Sebagian besar dari kita akrab dengan lobak merah bulat tradisional, yang memiliki gigitan yang kuat dan pedas, tetapi kita dapat dengan mudah dimaafkan karena tidak mengenali lobak putih panjang sebagai anggota keluarga lobak sama sekali. Dan rasanya tidak akan memberikan banyak petunjuk.
"Daikon bisa lebih lembut daripada lobak merah pedas daripada yang biasa kita lihat di toko," kata Jen Bruning, MS, RDN, LDN, juru bicara Academy of Nutrition & Dietetics , dalam email.
Lobak putih menggunakan nama Jepang daikon, meskipun juga dikenal sebagai lobak musim dingin, lobak es, lobak Cina dan lobak Jepang. Kata " daikon " dapat dibagi menjadi dua bagian: dai ("besar") dan kon ("akar"), mengacu pada ukuran sayuran akar besar , yang biasanya jauh lebih besar daripada kebanyakan lobak Amerika dan Eropa. Meskipun ada banyak varietas daikon yang berbeda, yang paling umum adalah lobak putih panjang seperti wortel - maka dinamakan ' lobak es ' - yang tumbuh hingga sepanjang 5 inci (13 cm), tetapi terkadang juga memiliki bentuk yang lebih bulat. , bentuk bulat .
Daikon menarik bagi konsumen yang menyukai rasa lobak merah yang renyah, tetapi lebih menyukai rasa yang lebih lembut. "Jika Anda pernah berpikir bahwa Anda akan menyukai lobak jika tidak terlalu kuat, Anda mungkin akan menemukan bahwa Anda menyukai lobak," kata Bruning.
Sejarah Daikon
Menurut beberapa laporan, daikon berasal dari Asia Timur atau Tenggara, meskipun sumber lain menunjukkan bahwa daikon pertama kali terlihat di Mediterania dan datang ke Jepang selama periode Edo 1.300 tahun yang lalu.
Bagaimanapun, sayuran akar telah menjadi masakan pokok di Cina, Jepang, Korea, Filipina, dan banyak negara lain di Asia, menjadi lebih umum di Barat ketika imigran Asia berkeliling dunia, membawa sayuran bersama mereka.
Saat ini, daikon juga memiliki tujuan penting bagi para petani, yang sering menanam daikon sebagai tanaman penutup untuk menjaga kesehatan tanah.
Dimana dapat membeli Daikon
Anda dapat menemukan daikon di banyak supermarket, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan daikon di supermarket terdekat, cobalah toko makanan kesehatan, koperasi kotak pertanian yang didukung komunitas (CSA), toko grosir lokal Asia, dan pasar petani.
"Anda biasanya dapat menemukan daikon di departemen produk yang lengkap dan toko bahan makanan Asia," kata Bruning.
Banyak toko kelontong Korea juga menjual acar lobak jika Anda tidak ingin membuat acar sendiri.
Apakah Sulit Menumbuhkan Daikon?
Jika Anda memiliki jempol hijau dan ingin mencoba menanam daikon di kebun Anda sendiri, cukup mudah untuk menemukan benih secara online melalui pengecer seperti Burpee dan Johnny's . Anda juga bisa mencoba mencari biji daikon dengan nama ' lobak putih '.
Musim tanam daikon mirip dengan lobak lainnya, yang tumbuh paling baik di musim semi atau gugur, bergantung pada iklim Anda.
Pastikan untuk membudidayakan benih di tempat yang umumnya cerah, tetapi hindari menanamnya di terik musim panas, ketika suhu terlalu panas untuk lobak.
Daikon biasanya membutuhkan waktu 27-35 hari untuk matang sepenuhnya (meskipun beberapa varietas bisa memakan waktu hingga 60 hari), jadi tanamlah cukup awal untuk menghindari embun beku musim dingin.
Cara Memasak Daikon
Daikon aman dimakan dimasak atau mentah, menurut Bruning. "Renyah, lobak manis bisa diiris atau diparut dan ditambahkan ke sandwich atau salad mentah," katanya.
Dengan menggunakan parutan atau pisau tajam, Anda bisa mencincang daikon menjadi mi yang halus dan cocok sebagai hiasan untuk salad renyah yang cocok dipadukan dengan saus ponzu tradisional Jepang . Daikon juga berfungsi dengan baik sebagai makanan pembuka atau camilan untuk dibawa pergi pesta.
"Batang daikon bisa menjadi saus yang enak dengan hummus, peternakan, atau saus favorit lainnya. Anda bisa membuat acar atau memanggangnya menjadi keripik (yang sangat enak jika rasa lobak Anda tidak semanis yang Anda harapkan)," kata Bruning.
Di banyak rumah tangga Asia Timur, membuat acar daikon buatan sendiri untuk camilan yang tajam merupakan hal yang lumrah . "Mereka kadang-kadang digunakan dalam kimchi, dan jika Anda pernah melihat hiasan sayuran putih renyah berbentuk spiral tipis, kemungkinan besar itu adalah mie daikon," kata Bruning.
Daikon juga sedikit lebih mudah disiapkan daripada lobak merah standar Anda. "Lebih mudah ditangani karena bentuknya: panjang dan runcing seperti wortel putih gemuk, lobak lebih mudah diiris, dipotong dadu, dan dikupas, yang bisa sangat berbahaya jika lobak merah bulat," kata Bruning.
Kebanyakan orang hanya mengonsumsi akarnya, tetapi mereka sebenarnya menyia-nyiakan bagian tanaman yang lebih diremehkan: daunnya. Potong daunnya menjadi campuran manis dan gurih atau taburkan di atas nasi sebagai bumbu yang enak .
Manfaat Kesehatan Daikon
Daikon menawarkan banyak manfaat nutrisi bagi konsumen yang berpikiran sehat. Lobak mengandung banyak vitamin dan mineral penting yang membantu membentuk jaringan ikat dalam tubuh kita. "Daikon mengandung vitamin C, folat, magnesium, kalium, dan tembaga, di antara nutrisi lainnya," kata Bruning.
Sayuran rendah kalori juga mengandung banyak fitonutrien nabati, seperti quercetin dan glukosinolat yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk sifat anti-kanker dan anti-inflamasi. Enzim tanaman juga dapat membantu pencernaan .
"Lobak, seperti sayuran silangan lainnya , juga dapat membantu menurunkan peradangan, yang terkait dengan banyak penyakit kronis," kata Bruning.
Para pemilih makanan yang ingin mengubah pola makan mereka mungkin ingin mencoba daikon.
"Daikon memiliki kerenyahan dan rasa yang sama seperti lobak merah (tanpa gigitan), dan manfaat kesehatan yang sama," kata Bruning.
Sekarang Itu Menarik
Struktur sel internal Daikon yang seperti sarang lebah dengan mudah menjebak dan menyerap cahaya dari matahari. Hasilnya, para ilmuwan telah mengusulkan penggunaan daikon untuk mengubah energi matahari menjadi uap, yang dapat membantu dalam pabrik desalinasi air dan pengolahan air limbah industri.
