Secara historis, keju panggang klasik terdiri dari irisan keju Amerika yang diapit di antara potongan roti putih, dan dimasak dengan wajan atau dipanggang untuk mencapai kebaikan meleleh yang ooey-lengket. Sampai sekarang! Kita berada di abad ke-21, teman-teman, dan terlalu dekat dengan trik lama adalah membuat sandwich yang sangat serbaguna ini tidak adil. Berikut adalah lima tips untuk membuat keju panggang terbaik di rumah:
- Pertimbangkan pasangan klasik
- Isi penuh rasa
- Lapisan itu
- Memasaknya
- Mencelupkan dan minum
1. Pertimbangkan pasangan klasik
Keju panggang, seperti sandwich lainnya, harus selalu dianggap sebagai makanan yang dikemas dengan rapi. Rasa harus seimbang, tentu saja, tetapi juga merangsang dan memuaskan selera. Jadi, sementara roti putih dan keju Amerika mungkin dianggap sebagai pasangan klasik, pertimbangkan juga kombo klasik lainnya. Cheddar, misalnya, meleleh dengan baik dan benar-benar KO ketika dipasangkan dengan bacon renyah, tomat, dan roti penghuni pertama yang berkerak. Topping sepotong baguette segar dengan gruyere dan bawang karamel menciptakan iterasi sandwich sup bawang Perancis, dan menggunakan brie ekstra-drippy, sangat bau dengan madu, mustard, dan apel — ditumpuk dengan penuh petualangan di atas roti kismis — pada dasarnya seperti menciptakan kembali versi sandwich dari brie panggang. Pecinta keju yang lebih suka bertualang mungkin memilih warna biru bau, yang cocok dengan pir dan arugula pedas.
2. Isi penuh rasa
Keju bisa dibilang merupakan puncak dari sandwich keju panggang, tapi bukan berarti bahan lain tidak bisa—atau tidak boleh—membuat akting cemerlang. Pastikan apa pun yang Anda tambahkan meningkatkan keju dan roti pilihan Anda tanpa membuatnya terlalu kuat. Ambil Swiss, misalnya. Ini bekerja dengan baik pada gandum panggang, tetapi bisa jatuh tanpa apa pun di sebelahnya. Di situlah apel yang cerah dan renyah mungkin berperan — keasamannya adalah pelengkap sempurna untuk karakter Swiss yang umumnya ringan. Sebuah cheddar, katakanlah, bekerja dengan baik dengan prosciutto dan bacon, yang memiliki nada smoky yang menonjolkan ketajaman keju dan keduanya cukup tipis untuk membiarkan keju itu sendiri bersinar. Untuk sesuatu yang lebih aneh, cobalah daun sage atau irisan buah ara, yang cenderung menonjolkan kualitas keju kambing yang lezat, atau irisan portobello dan sedikit guacamole,yang bekerja dengan baik dengan lada jack. Apa pun yang Anda lakukan, jangan menumpuk daging yang lebih berat atau bahkan deli seperti irisan kalkun—bagaimanapun juga, ini adalah bahan utama, dan hanya mengubah keju panggang yang ditinggikan menjadi, yah, sandwich kalkun.
3. Lapisi
Kita semua pernah melihat pizza mozzarella dengan topping ricotta: jika Anda seorang pecinta keju sejati, terkadang Anda membutuhkan lebih dari satu jenis keju untuk menyelesaikan pekerjaannya. Siap untuk melapisi? Cobalah keju dengan kekencangan serupa: cheddar dan pepper jack, gouda dan swiss, provolone dan parmesan. Pembuat sandwich yang lebih berani mungkin memasukkan mozzarella ke dalam campuran—rasanya yang ringan cocok dengan banyak keju yang lebih kuat dan kemampuan alaminya untuk meleleh dengan baik meningkatkan faktor krim.
4. Memasaknya
Untuk cara paling sehat yang pasti untuk membuat keju panggang, panggang dua potong roti terpisah, taburi dengan keju deli rendah lemak, susun di atas piring microwave, dan nuke selama 20 detik. Tidak ada tambahan mentega atau minyak berarti tidak ada tambahan lemak, tentu saja. Tetapi jika keju panggang lebih memanjakan daripada makanan sehari-hari, lepaskan sedikit — para penggemar berat percaya bahwa hasil rasa sepadan. Olesi sedikit bagian luar sandwich, masukkan ke wajan ekstra panas, dan biarkan cokelat di kedua sisinya. (Sandwich atau panini press juga bisa melakukan pekerjaan itu.) Di musim panas, lapisi roti kering dengan minyak zaitun gourmet, taburi dengan keju cheddar ekstra tajam dan beberapa sayuran musiman, dan biarkan masak di atas panggangan. Padukan dengan anggur putih atau anggur mawar dan—voila!—makan malam cuaca hangat yang sempurna, paling enak dinikmati di luar.
5. Mencelupkan dan minum
Meskipun hanya luar biasa, sandwich keju panggang yang tepat praktis memohon untuk dicelupkan ke dalam sesuatu. Sup tomat adalah klasik, tentu saja, ketika dipasangkan dengan keju panggang cheddar; cobalah sup bawang Prancis dengan kreasi Swiss dan salsa bertekstur kasar untuk keju panggang yang dibuat dengan merica. Tapi sup bukan satu-satunya cairan penting dalam permainan: minuman juga layak disebut. Sementara anggur mungkin paling cocok dengan papan keju mentah, penggemar keju panggang sangat menyukai cara sandwich berpasangan dengan bir. Tidak ada aturan ketat tentang keju mana yang paling cocok dengan brewskies mana, tetapi pada umumnya bir yang lebih berat (IPA, stouts) melengkapi keju yang lebih tajam seperti cheddar, bir pahit low-hop seperti hefeweizen menghasilkan kualitas terbaik dalam chevre, dan bries dan camembert cocok dengan bir pirang dan pucat.Cobalah pasangan yang berbeda dan biarkan selera Anda menentukan mana yang paling cocok untuk Anda.
