दुनिया भर में, रोटी "जीवन का सामान" है। यह लगभग हर व्यंजन और लगभग हर भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। और अपनी खुद की घर की रोटी की रोटियां परोसने की संतुष्टि से बढ़कर कुछ नहीं है। पहली बार ब्रेड बनाना थोड़ा डरावना हो सकता है, चाहे आपने टेलीविजन पर कितने भी कुकिंग शो और प्रसिद्ध शेफ देखे हों। लेकिन अपनी खुद की खमीर रोटी तैयार करना - परिचित सफेद, गेहूं, राई या मल्टीग्रेन रोटियां जो हम अपने पसंदीदा फ्रेंच टोस्ट रेसिपी से लेकर क्यूबन सैंडविच तक हर चीज के लिए काटते हैं - वास्तव में मुश्किल नहीं है। इसके लिए बस कुछ विशिष्ट कौशल की आवश्यकता होती है जो आमतौर पर अन्य व्यंजनों में आवश्यक होते हैं।
तो उस पुरानी ब्रेड मशीन को फेंक दो और रोटी बनाने वाली दुनिया के नागरिक बनो। सबसे पहले कुछ ब्रेड बेकिंग 101 से शुरू करते हैं।
बेकिंग ब्रेड 101
खमीर-खमीर वाली रोटी बेकरी और सुपरमार्केट में उपलब्ध अधिकांश रोटी बनाती है। इन ब्रेड में खमीर एक लेवनिंग एजेंट के रूप में होता है। यीस्ट ब्रेड दो प्रकार के होते हैं: यीस्ट-बटर ब्रेड और यीस्ट-आटा ब्रेड। आटा के बारे में सोचते समय हम खमीर-आटा ब्रेड होते हैं। आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आपको यीस्ट को प्रूफ करना है, आटे को गूंथना है और आटे को उठने देना है. (उन प्रक्रियाओं के बारे में थोड़ा और अधिक।)
दूसरी ओर, त्वरित ब्रेड बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा या भाप के साथ खमीरीकृत होते हैं । जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, वे जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आप शायद केले की ब्रेड, पैनकेक और मफिन जैसी झटपट ब्रेड से परिचित हैं। और यदि आप वास्तव में रोमांच प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमने चालह को बनाने और चोटी बनाने के तरीके पर एक चरण-दर-चरण शामिल किया है, यहूदी त्योहार की रोटी जो मेज के लिए उतनी ही प्यारी है जितनी मुंह के लिए स्वादिष्ट है।
लेकिन चलो आटा के साथ शुरू करते हैं। यहीं से सभी अच्छी रोटी शुरू होती हैं।
