5 Tips untuk Tahu Kalkun yang Beraroma

Bahkan sebelum tahun 1863, ketika Presiden Lincoln meresmikannya, orang Amerika berkumpul untuk merayakan Thanksgiving [sumber: Tsai ]. Bahkan kemudian, mereka makan dan makan. Dan bahkan kemudian, mereka makan kalkun.

Hanya sedikit orang yang kebal terhadap tarikan tradisi berusia berabad-abad. Namun, yang satu ini menimbulkan sedikit masalah bagi segmen populasi yang sedang tumbuh: Apa hubungannya vegetarian dengan tradisi burung?

Beberapa hanya memulai yang baru. Salad jagung Thanksgiving dan casserole squash pasti berhasil. Namun, yang lain enggan menyimpang begitu jauh dari hidangan utama ibu mereka, sebagai gantinya memilih hal terbaik berikutnya: tahu, berbentuk seperti kalkun.

Mungkin hal yang paling penting untuk diingat ketika tahu kalkun adalah pusat perhatian Anda adalah ini: Tahu bukan kalkun. Tidak terasa seperti kalkun, terasa seperti kalkun atau berbau seperti kalkun. Tentang satu-satunya kesamaan keduanya adalah kesamaan semua makanan: Rasanya paling enak saat disiapkan sesuai dengan ciri kuliner khusus mereka.

Saat menyiapkan "kalkun" tahu, tujuannya bukan untuk meniru burung itu. Ini akan gagal. Tujuannya adalah untuk menghasilkan hidangan vegetarian yang beraroma, lembut dan memuaskan seperti kalkun. Dan ini, Anda bisa melakukannya.

Memasak tahu yang enak adalah memasak tahu yang enak, jadi "kalkun" Anda akan melalui beberapa langkah yang sudah dikenal. Dengan asumsi tahu Anda berbentuk kalkun, itu sudah ditekan, jadi Anda bisa melewatinya. Sebagai gantinya, Anda akan mulai dengan memanfaatkan salah satu aset terbesar tahu, sifat yang membuatnya serbaguna dan sehat ...

1. Marinasi
2. Isilah
3. Bungkus itu
4. Baste It
5. Gerimis (atau Basahi) Itu

Anda tidak akan menemukan banyak makanan yang awalnya hambar adalah hal yang positif. Dalam kasus tahu, bagaimanapun, itu adalah bagian dari apa yang membuatnya menjadi protein vegetarian yang berguna : Anda dapat memberikan rasa apa pun yang Anda inginkan.

Pengasinan adalah kunci untuk tahu yang lezat, lebih dari itu dengan daging. Tahu adalah batu tulis kosong. Apa pun yang Anda rendam di dalamnya persis seperti apa rasanya, dan itu menyerap rasa itu secara menyeluruh.

Rasa tahu Anda lahir di sini, jadi rencanakan terlebih dahulu. Jika Anda memberi diri Anda satu jam ekstra, Anda bisa mengasinkan "burung" Anda sebelum memanggangnya. Kecap adalah salah satu bahan bumbu terbaik untuk tahu yang sangat beraroma, dan cocok dengan rasa jeruk dan rempah-rempah. Jaga minyak seminimal mungkin, jika Anda menggunakannya sama sekali, karena tahu berair dan tidak akan menyerapnya.

Bumbu ini juga akan berfungsi sebagai jelujur Anda, jadi buat ekstra.

Tapi kita belum olesi. Pertama, mari kita masuk ke dalam ...

Hanya karena Anda tidak meniru kalkun Thanksgiving tidak berarti Anda harus melepaskan semua yang berhubungan dengan kalkun Thanksgiving. Isian, misalnya, tidak boleh dikesampingkan begitu saja. Bagi sebagian orang, itu adalah inti dari makanan.

Mengisi "burung" yang sebenarnya juga merupakan teknik penyedap yang tidak dapat diduplikasi -- menyedihkan bagi pemakan daging yang peduli dengan perpindahan bakteri, tetapi sangat senang bagi pemakan "daging" yang ingin menambahkan rasa dengan segala cara yang mereka bisa.

Beberapa kalkun tahu dirancang dengan lubang yang sudah dibuat sebelumnya yang dapat Anda isi dengan resep isian ramah sayuran apa pun yang Anda inginkan. Beberapa menyediakan isian sebagai bagian dari keseluruhan kit tahu Thanksgiving. Dan jika dadih berbentuk burung favorit Anda tanpa titik masuk, tidak masalah -- pisau yang dipegang dengan lembut akan melubanginya.

