Ricordo ancora la prima volta che ho avuto Pho. Era con il mio amico che ora è mio marito e uno dei suoi amici dopo un'escursione nella zona della baia della California. Questa è stata la mia introduzione al cibo vietnamita. Ho adorato la parte di aggiungere erbe fresche alla zuppa e personalizzarla con tutto l'olio di peperoncino che voglio, dato che mi piace il mio cibo dal lato più piccante. Più che la parte di pasta di questo piatto, assaporerei la parte di zuppa di questo piatto. Con il passare degli anni, ci sono state volte in cui desideravo ardentemente Pho e, inconsciamente, Pho è entrata nella mia lista di cibi di conforto.

Successivamente la mia familiarità con il cibo vietnamita è aumentata quando sono stato a Goa per la parte successiva del 2022. La cucina di Shiela al Nomad Gao ha un menu vietnamita tra cui scegliere. Shiela, essendo un Viet, produceva autentico cibo vietnamita, ovviamente adattandolo alle norme vegetariane e vegane molte volte e sostituendolo di conseguenza. Mi è piaciuto il gusto di ogni piatto vietnamita che ho mangiato qui, tranne gli involtini estivi di gamberetti. In qualche modo non hanno fatto appello al mio palato.

È la prima settimana del 2023 e sto viaggiando in Vietnam. Ho preso questa decisione solo 15 giorni fa. Non ho assolutamente idea di cosa vedrò in Vietnam. Mi sono imbattuto nel nome di City Da Nang, ha un volo diretto da Mumbai, mi sono piaciute le mie interazioni con tutti i vietnamiti che avevo incontrato fino ad ora, quindi andiamo in Vietnam.

Il mio piano era di vivere per 26 giorni in Vietnam, quasi un mese. Questo mi ha dato molte opportunità di assaggiare più della cucina Viet.

Ma anche prima di arrivare alla lista dei cibi, devo sottolineare il modo in cui i Viet si godono i loro pasti. Il momento del pasto è un momento molto importante della giornata e le persone lo apprezzano sedendosi attorno a un tavolo centrale con amici e familiari. Più piatti sarebbero stati posti al centro, per non perdere le erbe fresche e avrebbero consumato il pasto mentre mangiavano e parlavano durante il pasto. Ci sarà anche musica che suona spesso. E la maggior parte delle volte le persone allestivano i loro tavoli all'aperto. È uno spettacolo comune vedere persone che si godono i loro pasti sul lato della strada.

Anche le bancarelle lungo la strada hanno una disposizione simile. Hanno queste minuscole sedie e sgabelli su cui si siedono mentre mangiano e bevono, sì, anche gli adulti usano queste sedie e sgabelli bassi.

Il Vietnam è un paese che si alza presto. Così l'attività degli ambulanti inizia pochi minuti dopo l'alba. Le loro operazioni sono così efficienti che hanno creato questi negozi pop-up in pochi minuti. Spesso lasciano i posti molto puliti dopo l'orario di lavoro e se passi per strada più tardi nel corso della giornata, non ti accorgerai nemmeno che prima c'erano negozi qui.

Quindi ecco una sbirciatina più che un'anteprima di ciò che ho visto e mangiato durante il mio soggiorno in Vietnam.

Giovane insalata di jackfruit

Questo era un ristorante vegano a DaNang City. Era servito con un lato simile a Rice Papad. Il modo per mangiarlo era fare un cucchiaio dal papad e mangiare l'insalata come bhel.

Fo

Con mia sorpresa non ci sono state molte volte in cui ho avuto Pho. Avrei immaginato che Pho sarebbe stata una cosa quotidiana che avrei scelto. È facile trovare pollo o tofu pho negli Stati Uniti, tuttavia non è uno spettacolo comune in Vietnam. Ci saranno molte bancarelle lungo la strada che servono Beef Pho, soprattutto la mattina presto. La colazione in Vietnam è generalmente molto pesante e sembra quasi un pasto in altre parti del mondo.

Cercando su Google un buon posto per il pho a Da Nang, mi sono imbattuto in questo ristorante che era molto apprezzato. Visitandoli ho capito perché, si sono assicurati di ricevere una recensione da tutti i visitatori. Ho avuto il pho di gamberetti e, come sempre, Pho non mi delude mai.

Un'altra volta ho avuto Pho ad Hanoi sulla strada del treno. Hanoi è particolarmente nota per il buon Pho.

Al Memory DaNang, che è un ostello boutique, servono una colazione molto appetitosa che sembra anche visivamente appetitosa. Ecco il Chicken Pho che ho mangiato per una delle mie colazioni.

A un buffet, ho avuto il Pho heo che è la versione di maiale di pho.

Oltre a questi, durante i miei viaggi aerei all'interno del paese, avevo versioni istantanee di Pho in salotto.

Torta Chung / Banh Chung

La torta Chung è una prelibatezza preparata durante il periodo del Tet. È fatto di riso appiccicoso. Puoi leggere di più a riguardo qui . Ho avuto la fortuna di essere in Vietnam per le vacanze di Tet, quindi ho potuto vedere tutti gli addobbi stradali e le celebrazioni per il capodanno lunare.

