille uniforme. La forme n'affectera évidemment pas le goût de votre friandise au chocolat, mais elle lui donnera l'air d'être la pièce. ("La partie" étant "un bonbon de fantaisie dans une confiserie de fantaisie".)

Mais avant d'en arriver là, prenons un moment pour apprécier les différentes combinaisons de chocolat et de produits laitiers que vous pouvez utiliser pour faire votre ganache. Vous pouvez le garder classique , avec 12 onces de chocolat (noir ou au lait) et 2/3 tasse de crème épaisse ; vous pouvez faire des truffes Ween avec 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré, 8 onces de fromage à la crème et 3 tasses de sucre en poudre ; ou vous pouvez ajouter un peu de piquant lactique en mélangeant à parts égales de la crème fraîche et du chocolat noir .

Quelle que soit la combinaison que vous choisissez, le processus est le même : faites fondre doucement le chocolat, ajoutez le laitage (et le sucre en poudre, si vous en utilisez ), et laissez refroidir et/ou réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Maintenant, vous aurez envie de saisir votre cuillère à melon.

Répartissez votre ganache raffermie en petites boules soignées, puis roulez la boule dans de la poudre de cacao, des pépites, des bretzels broyés, des croustilles, des barres Heath émiettées, de la noix de coco râpée ou des noix hachées. Mangez immédiatement ou remettez-les au réfrigérateur pour les raffermir si nécessaire. Vous voudrez cependant les amener à température ambiante avant de les servir, si vous pouvez attendre aussi longtemps .