Selain memberikan rasa selama proses memasak, memadukan isian menambah rasa, tekstur, dan ketertarikan visual di meja -- dan jika resep isian ibu Anda bebas daging, Anda memiliki tradisi Thanksgiving yang bahkan tidak perlu Anda lakukan. Cubit.

Namun, datanglah waktu memasak, Anda mengubah ...

Anda bisa memanggang kalkun selama berjam-jam dan mengeluarkannya dengan lembut dan berair. Tahu, tidak begitu banyak.

Tahu menjadi keras jika berada di oven untuk waktu yang lama, jadi ketika Anda "memanggang" kalkun tahu Anda, Anda sebenarnya akan mengukusnya. Anda masih akan menggunakan oven, tetapi di dalam piring yang aman untuk oven, "burung" Anda akan dibungkus rapat dengan kertas timah tebal untuk menyimpan jusnya. (Tutup yang pas juga bisa digunakan.)

Bungkus sayuran Anda di sana juga. Masukkan beberapa bawang , kentang , dan wortel ke dalam kertas timah sehingga mereka mengukus di samping tahu. Rasa dan aroma sayuran tradisional Thanksgiving tidak hanya akan meresap ke dalam tahu, tetapi sayuran tersebut akan menyerap beberapa rasa dalam rendaman Anda -- sedikit perubahan kecil yang bagus untuk makanan nouveau Anda.

Saat membungkus ansambel Anda, pastikan untuk menjaga bukaan foil di bagian atas, dan lipat dengan rapi agar tidak kusut, karena selama proses memasak, Anda akan masuk ke sana.

Secara keseluruhan, Anda hanya akan "memanggang" kalkun tahu Anda selama satu jam atau lebih, mungkin hingga dua jam, biasanya pada suhu sekitar 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius). Tahu sudah matang saat Anda membelinya, jadi tujuannya di sini adalah untuk memanaskannya, mendapatkan tekstur daging dan menambahkan rasa sebanyak yang Anda bisa.

Panas saja akan menyelesaikan dua yang pertama; untuk yang ketiga, Anda akan melakukan apa yang dilakukan pemakan daging: mengoles, mengoles, dan mengoles.

Saat Anda pertama kali membungkus kalkun Anda, masukkan juga bumbu perendamnya. Kemudian, setiap 15 hingga 30 menit, buka foil dan sikat atau tuangkan lebih banyak bumbu. Tutup kembali kemasan dengan rapat setelah setiap penambahan rasa untuk memastikan tahu tetap lembab dan empuk.

Untuk hasil akhir yang bagus, Anda dapat mengurangi rendaman menjadi lebih kental, konsistensi lebih seperti glasir, melapisi tahu untuk terakhir kalinya dan memberikannya cepat panggang, membuka bungkusnya. Ini akan menciptakan "kulit" yang lengket dan menambah kerenyahan pada permukaannya.

Tarik keluar, iris tipis dan sajikan dengan satu sentuhan terakhir yang beraroma ...

Anda dapat mengganti burung dengan dadih kacang dan kukus sebagai pengganti daging panggang. Anda bisa mengeluarkan ham dari isian dan mengisi dapur Anda dengan aroma kecap. Namun, Anda tidak bisa melupakan sausnya.

Ya, Anda bisa, tetapi mengapa meninggalkan salah satu komponen penambah rasa terbaik yang tersedia? Kalkun tahu Anda tidak tradisional, jadi mengapa berhenti di situ? Saus Anda bisa bebas daging, hanya saus yang menambah rasa ekstra. Anda bisa menyajikan rendaman yang dikurangi sebagai saus, atau buat saus baru yang menambah kontras pada hidangan.

Grave vegetarian biasanya didasarkan pada kaldu sayuran, dikentalkan dengan tepung jagung, dan menggabungkan kecap, bawang merah , bumbu ala unggas seperti sage atau thyme, dan bawang putih . Banyak bawang putih. Jamur adalah opsional tetapi sangat dianjurkan. Dari segi warna dan tekstur, sausnya sempurna.

Ini, hampir pasti, bukan saus tahun 1863 -- atau tahun 1963, dalam hal ini. Namun, ini adalah cara yang lezat untuk membuat kalkun tahu yang beraroma lebih dari itu. Dan tindakan menyiram saus cokelat kental itu, hampir sama seperti Thanksgiving secara tradisional seperti kalkun itu sendiri, pasti akan mengingatkan tamu pemakan daging di mana mereka berada, jika kekurangan daging membuat mereka pergi.

Ini sayuran. Ini enak. Ini Thanksgiving. (Lihat? Ada saus!)

Untuk informasi lebih lanjut tentang pilihan vegetarian dan makanan liburan, lihat tautan di halaman berikutnya.

Artikel Terkait

Lebih Banyak Tautan Hebat