10 Tips Memasangkan Anggur

Ingat ketika semua yang perlu kita ketahui tentang mencocokkan makanan dan anggur adalah bahwa anggur merah cocok dengan daging sapi dan anggur putih cocok dengan ayam atau ikan? Ya, waktu telah berubah -- dan dalam lebih dari satu cara. Bahkan aturan dasar itu tidak lagi berlaku.

Ada beberapa alasan untuk pergeseran ini. Kebanyakan orang memiliki lebih banyak pilihan anggur daripada beberapa dekade yang lalu. Karena meningkatnya jumlah negara bagian yang menampung kebun anggur, orang Amerika memiliki lebih banyak akses ke anggur. Jika itu tidak cukup, anggur diimpor dari seluruh dunia. Bahkan supermarket lokal Anda kemungkinan besar memiliki sederetan anggur yang memusingkan dari Amerika Selatan, Australia , dan Selandia Baru, serta dari negara-negara Eropa Barat dan negara bagian penghasil anggur berat seperti California. Label pada sebagian besar botol itu akan menawarkan berbagai rasa -- beri, apel hijau, melati, rempah-rempah, ceri, mawar, cokelat, oak, dan banyak lagi.

Pilihan yang melimpah membuat banyak orang semakin takut untuk memasangkan anggur yang tepat dengan makanan. Itu mungkin sebagian karena pasangan anggur dan makanan adalah topik hangat bagi pecinta kuliner dan fokus restoran trendi.

Ada banyak pilihan di luar sana, tetapi memasangkan tidak harus sulit. Jika Anda memesan anggur untuk acara khusus atau membawa sebotol untuk makan malam teman, dan Anda ingin menghindari kesalahan langkah besar, tanyakan pada pedagang anggur yang baik. Atau kunjungi salah satu dari banyak situs Web (Gallo.com adalah salah satunya) dengan alat pasangan. Jika tidak, pelajari beberapa tip bagus dan nikmati sendiri.

Teruslah membaca untuk mempelajari beberapa saran dasar.

1. Pikirkan Tubuh
2. Coba Pinot Noir
3. Ini Semua Tentang Saus
4. The Bubbly Bukan Hanya untuk Pernikahan
5. Buat Hal-hal Sederhana
6. Cari Persamaan
7. Tetap Lokal
8. Tugas ganda
9. Campurkan
10. Tidak ada peraturan

Lupakan warna. Saat memasangkan anggur dengan makanan, tubuh adalah pertimbangan pertama. Body mengacu pada tekstur atau substansi anggur dan bagaimana rasanya di mulut Anda. Ini sering berkorelasi dengan alkoholisi; anggur bertubuh berat cenderung memiliki lebih banyak alkohol. Umumnya, semakin gelap warnanya, semakin penuh tubuh. Anggur bertubuh ringan akan terasa lebih encer atau lebih ringan di mulut Anda. Biasanya, anggur bertubuh penuh akan membanjiri makanan beraroma lembut. Anggur ringan seperti Riesling mungkin terasa seperti air saat dipasangkan dengan steak atau daging panggang. Di sisi lain, Anda tidak ingin anggur bertubuh penuh sedang seperti Cabernet Sauvignon atau anggur berat seperti port dengan hidangan ikan yang lembut. Tapi Beaujolais, anggur merah yang relatif ringan, bisa menandingi ikan dengan baik. Rose, anggur yang sering diabaikan antara merah dan putih, juga cocok dengan makanan laut.

Mungkin membantu Anda untuk menganggap anggur sebagai jenis makanan lain di menu Anda. Anda secara naluriah tahu bahwa Anda tidak ingin memasangkan kentang dengan pasta , dan Anda menyukai jeli mint dengan domba. Cobalah untuk mempelajari anggur mana yang membantu membuat makanan tertentu lebih menyenangkan.

Teruslah membaca untuk mengetahui lebih banyak cara untuk mencapai tujuan itu.

Jika Anda menginginkan pilihan anggur yang aman , bertemanlah dengan Pinot Noir. Dara Moskowitz Grumdahl, seorang penulis buku dan artikel majalah terkenal tentang anggur, mengatakan dalam bukunya, "Minum Ini: Anggur Dibuat Sederhana," bahwa jika Anda ingin membuat pemasangan anggur sangat mudah, maka selalu gunakan Pinot Noir. Pinot Noir adalah anggur merah, tetapi memiliki tubuh ringan-sedang. Ini semacam di tengah pada spektrum putih terang hingga merah pekat, yang membantunya pergi dengan banyak makanan.

