स्वस्थ पाचन

जब हम पाचन तंत्र के बारे में बात करते हैं , तो हमें मस्तिष्क से शुरू करना चाहिए क्योंकि भोजन के मुंह में आने से पहले, हम इसके बारे में सोच रहे हैं - हम योजना बना रहे हैं कि हम क्या खाना चाहते हैं, इसकी सुगंध को सूंघते हुए जैसे ही यह चूल्हे पर उबलता है , इसे प्लेट पर देख रहे हैं। हम बहुत ही वास्तविक अर्थों में, अपनी आँखों से, या अधिक विशेष रूप से, अपने सिर से खाते हैं। जब हम भोजन देखते हैं या सूंघते हैं या यहां तक ​​​​कि अगर हम अपने पसंदीदा भोजन के बारे में सोचते हैं, तो मस्तिष्क तंत्रिकाओं को संकेत भेजता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को नियंत्रित करते हैं।

ये संकेत पाचन तंत्र को अलर्ट पर रखते हैं, जैसे कि - हमारे मुंह में पानी आने लगता है, पेट भोजन प्राप्त करने के लिए तैयार होने के लिए अनुबंध करना शुरू कर देता है, और अग्न्याशय, एक ग्रंथि अंग जो पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम जारी करता है, रसायनों का स्राव करना शुरू कर देता है जो भोजन को तोड़ देगा।

मुंह

मुंह के अंदर भोजन जमीन पर होता है और दांतों से टूट जाता है जबकि वहां से निकलने वाली लार भोजन को चिकनाई देती है। यद्यपि हम भोजन के दौरान या भोजन के बारे में सोचते समय अधिक लार का स्राव करते हैं, हम दिन भर में मुंह को मॉइस्चराइज करने के लिए थोड़ी मात्रा में लार का स्राव करते हैं। लेकिन लार केवल भोजन को नम करने से कहीं अधिक करता है। इसमें एंजाइम होते हैं जो भोजन के रासायनिक टूटने को शुरू करते हैं, एक प्रक्रिया जो पेट और आंतों में जारी रहेगी।

घेघा

एक बार जब भोजन को लार द्वारा चबाया और मॉइस्चराइज़ किया जाता है, तो इसे जीभ द्वारा गले में वापस धकेल दिया जाता है, जहाँ मांसपेशियां भोजन को भोजन नली, या अन्नप्रणाली में ले जाती हैं। अन्नप्रणाली भोजन को एक क्रिया द्वारा नीचे की ओर धकेलती है जिसे हम पेरिस्टलसिस कहते हैं, जो मूल रूप से संकुचन का एक क्रमबद्ध क्रम है जैसे स्टेडियम ब्लीचर्स में तरंग गति चलती है।

ये संकुचन, जो भोजन को पेट में नीचे धकेलते हैं, इतने शक्तिशाली होते हैं कि हम लेटने पर भी निगलने की अनुमति देते हैं - या उल्टा। उदाहरण के लिए, अंतरिक्ष यात्रियों को अंतरिक्ष में निगलने में कोई परेशानी नहीं होती है, जहां कोई गुरुत्वाकर्षण भोजन को मुंह से पेट तक नहीं ले जाता है। अन्नप्रणाली और पेट के बीच एक दबानेवाला यंत्र यह सुनिश्चित करता है कि मार्ग सामान्य रूप से केवल एक ही रास्ता खुलता है - अन्नप्रणाली से पेट में।

पेट पेट न केवल शारीरिक रूप से अपने शक्तिशाली संकुचन के साथ, बल्कि रासायनिक रूप से मुंह में भोजन में मूल रूप से मिश्रित एंजाइमों और पेट के अपने शक्तिशाली एसिड और एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से भोजन को तोड़ देता है।

यद्यपि अधिकांश एंजाइम, जो रासायनिक रूप से भोजन को तोड़ते हैं, छोटी आंत में स्रावित होते हैं, लार के साथ स्रावित छोटी मात्रा और पेट के रस में प्रक्रिया शुरू हो जाती है। जब तक भोजन पेट से बाहर निकलता है तब तक उसमें दलिया जैसा गाढ़ापन आ जाता है।

