Apa itu nougat?

Banyak pecinta permen dan pecinta permen umum telah melihatnya diiklankan di bungkus favorit mereka dan mengajukan pertanyaan: Apa itu nougat? Jawaban singkatnya adalah bahwa itu adalah jenis permen yang terbuat dari madu , gula , kacang-kacangan dan seringkali putih telur.

Nougat juga merupakan bahan lengket yang menempel di gigi Anda setiap kali Anda makan Snickers, Baby Ruth, Milky Way atau 3 Musketeers bar, meskipun bahannya tidak sama. Nougat alami adalah suguhan yang jauh berbeda dan jauh lebih beraroma daripada komponen candy bar yang mengandung sirup jagung dan pengawet yang sebagian besar dari kita kenal.

Nougat, dalam satu atau lain bentuk, telah ada cukup lama. Ini pertama kali mendapatkan popularitas luas di abad ke-17-Prancis, meskipun banyak ahli percaya asal-usulnya dapat ditelusuri kembali beberapa abad atau bahkan ribuan tahun sebelum waktu itu.

Orang Italia menyebut nougat sebagai torrone , dan itu dikenal sebagai turrón di Spanyol. Nougat umumnya dianggap sebagai makanan Prancis (ini adalah kata Prancis yang diturunkan dari istilah Latin untuk kacang) dan dapat ditemukan dalam variasi putih dan coklat.

Nougat putih dibuat dengan menambahkan madu , gula dan kacang ke putih telur yang dikocok secara menyeluruh. Ini lembut dan manis dengan tubuh yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat daripada nougat sintetis yang ditemukan di permen. Nougat coklat tidak mengandung produk telur dan mengandalkan madu atau gula karamel sebagai dasarnya, yang memberikan warna lebih gelap. Nougat jenis ini lebih rapuh daripada sepupunya yang lebih ringan. Buah kering dan cokelat dapat ditemukan di kedua jenis nougat, meskipun penganan ini sering dinikmati sendiri.

Karena nougat mengandung begitu sedikit bahan, mudah untuk mendefinisikan kembali rasanya dengan membuat beberapa perubahan kecil. Nougat putih yang mengandung pistachio, misalnya, akan memengaruhi selera Anda secara berbeda dari versi yang dibuat dengan kacang almond. Tentu saja, bahan utamanya tetap sama, jadi itu tidak akan menjadi pengalaman yang sangat berbeda, tetapi sedikit perubahan bisa sangat membantu. Pertimbangkan perbedaan yang ditemukan dalam sekotak berbagai macam permen cokelat untuk mendapatkan gambaran tentang apa yang sedang kita bicarakan.

Rasa nougat buatan sendiri mungkin mudah dimanipulasi, tetapi Anda sebaiknya cepat-cepat memakannya: Permen ini tidak dibuat untuk bertahan lama! Seperti kebanyakan hidangan yang terbuat dari bahan-bahan alami, nougat cenderung cepat rusak -- terutama varietas yang berwarna lebih terang. Bahkan jika makanan manis Anda tidak menjadi buruk, bahan-bahannya tidak akan tetap tercampur tanpa batas. Jadi, tidak mengherankan bahwa nougat dalam batangan permen yang diproduksi secara massal memiliki sedikit kemiripan dengan rekannya yang alami dan buatan sendiri.

Snickers bar dianggap mengandung nougat, tetapi Anda tidak akan menemukannya dalam daftar bahan (seperti yang Anda lakukan pada cokelat susu). Sebagai gantinya, Anda harus mencari melalui daftar 19 bahan untuk menemukan elemen terkait nougat. Gula, sirup jagung, dan kacang-kacangan semuanya ada di sana, begitu juga putih telur, meskipun mereka berada di urutan kedua terakhir dalam daftar. Apa artinya ini? Anda mendapatkan lebih banyak lesitin kedelai, penyedap buatan, dan minyak kedelai terhidrogenasi parsial daripada nougat.

Beberapa bungkus permen menentukan jenis nougat yang akan Anda temukan di dalamnya, meskipun warna putih atau cokelat jarang dicantumkan. Bar Milky Way biasa, misalnya, menggunakan nougat rasa malt, sedangkan nougat Milky Way Midnight adalah rasa vanila. Bar Baby Ruth, di sisi lain, mengandung nougat cokelat yang kental , tetapi produsennya tidak memberikan rasa tertentu.

Semua rasa, tekstur, dan merek yang bervariasi ini membuat nougat sangat sulit untuk diklasifikasikan. Ada kesamaan yang pasti antara rasa nougat alami buatan sendiri dan apa yang akan Anda temukan di dalam permen, tetapi sulit untuk dijelaskan. Hal-hal alami lebih penuh dan lebih beraroma, dan banyak orang menemukan permen batangan nougat kurang jika mereka pernah memiliki hal yang nyata, tapi itu benar-benar hanya masalah rasa.

Artikel Terkait