स्टू 101

स्टू लंबे समय से आसपास है। यह रोमन कुकबुक "एपिकियस" में चित्रित किया गया था जो पहली शताब्दी ईसा पूर्व से हो सकता है, और इसका हिब्रू बाइबिल में भी उल्लेख किया गया है। सभी संभावना में, इसकी वास्तविक उत्पत्ति प्रागितिहास में कहीं छिपी हुई है, जब पुरुष क्लब झूल रहे थे और जानवरों के पेट या संशोधित कछुए के गोले में स्टू बना रहे थे। वास्तव में, अवधारणा बहुत सरल है। मांस के एक सख्त टुकड़े सहित कुछ अवयवों को एक साथ मिलाएं, जिसमें बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, और यह सब कुछ तरल और आपके पास जो भी मसाले पड़े हैं, उनके साथ कम गर्मी में घंटों तक पकने दें [स्रोत: खाद्य संदर्भ ]। क्या आसान हो सकता है?

स्टू व्यावहारिक है

सदियों से, व्यंजन आए और चले गए, लेकिन स्टू, एक या दूसरे रूप में, एक स्थायी पसंदीदा है। मेनू में इसकी निरंतर उपस्थिति का एक कारण इसकी व्यावहारिकता है।

मांस के सख्त कट, रेशेदार जड़ वाली सब्जियां, और बेस्वाद अनाज और फलियां सहित स्टू कठिन सामग्री का सबसे अच्छा उपयोग करता है। पानी, सब्जियों के रस, वाइन या यहां तक ​​कि हार्ड शराब के साथ, स्टू एक गाढ़ा शोरबा बनाता है जो मांस के स्वाद को खराब कर देगा जो खराब होने लगा है। सॉस अन्य अवयवों के स्वाद को भी बदल सकता है, जिससे वे अधिक मांसयुक्त और अधिक संतोषजनक लगते हैं। जैसे ही स्टू के मांस में संयोजी ऊतक टूटने लगते हैं, वे एक जिलेटिन छोड़ते हैं जो सॉस को गाढ़ा और समृद्ध करता है, जिससे एक रेशमी और अधिक पर्याप्त मुंह का एहसास होता है। ये बनावट अंतर, और कटे हुए मांस और सब्जियों का बड़ा आकार, कुछ चीजें हैं जो स्टू को सूप से अलग करती हैं।

स्टू कम में भी ज्यादा खिला सकते हैं। वह सब रस भागों को फैलाता है और भोजन की लागत को कम करता है। पूरे इतिहास में गरीब लोगों के लिए, किसी भी उपलब्ध सामग्री से एक और भोजन निकालने में सक्षम होने का मतलब खाने और भूखे रहने के बीच का अंतर हो सकता है।

आज, स्टू अभी भी एक व्यावहारिक विकल्प है। भीड़ को बनाना और खिलाना आसान और सस्ता है। यह अच्छी तरह से स्टोर भी करता है, अच्छी तरह से यात्रा करता है और लंच या डिनर विकल्प के रूप में खूबसूरती से काम करता है।

खुद एक स्टू बनाएं और देखें

एक स्वादिष्ट, पारंपरिक स्टू बनाने के लिए, आपको मांस (मछली और मुर्गी का काम भी), कम गर्मी और समय की आवश्यकता होती है। मांस जितना अधिक परिपक्व होगा, उतना अच्छा होगा। जानवरों की उम्र के रूप में, उनके मांसपेशी ऊतक कठिन हो जाते हैं, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। स्टूइंग मुर्गियां और चक जैसे बीफ़ के चबाने वाले कट, खराब ग्रिलिंग विकल्प हैं, लेकिन रसीले स्टू का उत्पादन करेंगे। अन्य अवयवों के बारे में क्या? खैर, मांस पारंपरिक रूप से आलू, मशरूम, टमाटर, स्क्वैश या अन्य मौसमी खाद्य पदार्थों के साथ स्टू में जगह साझा करता है, लेकिन सॉस वह चीज है जो इसे एक साथ खींचती है, और आमतौर पर इसका मतलब है कि आधार के रूप में किसी प्रकार का मांस जोड़ना।

यद्यपि आप ओवन में लोहे के बर्तन या स्टोवटॉप पर नॉनस्टिक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, एक धीमी कुकर में स्टू बनाने का अनुमान लगाया जाता है। कम गर्मी पर आठ घंटे या उससे अधिक के लिए, और अक्सर रात भर के लिए स्टू पकाना असामान्य नहीं है। प्रीसेट खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद प्रोग्राम करने योग्य धीमी कुकर स्वचालित रूप से गर्मी को कम कर देगा। एक साधारण रेसिपी से शुरू करें और अपने खुद के अलंकरण जोड़ें। जब आप क्षेत्रीय उत्पाद और अन्य सामग्री शामिल करते हैं तो स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो चमकता है, इसलिए खुद को जाने दें।

जब लोगों को हर बार हवा में ठंडक महसूस होने लगती है, तो रेस्तरां के मेनू और किराने की दुकान की अलमारियों पर स्टू दिखाई देने लगते हैं। यह एक सस्ता शीतकालीन पसंदीदा है जो कभी भी फैशन से बाहर नहीं होता है।

क्या तुम्हें पता था?

दो क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन, कोक औ विन और बोउफ बोर्गुइग्नन, दोनों स्ट्यू हैं।

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