Le moyen le plus simple de tester (et d'utiliser) vos vieilles épices

Janvier est généralement un mois de purge, de consolidation et de nettoyage, mais ce mois de janvier semble particulièrement adapté à cela. Omicron infecte presque tout le monde que je connais, et le temps est terrible - il n'y a pas vraiment de raison de quitter la maison ; autant le nettoyer.

Votre congélateur givré est un bon point de départ, tout comme votre étagère à épices, votre armoire ou votre tiroir. Réduire vos épices peut être difficile, surtout si vous avez de minuscules quantités de la taille d'une cuillère à café qui languissent dans des bocaux en verre.

Renifler rapidement vos épices vous en dira un peu plus. Si l'épice a un arôme fort, c'est bon ! Utilisez-le comme vous le feriez normalement. Si ça ne sent rien ? Jetez-le ! C'est inutile. (Sauf si c'est du curcuma. Vous pouvez utiliser du curcuma sans parfum pour teindre le tissu .)

Mais que se passe-t-il si votre épice se situe quelque part entre les deux ? Et s'il fonctionnait à la moitié de sa capacité ? Cette épice a encore un peu de saveur à donner et est mieux utilisée dans un grand bol de pop-corn.

Les épices de puissance incertaine ne fonctionnent pas très bien dans les recettes. Vous pouvez essayer de compenser la saveur fanée en doublant (ou en triplant), mais il n'y a aucune garantie que cela se traduira par le bon profil de saveur.

Le pop-corn est beaucoup plus indulgent. C'est une toile vierge parfaite pour les épices qui fonctionnent à moitié, sans aucune saveur concurrente forte pour obscurcir la saveur qui est toujours là. (De plus, c'est très bon marché, donc ce n'est pas une perte totale si votre expérience d'épices tourne mal.) Il suffit de le saupoudrer jusqu'à ce que vous puissiez le goûter, ou de combiner tout un tas de poudres moins que fraîches pour faire un mélange. (Pour de meilleurs résultats : pulvérisez le tout dans le robot culinaire avec quelques cuillères à café de sel pour que tout soit super fin afin qu'il adhère aux grains.)

Le pop-corn est également un véhicule parfait pour les toutes nouvelles épices, en particulier celles que vous ne connaissez peut-être pas. Avez-vous reçu un set d'épices pour Noël ? Essayez les poudres sur du pop-corn pour saisir leur saveur avant d'expérimenter d'autres plats. (Cela vous donne une meilleure compréhension du goût de l'épice seule, mais c'est aussi une excellente excuse pour manger du pop-corn pour le dîner.)