Ada perbedaan antara alergi makanan dan intoleransi makanan, meskipun kedua kondisi tersebut dapat menimbulkan gejala yang sama. Itu sebabnya orang sering salah mengira intoleransi terhadap MSG sebagai alergi. Namun, "alergi" MSG sebenarnya adalah intoleransi. Perbedaannya adalah bahwa alergi makanan adalah respons sistem kekebalan; ketika tubuh Anda bersentuhan dengan protein yang membuat Anda alergi, antibodi yang disebut imunoglobulin E dilepaskan, dan mereka memicu sejumlah bahan kimia yang berperang melawan alergen yang menyerang. Sementara itu, intoleransi makanan lebih mungkin merupakan respons sistem pencernaan terhadap sesuatu yang tidak dapat dipecahkan oleh tubuh Anda. MSG, atau monosodium glutamat , adalah penambah rasa buatan yang diketahui menyebabkan intoleransi pada banyak orang.
Gejala intoleransi MSG mirip dengan gejala alergi; mereka dapat termasuk mual, muntah, kram, diare, gas, mulas dan sakit kepala. Cara terbaik untuk mencegah gejala adalah dengan menghindari MSG.
