बीज सिर्फ पक्षियों के लिए नहीं हैं ! बीज छोटे लेकिन शक्तिशाली पोषक तत्व होते हैं जो विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं जो अन्यथा हमारे दैनिक आहार में कम आपूर्ति में हो सकते हैं। अपनी ऊर्जा को बढ़ावा देना चाहते हैं? उसके लिए एक बीज है। अधिक फाइबर की आवश्यकता है? उसके लिए भी एक बीज है।
और बीजों के बारे में वास्तव में अच्छी बात यह है कि आप हर भोजन या नाश्ते में लाभकारी पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए उन्हें लगभग किसी भी भोजन पर छिड़क सकते हैं।
तो आपको कौन सा खाना चाहिए? हमने सात बीजों को संकुचित कर दिया है जो आपके दैनिक पोषण संबंधी दिनचर्या के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं।
पटसन के बीज
अलसी के बीज हल्के, पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सिर्फ 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) आपको फाइबर, प्रोटीन और विटामिन और खनिजों की एक सहायक सरणी प्रदान करेगा। अलसी के बीजों में थायमिन , कॉपर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जिंक, विटामिन बी6, आयरन और फोलेट होता है। यह लगभग एक छोटे से बीज में एक विशाल मल्टीविटामिन होने जैसा है! थायमिन, विशेष रूप से, अपेक्षाकृत उच्च सांद्रता में है, और माना जाता है कि यह चयापचय और सेल फ़ंक्शन को बढ़ावा देता है। सिर्फ 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज से आप रोजाना जरूरत के हिसाब से 10 प्रतिशत थायमिन प्राप्त कर सकते हैं।
सूरजमुखी के बीज
न केवल सूरजमुखी के बीज स्वादिष्ट होते हैं (और आउटडोर बेसबॉल खेलों में स्नैकिंग के लिए एकदम सही), बल्कि उनमें ओमेगा -6 वसा का उच्च स्तर भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। सूजन को कम करके, ये बीज हृदय रोग के जोखिम को भी कम कर सकते हैं। एक औंस (28 ग्राम) सूरजमुखी के बीज में 6.4 ग्राम ओमेगा-6 वसा होता है, साथ ही विटामिन ई की दैनिक अनुशंसित मात्रा का 47 प्रतिशत होता है।
चिया बीज
चिया के बीज एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत हैं, जो अपने एंटी-एजिंग और कैंसर विरोधी लाभों के लिए जाने जाते हैं। जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, इन छोटे काले और सफेद बीजों में फाइबर होता है जो उन्हें वजन घटाने के लिए फायदेमंद बनाता है। 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने छह महीने तक रोजाना 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) चिया बीज का सेवन किया, उनके पेट की परिधि 3.5 प्रतिशत कम हो गई। टाइप 2 मधुमेह या हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम वाले लोगों के लिए, चिया के बीज को स्मूदी या सलाद में शामिल करना फाइबर को बढ़ावा देने का एक अपेक्षाकृत आसान तरीका हो सकता है।
"चिया ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है, एक आवश्यक फैटी एसिड जो मछली और समुद्री भोजन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। ओमेगा -3 को हृदय स्वास्थ्य, संयुक्त स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्य सहित महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है," ट्रिस्टा बेस्ट कहते हैं , BalanceOne.com पर एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ । "चूंकि मस्तिष्क का लगभग 60 प्रतिशत हिस्सा वसा से बना होता है, और आधी मात्रा ओमेगा -3 प्रकार की वसा होती है, इस पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ किसी भी शाकाहारी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। यह वसा मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं को बनाने, बेहतर बनाने का काम करती है। स्मृति और सीखने की क्षमता का समर्थन करें।"
तिल के बीज
यदि आप कैल्शियम के अच्छे स्रोत की तलाश में हैं, तो तिल के बीज से आगे नहीं देखें । यहां तक कि अगर आप हैमबर्गर बन के ऊपर तिल के बीज से सबसे ज्यादा परिचित हैं, तो उन्हें पकी हुई सब्जियों, अनाज पर छिड़का जा सकता है या - जब ताहिनी नामक पेस्ट के रूप में - ड्रेसिंग या डिप्स के रूप में उपयोग किया जाता है। तिल के बीज कैल्शियम से भरे हुए होते हैं, केवल 1 चम्मच में लगभग 88 मिलीग्राम की पेशकश करते हैं। और, प्रति चम्मच 42 मिलीग्राम मैग्नीशियम के साथ, वे राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार निम्न रक्तचाप में मदद करने की क्षमता रखते हैं ।
भांग के बीज
जबकि भांग के बीज कैनबिस सैटिवा पौधे से उत्पन्न होते हैं, वे कोई भी मन-परिवर्तनकारी लाभ नहीं देते हैं। हालांकि, वे प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट के साथ पके हुए हैं। केवल 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम) बीजों में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है। और यह एक पूर्ण प्रोटीन भी है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है। फिटनेसक्लोन डॉट कॉम के पोषण विशेषज्ञ जुलियाना तामायो का कहना है कि अन्य लाभों के अलावा, भांग के बीज हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और शायद पार्किंसंस रोग या अल्जाइमर रोग जैसी न्यूरोलॉजिकल स्थितियों को दूर करने में मदद करते हैं । भांग के बीजों को साबुत अनाज, दही या सलाद पर छिड़का जा सकता है, या भांग के दूध में बनाया जा सकता है।
कद्दू के बीज
कद्दू के बीज न केवल स्वादिष्ट होते हैं ( उन्हें भुना हुआ आज़माएं ), बल्कि हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों की मजबूती के लिए पोषण को बढ़ावा देते हैं और किसी के मूड को भी बेहतर कर सकते हैं। सिर्फ 1 चम्मच (10 ग्राम) कद्दू के बीज में 40 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। यह एक महत्वपूर्ण पोषण लाभ है, क्योंकि 80 प्रतिशत अमेरिकियों को पर्याप्त मैग्नीशियम नहीं मिलता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने, हृदय रोग को कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम रक्त शर्करा के स्तर में भी सुधार कर सकता है।
अनार के बीज
सुगंधित माणिक-लाल फल के गूदे से घिरे, अनार के बीज एक रमणीय उपचार हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ भी देते हैं। अनार के बीज फ्लेवोनोल्स में उच्च होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो रक्तचाप से लेकर जोड़ों के दर्द तक हर चीज में फायदा पहुंचा सकते हैं। कुछ अध्ययनों ने अनार के बीज के बारे में आशाजनक परिणाम दिखाए हैं, जिसमें स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने की क्षमता और याददाश्त में सुधार करने की क्षमता शामिल है।
अब यह दिलचस्प है
क्विनोआ सालों से बहस के केंद्र में रहा है। यह बीज है या दाना? क्विनोआ , यह पता चला है, चेनोपोडियम पौधे का बीज है - बीट का एक रिश्तेदार - लेकिन इसे अक्सर अनाज के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसका उपयोग और एक की तरह पकाया जाता है।
