Manger de la farine crue n'est toujours pas acceptable

Avec des marques comme Nestle Toll House et Ben and Jerry qui créent de la pâte à biscuits crue et sûre à manger, on pourrait penser que les problèmes de sécurité liés à la consommation de farine crue seraient éliminés, mais détrompez-vous. Deux études publiées par l'Association internationale pour la protection des aliments démontrent que les gens ne se soucient pas des risques liés à la consommation de farine crue, rapporte Food Safety News . Et c'est un problème.

Je ne suis en aucun cas innocent de cette offense. Donnez-moi un bol de pâte à biscuits aux pépites de chocolat et ma méthode devient une cuillerée pour le four et une pour moi, une cuillerée pour le four, une pour moi. Cependant, une étude, «Consumption of Raw Flour in the United States: Results from the 2019 US Food and Drug Administration Food Safety and Nutrition Survey», montre que, comme beaucoup d'autres, je ne sais pas à quel point il peut être mauvais de consommer des ingrédients crus. comme ça.

De multiples éclosions d' E. coli ont suscité des inquiétudes au fil des ans et semblent être le catalyseur de ces deux études. Les Centers for Disease Control and Prevention mettent en garde contre la consommation de farine non cuite car elle peut contenir des germes, comme E. coli , qui provoquent une intoxication alimentaire. La Food and Drug Administration des États-Unis cite également S almonella comme l'une des bactéries nocives présentes dans la farine crue.

Une étude a révélé que 35 % des personnes déclarent avoir goûté ou mangé quelque chose contenant de la farine non cuite, comme de la pâte à gâteau. Gardez à l'esprit que ce nombre ne concerne que les personnes qui ont répondu à l'enquête sur la sécurité alimentaire et la nutrition et qui étaient prêtes à admettre qu'elles avaient sciemment consommé de la farine crue.

Les études ont également révélé que de nombreuses personnes ne pensent pas que la farine crue contienne quoi que ce soit qui puisse les rendre malades, ce qui explique probablement pourquoi la plupart d'entre nous ne sont pas absolument consternés lorsque quelqu'un admet avoir léché la pâte à gâteau d'une cuillère lors de la cuisson. En fait, nous sommes tellement à l'aise avec l'idée d'ingérer de la farine non cuite que la deuxième étude "L'attention des médias en ligne consacrée à la sécurité alimentaire liée à la farine et à la farine de 2017 à 2020", a noté que les recherches sur Internet concernant la farine se concentrent principalement sur son utilisation dans la boulangerie. . La seule fois où les gens se sont penchés sur les risques de salubrité des aliments ou les maladies associées à la farine, c'était lorsqu'il s'agissait d'annonces de rappel.