5 Makanan Tidak Biasa yang Harus Anda Jelajahi

Ketika Christopher Columbus berlayar dari Genoa pada tahun 1492, rempah-rempah yang dicarinya adalah rempah-rempah India seperti kayu manis , kapulaga, dan cengkeh. Tidak, penjelajah hebat tidak memiliki keinginan untuk kari. Rempah-rempah Asia sangat populer di Eropa, dan mereka dikontrol dengan sangat ketat dan dikenakan pajak yang berat sehingga harus menghabiskan banyak biaya untuk mengimpornya. Menemukan rute baru ke India akan mendapatkan penghargaan dan rasa terima kasih dari sponsornya, Raja dan Ratu Spanyol. Ditambah lagi, mereka telah menjanjikannya jabatan gubernur atas tanah apa pun yang dia temukan dan 10 persen dari setiap keuntungan yang diperolehnya.

Columbus tidak pernah menemukan jalan ke India. Namun perjalanannya mendorong pertukaran makanan trans-Atlantik yang mengubah masakan Eropa dan Amerika, menyediakan tomat untuk saus pasta Italia, kentang untuk rebusan Irlandia, dan babi untuk barbekyu Selatan.

Saat ini, masih ada kuliner untuk dijelajahi, dan rutenya sejelas koneksi internet Anda. Biarkan artikel ini menjadi Niña, Pinta, dan Santa Maria Anda, membawakan Anda lima makanan penasaran yang menghuni cakrawala jauh dunia masakan. Dengan kata lain, lima makanan yang membuat Anda berkata: "Orang benar-benar memakannya?"

Apakah Anda memiliki selera untuk petualangan? Bagus. Pertama, kita melihat makanan yang telah menjadi andalan dalam masakan Asia selama lebih dari 2.000 tahun -- tapi itu salah satu yang kebanyakan orang Amerika masih tidak tahu apa yang harus dilakukan.

1. Tahu
2. coret-coret
3. Durian
4. Huitlacoche
5. Haggis

Empat puluh tahun setelah diperkenalkan ke arus utama Amerika, tahu tetap menjadi misteri bagi kebanyakan orang. Tahu adalah makanan kedelai, dibuat melalui proses yang mirip dengan pembuatan keju. Air panas ditekan melalui kedelai tanah, menghasilkan susu kedelai. Cairan digumpalkan untuk menggumpal padatan terlarut menggunakan garam mineral . Dadih ini ditekan dan dikeringkan sampai mencapai tekstur yang diinginkan: keras, lembut atau halus.

Ahli gizi memuji tahu sebagai sumber yang kaya dari semua barang yang ditemukan dalam kedelai, termasuk protein lengkap, zat besi dan mangan. Tetapi para juru masak yang suka berpetualang menyukai kemungkinan kulinernya. Tahu yang keras cukup kokoh untuk dipanggang, dipanggang, atau digoreng. Tahu yang lembut rapuh, cocok untuk hidangan di atas kompor. Tahu sutranya halus, pas untuk puding dan sup krim. Plus, dadih kacang yang ditekan seperti spons yang diperas, haus untuk menyerap rasa apa pun, dari cokelat hingga saus barbekyu. Tahu yang dibekukan dan dicairkan sangat menyerap.

Tahu bisa menjadi pengganti vegan atau resep tandu, menggantikan telur dalam kue dan daging giling dalam casserole. Namun, untuk petualangan tahu yang sesungguhnya, pilih perawatan yang menampilkan makanannya. Tahu yang keras dapat diiris, diasinkan, dan dipanggang seperti steak. Cobalah milkshake tahu sutra, susu, dan buah segar. Campur tahu lembut dengan konsentrat limun beku untuk mendapatkan custard lemon tanpa panggang.

Makanan kami berikutnya juga cocok untuk inovasi. Tapi itu tidak menyembunyikan rasanya. Anda bahkan mungkin mengatakan itu "memerangi" sorotan.

