यदि आप बिल का भुगतान नहीं कर सकते तो क्या कोई रेस्तरां वास्तव में आपको बर्तन धोएगा?

शर्मिंदगी की कल्पना कीजिए ... आप एक फैंसी रेस्तरां में डेट पर हैं । भोजन शानदार था और सेवा शानदार थी, लेकिन जब आप (महंगे) बिल का भुगतान करने के लिए सर्वर को अपना क्रेडिट कार्ड सौंपते हैं, तो इसे अस्वीकार कर दिया जाता है। आपकी तिथि, आपसे भुगतान करने की अपेक्षा करते हुए, बटुआ नहीं लाया और आपके पास शून्य नकद है। अब क्या?

पुराने दिनों में, आपको रसोई में बर्तन धोने या कूड़ेदान को डंपर में खींचने के लिए मजबूर होना पड़ सकता है (यह स्पष्ट नहीं है कि यह वास्तव में कभी हुआ है या सिर्फ एक फिल्म/टीवी ट्रॉप है )। लेकिन यकीन मानिए आज ऐसा नहीं होगा। आधुनिक रेस्तरां रसोई में, एक अप्रशिक्षित कर्मचारी मदद की तुलना में एक दायित्व (एक शाब्दिक बीमा दायित्व) से अधिक है।

यदि बर्तन धोना बंद हो गया है, तो रेस्तरां उन ग्राहकों के साथ कैसा व्यवहार करते हैं जो अपने बिल का भुगतान नहीं कर सकते हैं? मालिकों और प्रबंधकों ने इस असामान्य स्थिति को कैसे संभाला, इस पर अंदरूनी स्कूप प्राप्त करने के लिए हमने रेस्तरां उद्योग के दिग्गजों की एक जोड़ी के साथ बात की।

रेस्तरां वास्तव में इसे कैसे संभालते हैं

मैथ्यू ब्रिट जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में प्रोफेसर हैं और वाशिंगटन, डीसी में एक कार्यकारी शेफ और हाई-एंड रेस्तरां के हिस्से के मालिक के रूप में वर्षों के अनुभव के साथ, उनका कहना है कि 99.9 प्रतिशत समय, पार्टी में एक और डाइनर कदम उठाएगा और कवर करेगा बिल, लेकिन दुर्लभ मामले में जब कोई ग्राहक वास्तव में भुगतान नहीं कर सकता है, तो प्रबंधक सबसे अच्छे इरादे मानते हैं। (यदि कोई ग्राहक वास्तव में "भोजन और पानी का छींटा" करने की योजना बनाता है, तो वे बिल आने से पहले ही धराशायी हो जाते ।)

ब्रिट कहते हैं, "आतिथ्य पेशेवरों के रूप में, हम यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं कि जो व्यक्ति भुगतान नहीं कर सकता है वह ठीक है और हम इस स्थिति को दूर करने के लिए उनके साथ काम करेंगे।" अजीब बातचीत।"

ब्रिट जानता है कि उस अजीब बातचीत के दूसरी तरफ कैसा होना पसंद है। एक बार वह डेनमार्क में काम के सिलसिले में यात्रा कर रहा था और अपने बैंक को बताना भूल गया कि वह देश से बाहर है। जब एक महंगे रेस्टोरेंट में बिल आया तो उसका कार्ड अस्वीकार कर दिया गया और वह घर से हजारों मील दूर था।

ब्रिट कहते हैं, "मेरे बिल का भुगतान न करने का मेरा कोई इरादा नहीं था; वास्तव में, मैं लगातार अपना दिमाग खो रहा था।" "मुझे भुगतान करना पड़ा। सौभाग्य से मैंने अपना बैंक पकड़ लिया और उन्होंने कार्ड को अनब्लॉक कर दिया।"

अगर यह काफी सस्ता है, तो वे भोजन को 'कॉम्प' करेंगे

शॉन बुचर एक शेफ और कुकबुक लेखक हैं, जिनके पास प्रबंधक और रेस्तरां मालिक दोनों के रूप में अनुभव है, हाल ही में "फास्ट कैजुअल" बर्टिटो संयुक्त। उनका कहना है कि हालांकि ऐसा ग्राहक होना "बार-बार होना" नहीं है जो भुगतान नहीं कर सकता है, यह निश्चित रूप से होता है, और ज्यादातर मामलों में रेस्तरां बस "इसे खाता है", जिसका अर्थ है कि यह लागत को निगल लेता है।

बुचर कहते हैं, "प्रबंधन टीम चेहरे को बचाने और 'सही काम' करने और लेनदेन को रद्द करने के बारे में अधिक चिंतित है।" "यह हमारे लिए भोजन के लिए भुगतान करने और लोगों को साथ ले जाने के लिए एक खींची गई बातचीत में शामिल होने या ग्राहक को बिल मेल करने का प्रयास करने के लिए अधिक किफायती है।"

