Il prezzo dell'olio d'oliva è troppo dannatamente alto
L’olio d’oliva ha molti benefici noti, dal gusto delicato che conferisce al cibo al suo status di alimento salutare per il cuore. Negli ultimi mesi, a causa delle carenze legate alle condizioni meteorologiche, il costo dell’olio d’oliva è più che raddoppiato. Dato l'aumento dei prezzi e la sua scarsità, ti starai chiedendo quando è giusto sostituirlo con un olio più economico, come quello vegetale o di colza.
La sostituzione dell'olio d'oliva con un olio diverso richiede di tenere in considerazione due fattori principali: gusto e punto di fumo. L'olio d'oliva ha un gusto unico, che non sempre si presta bene alla sostituzione, mentre i sostituti possono o meno integrare la ricetta originale. Per altre ricette, il punto di fumo , ovvero la temperatura alla quale l'olio inizia a fumare, farà scattare l'allarme antincendio e porterà ad un sapore amaro e bruciato.
Considera se ne hai bisogno per il gusto
Per le ricette in cui il gusto dell'olio d'oliva è un aspetto importante del prodotto finito, ad esempio utilizzato come elemento finale , spruzzato sopra per completare il gusto, probabilmente è meglio concedersi il lusso e utilizzarlo in modo giudizioso. importi.
Quando il gusto è un elemento importante del piatto, un'altra opzione potrebbe essere quella di sostituire il burro con l'olio d'oliva , che può essere utilizzato nella cottura al forno e in cucina. Il risultato finale non sarà proprio lo stesso, ma sarà sicuramente delizioso.
Tuttavia, se il gusto dell'olio d'oliva non è una caratteristica importante di un piatto, allora può funzionare sostituire un olio relativamente neutro, come l'olio vegetale o l'olio di canola, che sono più economici e più facilmente disponibili. Ciò include l'uso di olio vegetale o di canola nei condimenti per l'insalata o quando si salta.
Considera il punto di fumo
Il punto di fumo dell'olio d'oliva dipende dal tipo di olio , l'olio extra vergine di oliva ha un punto di fumo inferiore rispetto all'olio d'oliva raffinato. Gli oli extra vergini di oliva tendono ad avere un punto di fumo compreso tra 350⁰ e 410⁰ F, mentre gli oli di oliva raffinati variano tra 390⁰ e 470⁰ F. Il punto di fumo dell'olio vegetale varia tra 400⁰ e 450⁰ F, mentre l'olio di canola ha un punto di fumo di 400⁰ F, che è leggermente al di sopra della maggior parte degli oli extra vergini di oliva e all'interno della gamma degli oli di oliva raffinati.