Tentu saja, tidak semua Pinot Noir sama. Seperti kebanyakan anggur, tubuh dan rasanya akan bervariasi tergantung pada wilayah atau usianya. Bereksperimenlah dengan Pinot Noirs yang berbeda jika Anda ingin memperluas pilihan pasangan Anda. Tetapi ketika makan di restoran dengan penawaran anggur terbatas, misalnya, Anda mungkin akan baik-baik saja jika memesan Pinot Noir.

Pasti dari kita tidak hanya ingin aman. Baca terus untuk tips yang perlu dipertimbangkan saat Anda merasa lebih berani.

Memasangkan makanan dan anggur bukanlah seni esoteris seperti yang dipikirkan kebanyakan orang. Sukses adalah hasil dari akal sehat. Masalahnya muncul ketika orang diintimidasi oleh seluruh proses atau tidak cukup tahu untuk menerapkan akal sehat.

Ide dasarnya adalah untuk memilih anggur dan makanan yang akan meningkatkan yang lain untuk memberikan pengalaman bersantap yang lengkap. Ada beberapa interaksi yang mungkin tidak menguntungkan. Yodium dalam ikan dan tanin kuat dalam beberapa anggur merah dapat bergabung untuk menghasilkan rasa logam yang tidak menyenangkan. Itulah salah satu alasan "aturan" lama yang melarang anggur merah dipasangkan dengan ikan.

Di luar pasangan yang tidak menguntungkan seperti itu, ide utamanya adalah untuk mendapatkan keseimbangan yang baik, baik melalui elemen pelengkap atau kontras dalam makanan dan anggur.

Saat Anda mencoba memutuskan jenis anggur yang akan disajikan, pikirkan tentang karakteristik makanan yang paling mencolok. Seringkali, rasa yang dominan bukanlah daging atau sisi lainnya -- melainkan sausnya. Jika hidangan utama adalah saus pedas atau pedas, saus herbal, atau saus dengan krim kental, ingatlah elemen itu.

Baca terus untuk wawasan pasangan lainnya.

Too many people drink champagne for one reason: to wash down wedding cake . It may surprise many of these revelers to learn that champagne and wedding cake don't make a good pair. Champagne can be a good wine to serve with appetizers or a meal because it goes well with many things, but sweet desserts is one of the main things that it doesn't match.

Champagne is generally light and acidic, with varying degrees of dryness. The bubbles in champagne help cleanse the palate, another characteristic that makes it go well with a meal. Champagne goes especially well with salty snacks.

Other people drink champagne mainly at special occasions like New Year's Eve. Too much of it without food can lead to a hangover. It also tastes acidic on its own, so it works better as a meal accompaniment.

If you're new to wine tasting, there's something you should know: Only wines made in the Champagne region of France can bear the name. Some sparkling wines made in the United States and elsewhere are similar, but they aren't champagne.

Usually, the goal of pairing food and wine is to come up with the ideal, complete dining experience. The food and wine are equal stars on the stage that is your table. The goal is to have the two reach a pleasing balance, without one overwhelming or clashing with the other.

Sometimes, though, you may be fortunate enough to have a really outstanding bottle of wine. You still want the food and wine to complement each other, but you also want to let the wine be the star of the show.

If you have a fine, well-aged wine whose complexity you want to appreciate fully, the best approach is to make the food simple and basic. Choose a food with enough substance and taste to stand up to the body of the wine. At the same time, though, try to keep things simple. Go with roasted meat and light seasonings. Keep the side dishes as basic as boiled or steamed vegetables with a little butter or oil . Avoid rich sauces completely, or serve them on the side.

Have good food, but not food that will compete for attention with the special wine you want to savor.

One popular approach is to look for similarities in food and wine, and match like to like. Then, the wine and food will complement each other. You can do this by matching various characteristics. Ask your wine merchant, or read the descriptions on the bottle's label. Here are some things to look for:

There are more precise ways to match similar wines. Read on to learn how.

Long ago, people drank wines made in their region with foods grown in their region. That system worked pretty well.

If you're stumped about which wine to have with a meal, look for something from the same general area as the food. Something that's part of the same cuisine is a good approach. If you're having pasta or another kind of Italian food, choose Chianti or a similar Italian wine . French food calls for French wine. With Wiener schnitzel, an Austrian veal dish, try an Austrian white wine such as Gruner Veltliner. If that's unavailable, a close neighbor such as a German Riesling should work.

Of course, you may enjoy foods from a country not known for its wines. Many people think that the best choice with spicy Mexican or Oriental foods is not wine at all, but beer. It may be easier to find a beer from same area as the food. Even that isn't simple, however. With the rise of microbreweries, beer and food pairing also has became a popular art.

Read on for another tip that plays on similarities.

