मशरूम तथ्य

17वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांस मशरूम की खेती करने वाला पहला देश था। वहां से, यह प्रथा इंग्लैंड में फैल गई और 19वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया।

1891 में, न्यू यॉर्कर विलियम फाल्कनर ने मशरूम: हाउ टू ग्रो देम - ए प्रैक्टिकल ट्रीटीज ऑन मशरूम कल्चर फॉर प्रॉफिट एंड प्लेजर, इस विषय पर पहली पुस्तक प्रकाशित की।

अकेले उत्तरी अमेरिका में, मशरूम की अनुमानित १०,००० प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल २५० को ही खाने योग्य माना जाता है।

एक मशरूम एक कवक है (ग्रीक शब्द स्पोंगोस से, जिसका अर्थ है "स्पंज")। एक कवक एक पौधे से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें कोई क्लोरोफिल नहीं होता है, बीज के बजाय बीजाणु पैदा करता है, और अन्य कार्बनिक पदार्थों को खिलाकर जीवित रहता है।

मशरूम खमीर, मोल्ड और फफूंदी से संबंधित हैं, जो "कवक" वर्ग के भी सदस्य हैं। फूलों के पौधों की 250,000 प्रजातियों की तुलना में कवक की लगभग 1.5 मिलियन प्रजातियां हैं।

मशरूम और अन्य कवक में एक विशेषज्ञ को माइकोलॉजिस्ट कहा जाता है - ग्रीक शब्द मायकेस से, जिसका अर्थ है "कवक।" माइकोफाइल वह है जिसका शौक खाने योग्य जंगली मशरूम का शिकार करना है।

प्राचीन मिस्रवासी मानते थे कि मशरूम अमरता का पौधा है। फिरौन ने उन्हें एक शाही भोजन का आदेश दिया और आम लोगों को उन्हें छूने से भी मना किया।

सफेद एगारिकस (उर्फ "बटन") मशरूम अब तक सबसे लोकप्रिय हैं, जो हर साल संयुक्त राज्य अमेरिका में खरीदे जाने वाले 90 प्रतिशत से अधिक मशरूम के लिए जिम्मेदार हैं।

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खेती किए गए मशरूम खेतों में उगाए जाने वाले एगारिकस मशरूम हैं। एक्सोटिक्स एगारिकस के अलावा कोई भी खेती वाला मशरूम है (सोचें शीटकेक, मैटेक, ऑयस्टर)। जंगली मशरूम जहां कहीं भी प्राकृतिक रूप से उगते हैं, वहां काटा जाता है - जंगलों में, रिवा के पास

कई खाद्य मशरूम जंगली में जहरीले दिखते हैं। उदाहरण के लिए, खतरनाक "पीला दाग" लोकप्रिय सफेद एगारिकस मशरूम जैसा दिखता है।

टॉडस्टूल वह शब्द है जिसका इस्तेमाल अक्सर जहरीले कवक के लिए किया जाता है।

जंगली में, मशरूम के बीजाणु हवा से फैलते हैं। मशरूम के खेतों पर, बीजाणुओं को एक प्रयोगशाला में एकत्र किया जाता है और फिर अनाज को "स्पॉन" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो एक मशरूम किसान के बीज के बराबर होता है।

एक परिपक्व मशरूम 16 अरब बीजाणुओं को गिरा देगा।

मशरूम के बीजाणु इतने छोटे होते हैं कि 2,500 व्यवस्थित एंड-टू-एंड लंबाई में केवल एक इंच माप सकते हैं।

मशरूम के किसान अंडे को पाश्चुरीकृत खाद की ट्रे में लगाते हैं , एक बढ़ता हुआ माध्यम जिसमें पुआल, कॉर्नकोब्स, नाइट्रोजन की खुराक और अन्य कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

मशरूम की खेती करने की प्रक्रिया में - कम्पोस्ट तैयार करने से लेकर फसल को बाजारों तक पहुंचाने तक - में लगभग चार महीने लगते हैं।

केनेट स्क्वायर, पेनसिल्वेनिया का छोटा शहर, खुद को विश्व की मशरूम राजधानी कहता है - जो देश की आपूर्ति का 51 प्रतिशत से अधिक उत्पादन करता है।

सितंबर राष्ट्रीय मशरूम महीना है।

बटन मशरूम की एक सर्विंग (लगभग 5) में केवल 20 कैलोरी होती है और कोई वसा नहीं होती है । मशरूम बी विटामिन , तांबा, सेलेनियम और पोटेशियम जैसे प्रमुख पोषक तत्व प्रदान करते हैं ।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि मशरूम का स्वाद "पांचवें स्वाद" से संबंधित है - मीठे, खट्टे, नमकीन और कड़वे से परे - जापानी शब्द "स्वादिष्ट" से उमामी के रूप में जाना जाता है।

यह लेख "द बुक ऑफ इनक्रेडिबल इंफॉर्मेशन" से अनुकूलित किया गया था, जिसे वेस्ट साइड पब्लिशिंग, पब्लिकेशन इंटरनेशनल, लिमिटेड के एक डिवीजन द्वारा प्रकाशित किया गया था।