फाइलोरस

छोटी आंत के लिए भोजन पेट से निकलने से पहले यह एक अन्य स्फिंक्टर से होकर गुजरता है, जिसे पाइलोरस कहा जाता है, जो एक पुलिसकर्मी की तरह काम करता है जो भीड़-भाड़ वाले यातायात को सिंगल-लेन सड़क पर निर्देशित करता है। यह शक्तिशाली वलय जैसी मांसपेशी पाचन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दो अंगों से जुड़ती है जो आकार, आकार, उद्देश्य और रासायनिक वातावरण के मामले में बहुत भिन्न होते हैं।

पेट वास्तव में एक बड़ा भंडारण बैग है लेकिन छोटी आंत एक संकीर्ण ट्यूब है जिसमें पाचन प्रक्रिया का प्रमुख हिस्सा होता है। पाइलोरस यह सुनिश्चित करता है कि छोटी आंत बहुत अधिक भोजन से एक बार में भर न जाए और छोटी आंत में पाचन एंजाइमों के लिए भोजन को रासायनिक रूप से तोड़ने के लिए पर्याप्त समय हो।

छोटी आंत

छोटी आंत के संकुचन भोजन को शारीरिक रूप से तोड़ते रहते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटी आंत एंजाइमों को स्रावित करती है जो भोजन को रासायनिक रूप से तोड़ते हैं और परिणामी पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं। ग्रहणी में, छोटी आंत का पहला भाग, भोजन को बड़ी मात्रा में पाचक एंजाइमों के साथ मिश्रित किया जाता है, जो अग्न्याशय, पास की ग्रंथि और यकृत द्वारा निर्मित पित्त द्वारा स्रावित होते हैं।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का उपयोग करने की हमारी क्षमता के लिए पाचन की रासायनिक गतिविधि महत्वपूर्ण है। प्रोटीन, उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड नामक बिल्डिंग ब्लॉक्स की एक लंबी श्रृंखला है। हालांकि शरीर पूरी श्रृंखला को अवशोषित नहीं कर सकता है, यह अकेले या जोड़े में अमीनो एसिड को अवशोषित कर सकता है। इसी तरह, हम जो जटिल वसा अणु खाते हैं, वे फैटी एसिड में टूट जाते हैं, और जटिल कार्बोहाइड्रेट, शर्करा की लंबी श्रृंखलाएं, अवशोषित करने योग्य एकल शर्करा में टूट जाती हैं।

प्रत्येक प्रकार के पोषक तत्व को पचाने के लिए शरीर विभिन्न एंजाइमों का उत्पादन करता है। कुछ को सफल टूटने के लिए मध्यवर्ती चरणों की आवश्यकता होती है। वसा, उदाहरण के लिए, ग्रहणी की पानी की सामग्री के साथ मिश्रण नहीं कर सकते हैं, जिसमें वसा तोड़ने वाले एंजाइम होते हैं। जिगर द्वारा स्रावित पित्त पहले वसा का उत्सर्जन करता है, इसे छोटी बूंदों में तोड़ता है कि एंजाइम तब फैटी एसिड में टूट सकते हैं जिन्हें अवशोषित किया जा सकता है।

कुछ आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ ऊपरी छोटी आंत में पूरी तरह से टूट जाते हैं और भोजन के अन्य घटक जिन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि लोहा, कैल्शियम, या जस्ता, सीधे यहां अवशोषित होते हैं। शेष अवशोषण छोटी आंत के शेष भाग, जेजुनम ​​​​(छोटी आंत का लगभग 40 प्रतिशत) और इलियम (छोटी आंत का लगभग 60 प्रतिशत) में होता है, जो बड़ी आंत से जुड़ता है।

पोषक तत्वों का अवशोषण

इसके नाम के बावजूद, व्यक्ति के आकार के आधार पर छोटी आंत लगभग पंद्रह फीट तक फैली हुई है। जबकि एक प्रभावशाली लंबाई, आंत का सतह क्षेत्र हम जो कुछ भी खाते हैं उसे अवशोषित करने के लिए अपर्याप्त होगा यदि यह केवल नली की लंबाई थी। इसके बजाय, इसे विली नामक अस्तर के साथ उंगली के समान अनुमानों के माध्यम से अपने सतह क्षेत्र को जबरदस्त रूप से बढ़ाने के लिए संरचित किया जाता है जो बदले में माइक्रोविली नामक बालों के समान अनुमानों से ढके होते हैं।