Scrapple adalah seperti apa kedengarannya: memo. Secara khusus, itu adalah bagian dari babi yang tersisa dari pemotongan. Ini adalah makanan yang sederhana dan hemat seperti orang-orang yang menciptakannya -- orang Belanda di Pennsylvania, yang menganggap sampah sebagai pelanggaran.

Resep scrapple asli termasuk daging leher dan bahu, hati, jantung, kadang-kadang kulit, dan kadang-kadang moncongnya. Mereka dimasak dengan tepung jagung dan kombinasi tepung putih, gandum utuh , dan soba, semuanya dibumbui dengan garam , merica, bawang, dan sage. Bubur berat ini dituangkan ke dalam loyang roti dan didinginkan hingga mengeras.

Puritan makan scrapple polos, diiris dan digoreng, yang mungkin merupakan cara terbaik bagi pemula untuk memulai. Kemudian Anda dapat memutuskan bagaimana mendandaninya. Sesuai dengan akar Jermannya, beberapa orang menyajikannya dengan irisan apel tumis. Lainnya membungkus potongan dadu dalam tortilla bersama dengan paprika, bawang dan isian Tex-Mex lainnya untuk fajita lintas budaya. Ini juga bisa menjadi casserole makanan rumahan yang nyaman, dilapisi dengan campuran isian dan saus. Scrapple dan orak-arik telur di atas roti putih juga merupakan sandwich yang populer. Bahkan bisa disajikan sebagai hidangan pembuka, dibungkus dengan bacon dan dipanggang.

Jika scrapple terdengar terlalu berat untuk Anda, bagaimana dengan sepotong buah yang menyegarkan? Tidak ada yang berani tentang buah, katamu? Baca terus.

Di mana Anda bisa mendapatkannya?

Negara Amish tetap menjadi pusat perang. Produk buatan lokal dibawa di toko kelontong dan supermarket di seluruh Atlantik tengah, terutama Pennsylvania, Maryland, dan Delaware. Untungnya, beberapa produsen ini juga menjual secara online.

Tantangan pertama makan durian adalah menemukannya. Buah segar , yang diimpor dari Malaysia dan Thailand, jarang ditemukan di luar kota-kota dengan komunitas Asia Tenggara yang besar dan pedagang internasional yang terhubung dengan baik. Ini lebih sering dijual beku di supermarket etnis dan online.

Tantangan berikutnya adalah menahan refleks muntah cukup lama untuk mendapatkan sesendok ke tenggorokan Anda. Aroma buah ini terkenal berbahaya. Itu dibandingkan dengan ikan mati, kompos busuk, dan jamban. Bahkan di tanah kelahirannya, di mana ia dipuji sebagai "raja buah", itu dilarang di hotel, bandara , dan kereta bawah tanah.

Dengan bau yang tidak sedap, Anda akan membayangkan sebuah makanan harus memiliki rasa yang sangat enak untuk menjadi ikon nasional. Anda akan benar. Rasa durian telah disamakan dengan pisang, karamel dan kenari, dan terkadang ketiganya, dengan sedikit vanilla dan bawang manis. Teksturnya lembut, hampir lengket, seperti custard.

Apa yang menyebabkan lelucon gastronomi yang kejam ini? Durian mengandung senyawa belerang yang mirip dengan yang membuat bawang merah dan bawang putih menyengat. Tapi mereka juga sangat tinggi gula dan lemak, membuatnya kaya dan lembut. Sangat mudah untuk berlebihan saat makan durian, seperti yang akan dibuktikan oleh banyak penggemar.

Jika Anda harus mengembangkan kebiasaan durian, berhati-hatilah: Para ilmuwan sedang bekerja untuk menciptakan varietas yang tidak terlalu bau. Itu membuat kesal beberapa pecinta durian lama. Bagi mereka, aroma busuk mempertajam antisipasi makan.

