लो-शुगर बेकिंग टिप्स

चीनी का सेवन कम करना वजन कम करने और वजन कम करने के सबसे कठिन पहलुओं में से एक है। लेकिन निम्नलिखित लो-शुगर बेकिंग टिप्स आपको एक सफल योजना पर बने रहने में मदद कर सकते हैं।

लो-शुगर बेकिंग के लिए टिप्स

चीनी से हमारा प्यार-नफरत का रिश्ता है। हम चीनी के घरेलू एहसास से प्यार करते हैं लेकिन हमारे शरीर पर इसके प्रभाव से नफरत करते हैं। यह कई व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करता है, और फिर भी यह पाउंड पर टीला कर सकता है और हमें मूल्यवान और आवश्यक पोषक तत्वों से धोखा दे सकता है। चीनी हमारे जीवन का ऐसा अभिन्न अंग है कि इसे काटकर खाने का बहुत सारा आनंद खत्म हो जाता है।

हालाँकि, यह उस तरह से होना जरूरी नहीं है। सामान्य ज्ञान और निम्नलिखित में से कुछ युक्तियों का उपयोग करके, आप चीनी का आनंद ले सकते हैं और इसके काले पक्ष से बच सकते हैं।

चीनी एक कार्बोहाइड्रेट है, और शोध अध्ययनों से पता चलता है कि शर्करा के रूप में कार्बोहाइड्रेट अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को अधिक तेजी से नहीं बढ़ाता है। खाए गए कार्ब्स की कुल मात्रा महत्वपूर्ण है, स्रोत नहीं।

चीनी की खपत के साथ एक बड़ी समस्या यह है कि पके हुए माल - विशेष रूप से वाणिज्यिक वाले - अक्सर वसा , कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में उच्च होते हैं । यहां तक ​​​​कि कम वसा वाले और वसा रहित संस्करण भी वसा की कमी की भरपाई के लिए कार्ब्स (चीनी) में उच्च होते हैं, जो स्वाद देता है। चीनी की ये बड़ी मात्रा कम या बिना विटामिन और खनिजों के खाली कैलोरी प्रदान करती है।

चीनी का कम मात्रा में उपयोग करना ठीक है, लेकिन इसका बुद्धिमानी से उपयोग करें। दूसरे शब्दों में, उन शर्कराओं को शामिल करें जिनमें कुछ पोषण मूल्य हों। प्राकृतिक शर्करा - वे स्वाभाविक रूप से भोजन का एक हिस्सा हैं, जैसे कि फल में फ्रुक्टोज या दूध में लैक्टोज - आपको कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। अपने व्यंजनों में दानेदार चीनी की मात्रा को कम करना और कभी-कभी चीनी के विकल्प का उपयोग करके मिठास जोड़ने से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को भी नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

जब बेकिंग की बात आती है, हालांकि, "गैर-पौष्टिक" दानेदार चीनी बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि मात्रा, नमी, बनावट और रंग को भी प्रभावित करता है। जब आप बेक करते हैं, तो चीनी के लिए अन्य सामग्री को प्रतिस्थापित करने से समस्या हो सकती है। चीनी के विकल्प के साथ संयोजन में थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी का उपयोग करते समय भी, यह अन्य अवयवों का संयोजन है जो सफल परिणाम देगा बड़ी मात्रा में चीनी सामान्य रूप से प्राप्त होती है।

चीनी के विकल्प के खाना पकाने के गुण चीनी से भिन्न होते हैं, इसलिए विकल्प उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करते हैं जहां चीनी का उपयोग मुख्य रूप से मीठा करने के लिए किया जाता है। चीनी के विकल्प से सबसे प्राकृतिक स्वाद वाली मिठास प्राप्त करने के लिए, उन्हें ठंडे वस्तुओं पर - फलों और अनाज पर, नींबू पानी और आइस्ड चाय में - या गर्मी से पके हुए आइटम को हटाने के बाद उपयोग करें। उच्च गर्मी पर लंबे समय तक खाना पकाने से कुछ मिठास नष्ट हो सकती है और एक अप्रिय स्वाद पैदा हो सकता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों को पकाते समय आधा चीनी विकल्प और आधा दानेदार चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें।

कम चीनी, चीनी के विकल्प, या चीनी और चीनी के विकल्प के संयोजन से बने पके हुए माल में स्वाद, मात्रा, मिठास, रंग और नमी जोड़ने के सुझाव निम्नलिखित हैं।

संतरे या लेमन जेस्ट जैसे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग एक डिश में फल लाता है और उपयोग की जाने वाली सामग्री के स्वाद को बढ़ाता है। वेनिला, बटर फ्लेवरिंग, और नट फ्लेवरिंग मक्खन के उपयोग या नट्स के अत्यधिक उपयोग के बिना "मेद" मिठास और बटररी नट्स की सुगंध उत्पन्न करते हैं।

दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक और जायफल जैसे मीठे मसाले एक डिश में स्वाद को तेज करते हैं। या ताज़े, उत्तेजक स्वाद के लिए केवल एक का उपयोग करने के बजाय कई मसालों को मिलाने का प्रयास करें।

में चॉकलेट व्यंजनों , तरल की जरूरत के लिए ठंड मजबूत कॉफी स्थानापन्न। यह डीप चॉकलेट फ्लेवर को सामने लाता है।

