Pisang yang populer di negara-negara Amerika Latin, Karibia, dan Asia ini sering disebut sebagai pisang masak. Pisang raja menyerupai pisang tetapi panjangnya lebih panjang, kulitnya lebih tebal, dan rasanya lebih berpati. Di sebagian besar negara, pisang raja lebih banyak digunakan sebagai sayuran daripada buah. Mereka tidak cocok untuk dimakan mentah kecuali sangat matang, ketika warnanya menjadi hitam pekat. Setengah dari pisang raja besar rendah sodium, dan tinggi vitamin A . Buah serbaguna ini memiliki tiga tahapan unik saat bisa dimakan.
Pisang raja hijau rasanya lebih seperti kentang dengan tekstur bertepung. Pada tahap ini, interiornya berwarna kekuningan atau sedikit merah muda. Buahnya keras dan sering dijadikan lauk pauk.
Pisang raja kuning adalah tahap tengah buah. Pisang raja ini dapat memiliki beberapa bintik hitam kecoklatan. Peran mereka sekarang adalah sayuran dan buah dan digunakan dalam hidangan yang meminta rasa yang sedikit manis dan tekstur yang keras.
Pisang raja hitam biasanya ditemukan dalam resep yang lebih manis. Pisang raja ini semua hitam atau hitam jerawatan dan lembut. Pisang raja hitam bisa dimakan begitu saja.
Ketersediaan, Seleksi, Penyimpanan, dan Persiapan
Pisang raja tersedia sepanjang tahun. Anda dapat membeli pisang raja di setiap tahap (hijau, kuning, atau hitam) tergantung pada penggunaan Anda dan kapan Anda ingin menikmatinya.
Pisang raja perlu disimpan pada suhu kamar. Setelah tahap kematangan yang diinginkan tercapai, tidak apa-apa untuk mendinginkan 2 hingga 3 hari sebelum dimasak untuk memperlambat proses pematangan. Seperti pisang lainnya, pisang raja membeku dengan baik.
Pisang raja bisa sulit dikupas tergantung pada tingkat kematangannya. Pisang hitam dikupas seperti pisang lainnya. Sebaiknya gunakan potong bagian atas dan bawah pisang terlebih dahulu. Kemudian dengan menggunakan ujung pisau, gerakkan pisau di sepanjang kulit pisang dari atas ke bawah. Ulangi langkah ini pada keempat punggungan. Selanjutnya, dengan hati-hati kupas kulitnya dari ampasnya. Semakin hijau pisang raja, semakin tebal kulitnya; yang terbaik adalah mengupas pisang raja di bawah air untuk meminimalkan memar.