Ecco una foto che mostra come una famiglia locale prepara la torta Chung.

Ecco un'immagine di un venditore ambulante su una delle bancarelle di Tet che prepara Chung Cake.

Ho avuto modo di godermi questa prelibatezza con gli assistenti di una delle pensioni in cui alloggiavo a Ninh Binh. Si sono assicurati che avessi il pezzo migliore. Il modo migliore per gustarlo è con il maiale. L'ho provato. Mi è piaciuto in entrambi i modi.

Ecco lo spread che hanno preparato per me. La zia è andata avanti e ha cucinato un semplice riso fritto solo per me..!

Insalata di meduse

Durante il tour che avevo fatto nella città di Hue, abbiamo servito la tradizionale festa vietnamita. Mentre c'erano molti piatti serviti, questo in particolare ha attirato la mia attenzione e mi è piaciuta molto la croccantezza dell'ingrediente principale.

I miei compagni di pranzo che venivano dall'Australia, dalla Corea del Sud e dagli Stati Uniti, l'hanno provato a turno per indovinare cosa fosse. Uno di loro si è avvicinato a Jelly fish, in seguito utilizzando google e chiedendo alla nostra guida turistica, è stato confermato che si trattava davvero di Jelly Fish.

Quay Noodles /

Questa è una specialità della zona di Da Nang. I noodles Quay sono locali in quella zona. Sono anche conosciuti come spaghetti alla curcuma. Li ho provati a Mua - Da Nang Cibo locale. Questi sono con uova, gamberi e carne di maiale.

Poi ho anche avuto la possibilità di provare la versione di pollo di questi a casa di un locale durante uno dei tour. È stato preparato nella loro cucina, siamo letteralmente entrati nella loro casa e abbiamo mangiato. Notare la copertura dei fiori di banana.

Ban Xeo

Affinché i visitatori abbiano un senso di familiarità, questo piatto è anche conosciuto come pancake vietnamita. Camminando per le strade vedrai molte bancarelle lungo la strada di Banh Xeo in tutto il Vietnam. Puoi personalizzarli se sei fortunato. Ho fatto personalizzare il mio con solo gamberetti come ripieno.

Ban Khot

Questa è stata l'unica volta che ho avuto questi. Nella mia esperienza di viaggio, questi non sono uno spettacolo comune lungo i lati della strada, almeno non li ho individuati. Questi sono mini pancake, più simili ai nostri Pakora. Solo che sono pakora di gamberi.

Insalata Di Fiori Di Banana

In alcune parti dell'India il fiore di banana viene utilizzato per preparare il curry. L'anno scorso, mia madre, ispirata dalla ricetta in stile kerala di mia suocera, ha tentato di cucinare una ricetta a base di questo ingrediente nel suo stile. In Vietnam, mi sono imbattuto nell'insalata di fiori di banana. A parte il gusto, il piatto sembra visivamente molto accattivante. Spesso le persone confondono la sua vista con i trucioli di cipolla.

Dolcetti di pesce essiccato

Non so come si chiamano nella lingua locale. Ma li troverai nei mercatini. Puoi acquistarli in quantità sfuse o preconfezionati. È più uno spuntino a base di pesce essiccato ed è più dolce dal punto di vista del gusto.

Semi di girasole

I semi di girasole vengono serviti nelle caffetterie. Principalmente al caffè Cong, una catena di caffè ispirata all'era della guerra i cui interni e l'abbigliamento del personale hanno un'atmosfera militare. I semi di girasole tostati vengono serviti interi. Credimi, puoi passare l'intera giornata mangiando questi uno per uno. Ho visto gruppi di amici seduti attorno al tavolo con un piatto di questi e abbuffarsi mentre si scambiavano animatamente storie tra loro.

Banh Mi / Panino vietnamita

Oh mio buon signore..! Solo il nome Banh Mi mi fa venire l'acquolina in bocca. Contrariamente alla mia ipotesi iniziale che sarei sopravvissuto in Vietnam con Pho, era questo piatto che era un normale nella mia dieta mentre ero in Vietnam. Puoi sbagliare con Banh Mi? Ovviamente no. Un pane caldo, farcito. Ci sono anche molte opzioni per i ripieni. Sebbene il maiale e il manzo siano i più comuni, ma puoi anche ottenere uova e pollo Banh Mi. E in posti puoi anche ottenere Tofu o Vegetarian Banh Mi.

Ho provato questo piatto nelle famose bancarelle locali, nelle catene di negozi locali, nelle catene di cibo di strada locale, nei ristoranti e non mi ha mai deluso. Ho persino condiviso la ricetta di questo con mio marito e gli ho chiesto di farne uno per sé.

