Nourriture de confort

Si la nostalgie avait jamais une forme physique, ce serait certainement la nourriture réconfortante omniprésente. Chaque culture unique qui a jamais existé, existe ou existera jamais, elles ont toutes leur propre version de la nourriture réconfortante. D'ailleurs, chaque famille et chaque personne a sa propre vision de la nourriture réconfortante.

Mais qu'est-ce que la nourriture réconfortante exactement ? C'est un type d'aliment qui déclenche le centre dopaminergique (noyau accumbens) nous procurant une sensation de confort émotionnel. Ils sont très étroitement liés à nos souvenirs heureux, à nos expériences d'enfance ou à nos traditions familiales. Le fait de manger ces aliments nous aide même parfois à revivre ces moments.

Pour moi, une assiette de sheddho bhaat très chaud avec une énorme cuillerée de ghee peut rendre supportable même les pires lundis. Mais qu'y a-t-il dans ces aliments qui les rendent si réconfortants ? La réponse réside dans la science et la psychologie derrière notre relation avec la nourriture. Des études ont montré que certaines saveurs, textures et arômes peuvent déclencher des émotions positives dans le cerveau et produire une sensation de confort et de plaisir. Par exemple, les glucides présents dans les aliments comme les pâtes, le pain et les pommes de terre peuvent augmenter la production de sérotonine, un neurotransmetteur associé aux sentiments de bonheur et de bien-être. De même, les aliments chauds et crémeux comme la purée de pommes de terre, la soupe et le chocolat chaud peuvent produire une sensation de confort et de détente.

Qu'il s'agisse d'un plaisir coupable ou d'une précieuse recette familiale, les aliments réconfortants nous rappellent le pouvoir de la nourriture de nourrir non seulement notre corps, mais aussi notre âme.

Selon les mots célèbres de Léopold "La vie n'est pas uniquement faite de tâches mais de goûts". Donc, dans cette série, je vais parler d'un aliment réconfortant différent d'une autre partie du monde, de son histoire, de son attrait et de tout ce qui est confortable à son sujet.

D'ici là, creusons !!!