क्रैनबेरी 101

तीर्थयात्रियों के आगमन से बहुत पहले मूल अमेरिकियों को क्रैनबेरी का मूल्य पता था । उन्होंने इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया, दवा के रूप में और कपड़ों को रंगने के लिए डाई के रूप में। क्रैनबेरी की खेती पहली बार 1816 में की गई थी, जब कैप्टन हेनरी हॉल को पता चला कि यह रहस्य रेत में है। अन्य उत्पादकों ने हॉल के विचारों का इस्तेमाल किया और 60 साल से भी कम समय के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक क्रैनबेरी उत्पादकों का संघ था। इन दिनों, संयुक्त राज्य अमेरिका 40,000 एकड़ (16,187 हेक्टेयर) से अधिक दलदल से क्रैनबेरी की कटाई करता है। क्रैनबेरी बेलें, जब तक उनकी अच्छी देखभाल की जाती है, अनिश्चित काल तक जीवित रह सकती हैं। क्रैनबेरी की खेती के केंद्र मैसाचुसेट्स में, ऐसी बेलें हैं जो 150 साल पुरानी हैं। वे आज भी एक प्रमुख मूल अमेरिकी फल बने हुए हैं, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और स्वस्थ गुणों के कारण लोकप्रिय हैं।

जल मिथक

अधिकांश लोगों को यह भ्रम होता है कि क्रैनबेरी पानी में उगाए जाते हैं । क्रैनबेरी बेलें वास्तव में रेत, बजरी, मिट्टी और पीट से भरे अभेद्य बिस्तरों में उगाई जाती हैं। हालांकि, बहुत सारे पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए आवश्यक अम्लीय मिट्टी के साथ जाने के लिए एक क्रैनबेरी बोग ताजे पानी के भरपूर स्रोत के पास होना चाहिए। वे अप्रैल से नवंबर तक उगाए जाते हैं और शेष वर्ष ठंडे सर्दियों के दौरान कई क्षेत्रों में निष्क्रिय हो जाते हैं जहां क्रैनबेरी पनपते हैं। यह शीतकालीन अंतराल महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फलने वाली कलियों को परिपक्व करने में मदद करता है। ये अद्वितीय बढ़ते वातावरण शुरू में हजारों साल पहले हिमनद जमाओं द्वारा स्वाभाविक रूप से बनाए गए थे।

एक स्वस्थ फल

क्रैनबेरी में सोडियम कम होता है, इसमें लगभग शून्य वसा होता है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। क्योंकि वे विटामिन सी में समृद्ध हैं , स्कर्वी को रोकने के लिए नाविकों द्वारा सैकड़ों साल पहले क्रैनबेरी को जहाजों पर लाया गया था। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने बाद में पाया कि क्रैनबेरी में ऐसे यौगिक होते हैं जो बैक्टीरिया को रोकने में मदद करते हैं जिन्हें मूत्र पथ के संक्रमण, मसूड़ों की बीमारी और अल्सर के लिए जिम्मेदार माना जाता है। बैक्टीरिया को रोकने में मदद करने के लिए आवश्यक स्तरों को पूरा करने के लिए प्रति दिन केवल 10 औंस क्रैनबेरी जूस कॉकटेल की आवश्यकता होती है। क्रैनबेरी को अक्सर अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पैक किया जाता है, जैसे कि ग्रेनोला मिक्स। यह केवल क्रैनबेरी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के लाभों को बढ़ाता है। क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ इसके सभी रूपों में मौजूद हैं, जूस और कौलिस से लेकर सूखे जामुन तक।

क्रैनबेरी रेसिपी

क्रैनबेरी एक बहुमुखी फल है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुत से लोग क्रैनबेरी को सर्दियों की छुट्टियों के साथ जोड़ते हैं, इसलिए क्रैनबेरी सॉस अधिकांश अमेरिकी थैंक्सगिविंग टेबल पर दिखने की संभावना है । ये सॉस घर के बने मिश्रण से लेकर पेटू स्पर्श से लेकर कैन के ठीक बाहर क्रैनबेरी जिलेटिन तक होते हैं। एक और बढ़िया हॉलिडे रेसिपी जिसे आप अपनी अगली क्रिसमस पार्टी में ला सकते हैं, वह है क्रैनबेरी डिप बनाने में आसान। एक चौथाई कप हरी प्याज, दो छोटे, बीज वाले जलपीनो मिर्च, 1/2 कप चीनी , 1/4 कप सीताफल, 2 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ तीन कप ताजा कीमा बनाया हुआ क्रैनबेरी मिलाएं । अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम चीज़ का एक ब्लॉक डालें और एक स्वादिष्ट क्रिसमस पार्टी डिप के लिए पटाखे के साथ परोसें।

क्या तुम्हें पता था?

क्रैनबेरी फसलों को परागित करने के लिए मधुमक्खियों की आवश्यकता होती है, और वे वास्तव में क्रैनबेरी उत्पादकों के लिए शहद बनाने की तुलना में अधिक मूल्यवान हैं।

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