Il tuo pesce è quello che pensi che sia? Le etichette possono ingannare.
Quando vado a fare la spesa per il pesce, tendo a fidarmi delle etichette. Se vedo un filetto bianco brillante etichettato "merluzzo", penso: "Ok, questo è merluzzo". Dentice rosso? Fatto. Voglio dire, è facile per me capire la differenza tra una braciola di maiale e una bistecca, quindi perché il pesce dovrebbe essere diverso? Ma si scopre che il dentice che ho comprato potrebbe essere stato in realtà un tipo di pesce completamente diverso. Il Guardian ha i dettagli .
Il Guardian ha esaminato oltre 44 studi recenti su oltre 9.000 campioni di pesce provenienti da negozi di alimentari, ristoranti e pescherie in più 30 paesi e ha concluso che il 36% di essi era etichettato in modo errato. È più di un terzo del pesce venduto. Porca puttana.
Molti degli studi hanno utilizzato l'analisi del DNA, impiegando nuove tecniche. In un test su pesce etichettato "snapper", effettuato da negozi di alimentari, ristoranti e pescherie dalla Nuova Zelanda, Australia, Singapore, Regno Unito e Stati Uniti, i ricercatori hanno scoperto che il 40% del pesce non era etichettato accuratamente. I paesi con lo snapper più etichettato erroneamente sono stati il Canada e il Regno Unito, ciascuno con il 55%, mentre gli Stati Uniti sono arrivati dopo con il 38%. Chi sapeva che il dentice fosse pieno di bugie ?!
In uno studio del 2018 sul pesce etichettato come "snapper" nel Regno Unito, quasi il 70% non era effettivamente snapper e, in effetti, proveniva da ben 38 specie diverse. Purtroppo, questo includeva specie che vivono nella barriera corallina che sono probabilmente minacciate dalla pesca eccessiva e dal degrado dell'habitat. Uno studio tedesco sulle capesante etichettate come "capesante reali" ha mostrato che il 48% dei campioni testati erano effettivamente capesante giapponesi più economiche. Uno studio sulle polpette di gamberi vendute a Singapore ha rivelato che non c'era nemmeno carne di gambero in esse; invece, era tutto maiale.
Apparentemente, questo è stato un problema per molto tempo. Il pesce è una delle materie prime alimentari più scambiate sul mercato internazionale e, poiché le sue catene di approvvigionamento possono essere complesse, è vulnerabile a errori di etichettatura. E hai indovinato: cambiare le etichette significa che è un modo per guadagnare di più con un pescato. Gli studi si sono rivolti principalmente a specie specifiche, il che significa che non è necessariamente una scommessa sicura concludere che il 36% dei prodotti ittici globali è deliberatamente etichettato in modo errato. Ma la maggior parte del pesce etichettato in modo errato ha pesce di prezzo inferiore che sostituisce il tipo di fascia più alta, il che sembra indicare una frode diffusa piuttosto che errori occasionali.
Questo problema va molto al di là di quello che ho menzionato finora, quindi se hai un po 'di tempo oggi, assicurati di controllare l'articolo . Solleva così tante domande sul cibo che mangiamo ogni giorno e approfondisce i dettagli sulla catena di approvvigionamento globale dei prodotti ittici. E ora mi chiedo quanti frutti di mare etichettati male ho mangiato.