ये छोटे अनुमान छोटी आंत के सतह क्षेत्र को 600 गुना बढ़ा देते हैं। इस ऊबड़-खाबड़ सतह के साथ घटक पोषक तत्वों को बहुत जटिल अवशोषण तंत्र के माध्यम से रक्त प्रवाह में स्थानांतरित किया जाता है और रक्तप्रवाह में ले जाया जाता है, जो उन्हें पूरे शरीर में वितरित करता है। 

हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के सभी घटकों को पूरी तरह से तोड़ा और अवशोषित नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आहार फाइबर पेट और छोटी आंत से होकर गुजरता है। जो बचता है वह बड़ी आंत या कोलन में चला जाता है, जहां अधिकांश तरल पदार्थ के साथ-साथ कुछ सोडियम, कैल्शियम और थोड़ी मात्रा में जस्ता अवशोषित हो जाता है। हर दिन लगभग दो चौथाई तरल पदार्थ बृहदान्त्र में पहुंचता है। इसका अधिकांश भाग अवशोषित हो जाता है।

बड़ी आंत में अरबों बैक्टीरिया महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहां रहने वाले बैक्टीरिया कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर फाइबर) को विघटित करते हैं जो छोटी आंत द्वारा पच नहीं रहे थे और विटामिन के और कुछ बी विटामिन को संश्लेषित करते हैं। किण्वन प्रक्रिया जिसके द्वारा बैक्टीरिया कार्बोहाइड्रेट को विघटित करते हैं, आंतों की गैस पैदा करते हैं।

बृहदान्त्र के माध्यम से पारित होने के अंत तक - जो लगभग 5 फीट मापता है - आपके द्वारा मूल रूप से उपभोग की जाने वाली केवल थोड़ी सी मात्रा बनी रहती है, जो मल का गठन करती है। मल का बड़ा हिस्सा - लगभग 75 प्रतिशत - पानी होता है और शेष बैक्टीरिया, अपचित कार्बनिक पदार्थों और आंतों की परत से निकलने वाली मृत कोशिकाओं से बने ठोस पदार्थ होते हैं। मल बृहदान्त्र के बहुत अंत तक जाता है, मलाशय, जहां यह आग्रह आने तक जमा होता है, और फिर इसे उत्सर्जित किया जाता है।

यह एक गैस है

वैज्ञानिकों का अनुमान है कि औसत वयस्क हर दिन 12 से 122 घन इंच आंतों की गैस छोड़ता है। उस गैस का अधिकांश भाग बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित हाइड्रोजन और मीथेन से बना होता है क्योंकि वे उस फाइबर को किण्वित करते हैं जो पेट या छोटी आंत में पचता नहीं था।

कई फलों और सब्जियों, विशेष रूप से बीन्स में ये पॉलीसेकेराइड होते हैं, जिन्हें पेट या छोटी आंत में एंजाइमों द्वारा तोड़ा नहीं जा सकता है। जैसे ही बैक्टीरिया इन जटिल शर्करा को विघटित करते हैं, गैस निकलती है। अधिकांश गैस बिना किसी सूचना के पारित हो जाती है।

सामान्य ज्ञान हमें बताता है कि सेम हमें बहुत अधिक गैस देते हैं - बिना किसी सूचना के जितना अधिक हो सकता है। कभी शाश्वत उत्तरों की खोज करते हुए, वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन में उन लोगों द्वारा उत्पादित आंतों की गैस को मापा जो एक नियंत्रण आहार खा चुके थे और उनकी तुलना उन लोगों से की थी जिन्होंने आधा सूअर का मांस और सेम खाया था। नियंत्रण समूह के लोगों ने .9 क्यूबिक इंच प्रति घंटे फ्लैटस (आंतों की गैस) जारी की, जबकि पोर्क और बीन्स समूह ने 10.7 क्यूबिक इंच का भारी स्राव किया।

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