ब्रिट सहमत हैं, खासकर जब अवैतनिक बिल अपेक्षाकृत छोटा है।

"हर रेस्तरां में बजट में निर्मित 'कॉम्प्स' होते हैं जिनका उपयोग कर्मचारियों, दोस्तों या वीआईपीएस के लिए किया जा सकता है," ब्रिट कहते हैं। "किसी भी सफल रेस्तरां का लक्ष्य इन COMP का उपयोग नहीं करना है, लेकिन अगर कोई $20 के भोजन का आदेश देता है और भुगतान नहीं कर सकता है, तो प्रबंधक शायद उसे ही पूरा कर देगा। दिन के अंत में, यह एक लंबी प्रक्रिया से गुजरने के लायक नहीं है। ।"

कोई नकद नहीं? संपार्श्विक के बारे में कैसे?

ब्रिट कहते हैं, "हर बार एक बार में $ 20 का भोजन करने से किसी रेस्तरां की निचली रेखा को चोट नहीं पहुंचेगी, लेकिन जब $ 75 का पोर्टरहाउस स्टेक और अवैतनिक बिल पर एक टॉप-शेल्फ बॉर्बन होता है," तो बातचीत निश्चित रूप से बदल सकती है।

यदि सर्वर या कर्मचारी ग्राहक को किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में पहचानते हैं, जिसने पहले वहां भोजन किया था, तो प्रबंधक शायद शर्मिंदा ग्राहक को एक दोस्ताना "IOU" और इस उम्मीद के साथ भेज देगा कि वे ASAP को सुलझा लेंगे।

यदि पहली बार ग्राहक एक बड़े बिल का भुगतान नहीं कर सकता है, तो कुछ प्रबंधक उन्हें बिल का भुगतान होने तक संपार्श्विक छोड़ने के लिए कहेंगे।

ब्रिट कहते हैं, "आजकल लोग खुद पर बहुत अधिक संपार्श्विक ले जाते हैं - आईफ़ोन, ऐप्पल घड़ियाँ - जो शायद एक बार में खाने की तुलना में अधिक मूल्य के होते हैं," और यह वापस आने और भुगतान करने के लिए एक मजबूत प्रोत्साहन प्रदान करता है।

ब्रिट कहते हैं, "अवैतनिक चेक के लिए पुलिस को कॉल करना" परमाणु विकल्प है, जिसका अर्थ है कि इसे लगभग किसी भी कीमत पर टाला जाना चाहिए। "जब कानून प्रवर्तन शामिल हो जाता है, तो अब आपके पास रेस्तरां में वर्दीधारी अधिकारी हैं जो आराम के माहौल को बाधित करते हैं।"

आप अपने कर्ज का भुगतान बर्तन धोने के लिए क्यों नहीं कर सकते?

शुरुआत के लिए, क्योंकि एफडीए ऐसा कहता है । अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार: "खाद्य स्थापना संचालन के लिए अनावश्यक व्यक्तियों को खाद्य तैयारी, खाद्य भंडारण, या वेयरवॉशिंग क्षेत्रों में अनुमति नहीं है," जो कहने का एक अत्यधिक जटिल (और पूंजीकृत) तरीका है, यदि आप ऐसा नहीं करते हैं। रेस्तरां में काम नहीं करते हैं, आपको रसोई में जाने की अनुमति नहीं है, और इसमें बर्तन धोना भी शामिल है।

इसके अलावा, आधुनिक रेस्तरां रसोई चाकू, आग की लपटों और गर्म तरल पदार्थों से भरे हुए कसकर कोरियोग्राफ किए गए स्थान हैं। एक अप्रशिक्षित "स्वयंसेवक" को एक रेस्तरां रसोई में आमंत्रित करना एक दुर्घटना और मुकदमा को आमंत्रित कर रहा है।

"यह दायित्व के मुद्दों के लिए कभी नहीं होगा," बुचर कहते हैं। "ऐसे कई तरीके हैं जिनसे वे खुद को चोट पहुँचा सकते हैं।"

एक रेस्तरां के बीमा द्वारा कवर किए जाने वाले केवल कर्मचारी या ग्राहक होते हैं जो खराब भोजन से बीमार हो जाते हैं, न कि वह ग्राहक जो औद्योगिक डिशवॉशिंग मशीन में अपना हाथ पकड़ लेता है।

अब यह अच्छा नहीं है

रेस्तरां बिल का भुगतान करने में विफलता के लिए आप बिल्कुल गिरफ्तार हो सकते हैं। इलिनोइस के उस व्यक्ति से पूछें जिसे $ 70 टैब पर बाहर निकलने के लिए तीन साल जेल की सजा सुनाई गई थी। यह उनका पहला अपराध नहीं था।