चिकोरी एक विविध सब्जी है , जो दो प्रकार की होती है - रूट चिकोरी और सलाद चिकोरी। दोनों प्रकारों को कई सब्जी व्यंजनों में दिखाया गया है। इस लेख में, हम कासनी के प्रकारों और किस्मों के बारे में बात करेंगे और आपको दिखाएंगे कि कासनी कैसे उगाई जाती है ।
चिकोरी के बारे में
चिकोरी दो अलग-अलग किस्मों के साथ एक हार्डी बारहमासी है। सिचोरियम इंटीबस var। इंटिबस, रूट चिकोरी, मुख्य रूप से अपने लंबे मांसल टैपरोट के लिए उगाया जाता है, जबकि var। foliosum, सलाद कासनी, बेल्जियम endive या radicchio, इसके पत्ते के लिए उगाया जाता है। रूट चिकोरी एक कठोर बारहमासी है जिसमें फटे हुए पत्तों की एक रोसेट और आसमानी नीले गर्मियों के फूलों के लंबे डंठल होते हैं। सलाद चिकोरी एक हार्डी वार्षिक या द्विवार्षिक है, जो इसके ताजे साग के लिए उगाया जाता है। सलाद चिकोरी को पांच समूहों में बांटा गया है: रेडिकियो (लोकप्रिय इतालवी किस्म), शुगरलोफ (एक लोकप्रिय शीर्षक किस्म), बड़ी पत्ती वाली कासनी, कटिंग या लीफ चिकोरी (कैटालोग्ना या शतावरी चिकोरी), और बेल्जियन एंडिव या विटलोफ चिकोरी (सफेद या ब्लैंचेड किस्में) जिसकी उत्पत्ति फ्रांस और बेल्जियम में हुई थी)। एंडिव नाम का मतलब सलाद एंडिव भी होता है।
सामान्य नाम: चिकोरी
वैज्ञानिक नाम: सिचोरियम इंटीबस
कठोरता: हार्डी (पहली ठंढ से बच सकता है)
अगले भाग में, हम आपको दिखाएंगे कि कासनी कैसे उगाई जाती है।
प्रयत्न:
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