Condivido qui una delle ricette più facili per voi: pane, frittata semplice di 1 uovo, cipolla fritta (generalmente la cipolla biryani per la cucina indiana) e coriandolo. Eccolo pronto per essere assaporato. Naturalmente, puoi personalizzare i ripieni con carote, cetrioli o qualsiasi altra verdura che ti piace.

Cau Lau Tagliatelle

Questa è una specialità di Hoi An. Gli spaghetti di riso vengono preparati mettendoli a bagno nell'acqua Iye. Leggi di più qui .

Passeggiando per i vicoli di Hoi An, vedrai questi noodles essiccati all'aria in cestini di bambù. È difficile non provarli quando si è a Hoi An, poiché ogni altro ristorante li pubblicizza. L'abbinamento più famoso è con il maiale, tuttavia il giorno in cui ho deciso di provarli non ero dell'umore giusto per mangiare carne, quindi ho provato la versione vegetariana.

Capra di montagna con riso croccante.

Questa è una specialità della zona di Ninh Binh. È una prelibatezza che si assapora in questa zona. Le capre di montagna possono essere viste sulle montagne che costeggiano i fiumi qui. Mentre guidi in questa zona, i venditori che vendono carne di capra di montagna arrostita sono uno spettacolo comune. Anche il riso soffiato o quello che in India chiamiamo Murmure/kurmura è una specialità di questa regione. Le ricette a base di carne di capra di montagna vengono servite insieme a queste gallette di riso croccanti. Il riso croccante viene servito caldo ed è molto croccante, fedele alla parola.

Torta al mango

Questo piatto è di nuovo visto a Hoi An. Coperti da uno strato di riso all'esterno, ripieni di mango, arachidi e ripieno di zucchero sono assolutamente gustosi. Costano 10 VND ciascuno.

Riso al pollo

Sebbene il riso al pollo sia principalmente una ricetta cinese, a causa della storia che ha il Vietnam, c'è anche un'influenza sul cibo. La zona di Hoi An è anche famosa per il riso al pollo. Il mio amico che è un locale sapeva esattamente dove provare questo piatto. Era un piccolo stabilimento. Trovi il primo posto disponibile, condividi il tavolo con estranei, ordini, mangi ed esci entro 5 minuti. Servono il piatto con un contorno di zuppa calda di coriandolo.

Gnocchi Di Rosa Bianca

Questi sono momos molto piccoli se posso chiamarli. Sono di nuovo ampiamente visti nell'area di Hoi An. Ho avuto la versione vegetariana di questi.

rotoli

Li troverai in tutto il Vietnam. Erbe fresche e carne confezionate in carta di riso. Immergili nella salsa di condimento servita a lato e dai un morso o mangia l'intero rotolo.

Durante un tour gastronomico, ho imparato a preparare i miei rotoli di carta di riso confezionati con ripieni di mia scelta.

Tagliatelle tapoica con polpa di granchio

Ho trovato un ristorante con questo pubblicizzato nel loro menu. Siamo entrati e abbiamo ordinato, non sapendo cosa aspettarci. Era delizioso soprattutto il retrogusto.

Ci sono molte varianti di zuppa di noodle disponibili nella cucina vietnamita. Ad Hanoi ho provato questa zuppa di spaghetti di pesce con spaghetti rossi.

Ci sono anche molte opzioni di frutta e frullati di frutta disponibili. Ecco una foto del frutto del pomelo che è il frutto più grande della famiglia degli agrumi.

I venditori di frutta che vendono frutta tagliata in tazze sono uno spettacolo comune nei mercati.

Per chi ama il mango crudo, questo è stato un piacere. Ho anche trovato un altro frutto con il sapore piccante, ma non ne conosco ancora il nome, anche se potrei sempre comprarlo indicandolo, quindi ha funzionato bene per me.

Troverai anche una varietà di gelatina servita con la preparazione del latte di cocco.

Ho avuto il Tau Pho.

Anche un evento comune sono i venditori di Bao e la carne alla griglia sulle bancarelle di spiedini.

Vedrai molta varietà di frutti di mare qui. Soprattutto le bancarelle del mercato notturno di Da Nang offrono vassoi di assortimento tra cui scegliere e lo grigliano per te.

Se ti stai chiedendo che ho scritto un blog di cucina sul Vietnam e come mi è mancato il caffè? Bene, perché merita un articolo tutto suo, e ne ho parlato qui: Coffee Converstaions in Vietnam

Ho imparato a usare le bacchette in un mese che ho trascorso qui. Avevo tentato di imparare l'abilità molte volte in passato, ma ogni volta mi arrendevo. Essendo in Vietnam, mi è venuto molto naturale. Mi sono perso a mangiare pesce qui perché non ne ho provato molto in questo viaggio. Tuttavia, mi è piaciuto molto il mio lento viaggio attraverso il Vietnam.

Ho già un itinerario per il mio prossimo viaggio in Vietnam, Ha Giang, Sapa, Ho Chi Minh, Ha Long Bay, Cham Island. Sono sicuro che molti altri verranno aggiunti a questi. Quindi so che questa era solo la prima parte di Nom Nom in Vietnam per me.