Beer Pairing 101

We've spent a lot of time sharing tips on pairing wine with food, but pairing beer with food is super-trendy right now. If you're looking for direct comparisons, ale is akin to red wine, lager to white. Beer with more hops is bolder and should be paired with rich, flavorful foods. It's also similar to acidic wines. Beer with lots of hops also cuts through the grease in fried foods. Lager works well with spicy foods. But for really hot food, golden ale may work best.

If you cook using wine in a marinade, soup , stew or sauce, serve the same wine when you eat the meal. What could be simpler than that? Your recipe wouldn't call for the wine if it didn't go well with the food you're cooking. Even though the alcohol in the wine will evaporate during preparation, the flavor will remain. Serving the dish with the same wine is the perfect way to make sure the food and wine combine in a pleasing way.

This means, of course, that you should cook with a good wine that you will enjoy drinking. But that's a good rule of thumb anyway. If you don't like the wine, the food you cooked with it probably won't please you either. This also means avoiding so-called cooking wines, which have salt and other additives and aren't intended for drinking.

The common wisdom on which wines to add to which foods is similar to that of which wines to drink with various dishes: Full-bodied reds go well with red meat dishes and in red sauces. Dry whites are good ingredients for seafood dishes and light cream sauces. Sherry goes well with poultry and in soups. Sweet wines are good in desserts. Add regional wines to regional dishes.

Want to be more daring? Keep reading.

Many wine pairings focus on complementary characteristics, finding something -- body, flavor, color or region -- shared by both the food and the wine. But another approach that can work well is to focus on contrast. Find something in the wine that's different from the food in a way that will make both taste better. What you're aiming for is not a horrible clash of elements, but balance.

Pasangkan anggur dengan kandungan asam tinggi dengan makanan pedas yang sangat panas, misalnya. Anggur akan membuat Anda mengeluarkan air liur dan membantu mendinginkan mulut Anda. Jika Anda menyajikan hidangan ikan atau unggas dengan saus kental yang kental, sajikan anggur yang renyah dan sangat asam.

Anggur tinggi tanin terasa lebih lembut dan tidak terlalu pahit saat disajikan dengan makanan berlemak dan kaya protein. Pikirkan daging merah dan keju . Jika anggur hampir terlalu manis, minumlah dengan makanan asin . Anggur akan terasa kurang manis, dan makanan asin akan terasa lebih enak. Anggur asam seperti Sauvignon Blanc dapat mengurangi kekayaan makanan berlemak.

Apakah Anda suka cranberry dengan kalkun, daging yang relatif hambar? Kemudian sajikan anggur dengan rasa beri merah, mungkin Pinot Noir, dengan kalkun Anda.

Teruslah membaca untuk mengetahui satu-satunya aturan terpenting dalam memasangkan makanan dengan anggur.

Hal terpenting yang harus diingat saat memasangkan wine dengan makanan adalah tidak ada aturan mutlak. Mencocokkan makanan dan anggur bukanlah semacam ujian yang harus Anda lewati. Lagi pula, siapa yang Anda coba untuk menyenangkan? Dirimu sendiri, sebagian besar.

Tentu, jika Anda memilih anggur untuk grup atau acara, Anda mungkin ingin memilih anggur konvensional dan aman yang tidak akan mengejutkan selera siapa pun. Dalam kasus seperti itu, ada baiknya untuk berkonsultasi dengan pedagang anggur, buku, atau situs Web.

Tetapi jika Anda memilih untuk diri sendiri dan mungkin beberapa orang yang dekat dengan Anda, pilihlah apa yang Anda suka. Jika Anda mencoba Pinot Noir dengan lobster dan berpikir itu enak, lakukanlah. Jika Anda suka mawar dengan pasta Anda, jangan biarkan seseorang memberi tahu Anda bahwa itu pilihan yang lebih rendah. Jika Anda takut membuat kesalahan yang memalukan, pertimbangkan ini: Survei menunjukkan bahwa California Chardonnay adalah anggur domestik dengan penjualan terbesar. Namun para penikmat menganggap Chardonnay tidak cocok dengan sebagian besar makanan [sumber: Orlin ]. Dari sudut pandang mereka, sepertinya banyak orang yang melakukan kesalahan berpasangan.

Ingatlah bahwa petunjuk pemasangan anggur dan makanan hanyalah itu: tip, petunjuk, dan beberapa informasi dasar yang mungkin membantu Anda membuat pilihan yang baik jika Anda tidak tahu anggur mana yang Anda inginkan dengan makanan tertentu. Inti dari meluangkan waktu untuk menikmati makanan enak dengan anggur enak adalah kenikmatan. Kiat-kiat ini mungkin meningkatkan kesenangan gustatory Anda, tetapi jangan terintimidasi oleh aturan ketat.

Angkat gelas dan bersulang saat-saat yang menyenangkan!

Artikel Terkait

Sumber