पके हुए माल को फल, फलों के फैलाव, या कुछ चीनी के विकल्प के साथ मिश्रित दालचीनी की एक उदार मात्रा में शीर्ष पर रखने और तुरंत स्वाद लेने की अनुमति देता है।

मात्रा जोड़ने के लिए, पूरे अंडे के स्थान पर अंडे की सफेदी का उपयोग करें - प्रत्येक आवश्यक पूरे अंडे के लिए 2 अंडे का सफेद भाग। इन्हें थोड़ी अधिक मात्रा के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ कड़ी चोटियों पर व्हिप किया जा सकता है। इष्टतम मात्रा के लिए, अंडे को अलग करने और व्हिप करने से पहले आधे घंटे के लिए काउंटर पर सेट करें, या अन्य अवयवों को इकट्ठा करते समय अंडे को गर्म पानी के कटोरे में डाल दें।

चीनी के विकल्प या बहुत कम चीनी का उपयोग करके बनाई गई कुकीज़ हमेशा समान रूप से पकाने के लिए पकाते समय पर्याप्त नहीं फैलती हैं। इस प्रकार, खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित कांटा के साथ बेक करने से पहले प्रत्येक कुकी की सतह को समतल करें। कुकिंग स्प्रे कांटे को आटे में चिपकने से रोकता है।

मफिन और कपकेक को मनचाहा आकार देने के लिए मानक आकार के बजाय छोटे मिनी मफिन टिन में बेक करें और उन्हें ऊपर उठने दें। किसी रेसिपी में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाने से उत्पाद को कम बेकिंग अवधि में बढ़ने में मदद मिलती है।

मिठास जोड़ने के लिए, केंद्रित स्वाद और मिठास के लिए उच्च गर्मी पर उबालकर फलों के रस को उनकी मूल मात्रा के 1/3 तक कम कर दें। अतिरिक्त वेनिला का उपयोग भी एक डिश में मिठास को बढ़ाता है।

सूखे मेवे, जैसे प्लम, किशमिश, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, चेरी और क्रैनबेरी मिठास प्रदान करते हैं। हर एक को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने से स्वाद और मिठास को समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है। (उसी तरह, मानक आकार के चिप्स के बजाय चॉकलेट के मिनी निवाला का उपयोग करने से हर काटने में चॉकलेट के स्वाद की गारंटी में मदद मिलती है।)

अधिक पके फल, जैसे केला, अत्यधिक मात्रा में मिठास, नमी और स्वाद प्रदान करते हैं। हमेशा फल खरीदें - विशेष रूप से सेब - व्यक्तिगत रूप से, प्लास्टिक की थैलियों में नहीं। जब फलों को प्लास्टिक में पैक नहीं किया जाता है तो स्वाद और मिठास बहुत अधिक तीव्र होती है।

खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित पाई क्रस्ट पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कने से भरने में केवल ताजे और सूखे फल का उपयोग करते समय चीनी का स्वाद और उपस्थिति बन जाएगी।

रंग जोड़ने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, गुड़ की थोड़ी मात्रा न केवल रंग प्रदान करती है, बल्कि नमी और गहरा मीठा स्वाद भी प्रदान करती है।

चीनी के विकल्प या व्यंजनों के साथ पकाते समय चीनी में बहुत कम और वसा में कम, भोजन ठीक से भूरा नहीं हो सकता है। बेकिंग से पहले किसी वस्तु के ऊपर दालचीनी या जायफल छिड़कने से ब्राउनिंग का आभास होता है। और फलों के साथ थोड़ी मात्रा में डार्क ब्राउन शुगर का उपयोग करने से डिश को एक तीव्र, मक्खनयुक्त, समृद्ध रंग मिल जाएगा।

पके हुए माल में नमी बढ़ाने के लिए, मैश किए हुए या प्यूरी किए हुए फलों का उपयोग करें - पके केले, प्यूरी बेबी-फूड नाशपाती, प्रून, शकरकंद और गाजर। सेब की चटनी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अन्य प्यूरी अधिक स्वाद, कोमलता और नमी प्रदान करते हैं।

कुकीज और ब्राउनी ठंडा होने पर पकते रहेंगे; तैयार दिखने से पहले उन्हें हटा दें और रैक पर ठंडा होने दें। चीनी के विकल्प के साथ पकाते समय, विशेष रूप से, बेकिंग का समय काफी कम हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करते हुए नमी जोड़ने के लिए मक्खन या मार्जरीन के स्थान पर कैनोला तेल का प्रयोग कम मात्रा में करें।

कम चीनी का उपयोग करके कैसे बेक करें

चीनी के विकल्प के साथ बेकिंग अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने भोजन योजना में फिट करने के लिए बदलने का सबसे आसान तरीका है। बेकिंग के लिए इक्वल शुगर लाइट® और स्प्लेंडा® शुगर ब्लेंड ऐसे मिश्रण हैं जो बेहतर बेकिंग के लिए चीनी को शामिल करते हैं, जबकि अभी भी कुल कार्बोहाइड्रेट को कम करते हैं।

जो लोग चीनी के विकल्प का उपयोग नहीं कर सकते, उनके लिए कम चीनी का उपयोग करने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करने के अन्य तरीके हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

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