Jika Anda pernah mengunjungi kedai bubble milk tea, kemungkinan besar Anda pernah mencicipi talas (Colocasia esculenta) , rasa yang populer di kalangan penggemar boba .
Namun sayuran umbi manis ini memiliki sejarah panjang di luar dunia minuman trendi. Kebanyakan orang mengetahuinya dengan nama Polinesia "talas", tetapi bergantung pada wilayah tempat Anda tinggal, Anda mungkin juga menyebutnya sebagai " dasheen ," cocoyam , "" eddo "atau" kalo . "
"Talas adalah sayuran bertepung padat nutrisi yang serbaguna di dapur," kata Cordialis Msora-Kasago , juru bicara media untuk Academy of Nutrition and Dietetics dan pendiri The African Pot Nutrition , dalam sebuah wawancara email.
Tanaman talas memiliki daun lebat yang besar, tetapi ketika kebanyakan orang mengacu pada talas, mereka berbicara tentang umbi akar tanaman yang bertepung . Talas biasanya tampak kasar, berbulu dan coklat di bagian luar, tetapi mempertahankan warna pucat atau lavender di bagian dalam. Seringkali mengambil rona ungu atau biru cerah saat dimasak, membuat makanan yang menakjubkan secara visual.
Talas memiliki rasa agak manis, bahkan terasa seperti kacang saat dimasak. Tapi berbahaya mengonsumsi talas mentah. Talas mentah mengandung senyawa yang dikenal sebagai kalsium oksalat, yang dapat menyebabkan tenggorokan bengkak dan bahkan batu ginjal .
Sejarah Taro
Tanaman itu kemungkinan besar berasal dari Asia Tenggara atau India, dan dibudidayakan di seluruh dunia dari sana.
Taro pertama kali menuju ke timur ke Cina, kemudian pelaut Polinesia membawa tanaman tersebut ke barat ke Mesir kuno, Kepulauan Pasifik dan Yunani kuno sebelum perdagangan budak akhirnya membawa sayuran akar ke Karibia. Beberapa laporan menunjukkan bahwa talas mungkin telah dimakan sejak 5000 SM, dan banyak orang menganggap talas sebagai tanaman budidaya tertua di dunia.
Dahulu kala, talas merupakan makanan pokok di Hawaii, meski penduduk setempat menyebutnya kalo . Migran Polinesia ke pulau Hawaii menanam talas di sepanjang sungai dan di daerah berawa, dan tanaman tersebut menjadi pusat budaya Polinesia.
"Di seluruh dunia, talas dinikmati dengan berbagai cara," kata Msora-Kasago. Pada abad ke-21, talas adalah makanan pokok di banyak bagian Asia dan Polinesia, tetapi juga biasa dikonsumsi di Nigeria dan negara-negara lain di Afrika dalam bentuk semur, puding, dan roti.
The lima besar negara talas memproduksi di dunia adalah Nigeria, Cina, Kamerun, Ghana, dan Papua Nugini. Talas dapat dibudidayakan baik dalam kondisi basah maupun kering, tergantung varietasnya.
Meskipun talas tidak lagi menjadi makanan pokok di pulau-pulau tersebut, Hawaii masih menjadi penghasil talas terbesar di AS karena kondisi pertumbuhannya yang ideal, menghasilkan segala sesuatu mulai dari keripik talas hingga beras di pertanian beras talas .
Talas atau kentang?
"Saat dikupas dan dimasak, [talas] terkadang bisa disamakan dengan kentang," kata Msora-Kasago. Tetapi talas adalah jenis umbi yang dapat dimakan yang sama sekali berbeda dari kentang, yang berasal dari iklim tropis yang kurang.
Talas juga memiliki kemiripan yang kuat dengan ube sayuran akar ungu (juga dikenal sebagai ubi ungu ) yang populer di Filipina, meskipun ube biasanya lebih manis daripada talas. Sayuran akar lain yang mirip dengan talas adalah malanga (yautia), yang berasal dari daerah dataran rendah di Amerika Selatan.
Manfaat Kesehatan Taro
Berita ini menyebar dan semakin banyak orang yang mengetahui banyak manfaat kesehatan talas. Untuk satu hal, ini adalah sumber potasium dan serat yang sangat baik. Serat berperan dalam manajemen berat badan, regulasi gula darah, dan pencegahan penyakit jantung, menurut Msora-Kasago.
"Hal ini juga kaya akan polifenol seperti quercetin, yang studi menunjukkan dapat mengurangi peradangan dan berperan dalam menghancurkan sel-sel kanker, mengatur gula darah dan mencegah penyakit jantung," tambahnya. "Meskipun mengandung jumlah pengontrol tekanan darah kalium yang hampir sama dengan kentang, satu cangkir talas yang dimasak memiliki jumlah serat dua kali lipat dari ukuran porsi kentang yang sama."
Namun, talas bukan hanya akar kesehatan yang trendi saat ini, tetapi makanan super sejati di antara sayuran umbi-umbian, yang mengandung banyak mineral penting.
"Selain itu, talas merupakan sumber mangan, vitamin B6, vitamin E, dan tembaga yang sangat baik," kata Msora-Kasago.
Cara Memasak Talas
Biasanya, sebagian besar juru masak memanggang atau merebus talas dengan memotong akar menjadi potongan-potongan tebal atau memasaknya utuh. Dalam kedua kasus tersebut, Anda pasti ingin mengupas dan menghilangkan bagian luar yang berbulu sebelum makan.
Banyak negara dan daerah memiliki cara tersendiri dalam mengolah talas, yang berakar pada praktik budaya yang sudah berlangsung lama. Misalnya, meskipun talas tidak lagi menjadi makanan pokok di pulau-pulau tersebut, orang Hawaii modern masih menyiapkan hidangan puding kuno yang sakral , poi , yang terdiri dari talas yang difermentasi dan dihaluskan yang telah ditumbuk hingga menjadi pasta.
"Di banyak bagian Afrika, [talas] dipanggang, digoreng, direbus atau direbus dan ditumbuk untuk membentuk pasta kental yang disajikan panas bersama sup atau sup ringan," kata Msora-Kasago.
Cara lezat lainnya mempersiapkan talas termasuk renyah goreng goreng , nasi talas , gaya India taro dimasak dalam kuah pedas dan Jepang talas direbus .
Untuk hidangan penutup, cobalah teh susu talas atau talas rebus dengan santan.
Anda biasanya dapat menemukan talas di supermarket Asia terdekat . Bubuk talas juga dapat ditemukan di internet, dan ini merupakan tambahan yang bagus untuk smoothie dan makanan yang dipanggang.
Sekarang Itu Menarik
Hawar talas adalah penyakit umum yang menyerang talas, menyebabkan lesi dan cairan berwarna coklat pada daun tanaman. Pada tahun 1994, penyakit tersebut sangat parah sehingga kerugian pendapatan di pasar talas Samoa diperkirakan mencapai $ 12 juta.