Berikutnya: makanan yang dianggap banyak orang sebagai hama.

Seribu tahun yang lalu, Aztec yang putus asa (atau berani) memakan tumor bulat berwarna keabu-abuan yang tumbuh di telinga jagung -- dan rasa huitlacoche (hweet-la-CO-cheh) lahir.

Huitlacoche, yang disebut "smut jagung" oleh para petani Amerika Utara yang jengkel, dan "truffle Meksiko" oleh para pengusaha cerdas, adalah jamur yang menginfeksi dan meledakkan biji jagung. Efeknya bisa dramatis, pertumbuhan seukuran kepalan tangan berkerut seperti otak manusia . Seperti sepupu botaninya, jamur dan truffle, itu dianggap sebagai makanan lezat oleh beberapa orang. Koki yang apik dan penduduk desa Meksiko sama-sama menikmati rasanya yang bersahaja, rasa berasap, dan aroma menyengat yang menyenangkan. Huitlacoche mungkin agak manis, tergantung pada varietas jagung yang ditanam.

Saat ini, hanya segelintir petani kecil di AS yang menanam huitlacoche, sebagian besar untuk dapur restoran trendi. Sebenarnya ada larangan impor jamur segar, dengan atau tanpa inangnya. Juga, organisme jelek ini tampak rapuh; Anda hampir harus menunggu di seberang bea cukai untuk membawanya pulang sebelum kualitasnya menurun. Rata-rata konsumen Amerika Serikat harus puas dengan huitlacoche baik kalengan atau flash-beku.

Jika empat makanan pertama telah menggugah selera Anda untuk makanan yang tidak biasa, maka entri terakhir kami akan membuat mulut Anda berair untuk mengantisipasi. Jika tidak, itu akan terbuka dengan tidak percaya.

Bagaimana Anda harus mempersiapkannya?

Baik di rumah atau di menu, kata para pecinta, huitlacoche paling baik disajikan bersama teman aslinya, ditumis dengan jagung, paprika, bawang bombay dalam quesadillas, dan hidangan tortilla lainnya.

Dalam "Address to a Haggis ," penyair dan patriot Skotlandia yang hebat Robert Burns memuji hidangan tradisional petani ini sebagai simbol identitas nasional. Hari ini, puisi dan makanan identik dengan makan malam perayaan di Burns Night, 25 Januari, peringatan kelahiran penyair.

Bahan-bahan haggis membantu menjelaskan mengapa tidak banyak disajikan di luar hari itu. Haggis adalah sejenis sosis. Organ domba, termasuk hati, paru-paru, jantung dan lidah, dicincang halus dan dicampur dengan lemak, gandum, bawang bombay , dan bumbu serta rempah-rempah. Campuran itu dimasukkan ke dalam perut domba yang sudah dibersihkan, yang dijahit dan direbus dalam air selama beberapa jam.

Untuk mendapatkan haggis Skotlandia asli, Anda harus pergi ke Skotlandia. USDA melarang impor domba dan kambing Skotlandia setelah wabah BSE ( penyakit sapi gila ) pada tahun 1989. Meskipun badan tersebut mempertimbangkan kembali aturan itu, larangannya terhadap paru-paru domba tetap ada. Pembuat haggis domestik telah masuk dengan resep yang hampir sama, tanpa paru-paru. Beberapa bahkan menggunakan gandum impor Skotlandia, yang lebih kasar dan kenyal daripada gandum gulung yang digunakan dalam makanan Amerika. Versi mereka hadir dalam casing serat sintetis atau kalengan.

Mengikuti tradisi Burns Dinner, sajikan haggis dengan rutabaga tumbuk atau lobak dan kentang tumbuk. Jika Anda suka, panggang penyair dengan wiski Scotch, cipratkan sedikit pada porsi haggis Anda.

Artikel Terkait

More Great Links

Sources