Le ali di pollo glassate al miele e pepe del Super Bowl di Dale Talde sono perfettamente croccanti

Queste non sono le tipiche ali di pollo.

"Questa ricetta prende le ali oltre i sapori di Buffalo o barbecue", afferma Dale Talde , chef-proprietario del ristorante Goosefeather a Tarrytown, NY, che combina salsa di pesce, miele, succo di lime e altro per preparare il suo piatto del Super Bowl.

Non solo unica, la salsa, che si impregna nel pollo senza inzuppare la pelle croccante, è anche versatile. "Funziona benissimo anche su pollo o gamberi alla griglia o come glassa per braciole di maiale", afferma l' allume Top Chef .

Ali di pollo glassate al miele e pepe di Dale Talde

Olio neutro, per friggere

¼ tazza di salsa di pesce

¼ tazza di miele

2 cucchiai. succo di lime fresco (da 1 lime)

1 cucchiaio. burro, sciolto

1½ cucchiaino. Pepe nero

½ tazza di amido di mais

½ tazza di farina per tutti gli usi

2 libbre. ali di pollo, dimezzate alle giunture, punte delle ali scartate

Scalogno tritato, per servire

1. Versare l'olio a una profondità di 2 pollici in un grande forno olandese o in una padella di ghisa e scaldare l'olio a 350 ° a fuoco medio.

2. Mentre l'olio si scalda, mescola la salsa di pesce, il miele, il succo di lime, il burro fuso e il pepe nero in una ciotola capiente. Mettere da parte.

3. Mescola l'amido di mais e la farina in una ciotola media o in un sacchetto a chiusura lampo grande.

4. Immergi le ali nella miscela di farina fino a ricoprirle, togliendo l'eccesso. Lavorando in lotti, friggi le ali in olio a 350 ° fino a quando non diventano dorate e croccanti all'esterno e cotte, da 12 a 15 minuti.

5. Trasferisci le ali nella ciotola con la salsa; lanciare per ricoprire. Metti le ali su un piatto, cospargile di scalogno; servire subito.

Serve: 6
Tempo attivo: 45 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Suggerimento veloce! Per risparmiare denaro, acquista ali di pollo intere, che spesso costano meno per chilo rispetto a quelle pretagliate, e separale e tagliale a casa.