ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณด้วยหมัดนม

ข่าวดีนักเที่ยววันหยุด! ดีใจที่ได้เห็นคุณตาเป็นประกายและหางเป็นพวงหลังจากวิ่งเล่นหิมะ คุณมาทันเวลาสำหรับการจัดส่งอีกครั้งจากPunch Party ที่มีระยะเวลาหนึ่งเดือน ของ เรา เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เราได้กล่าวถึงwassail ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งคำนามและกริยา สัปดาห์นี้ เรากำลังออกนอกเส้นทางเล็กน้อยและครอบคลุมเครื่องดื่มที่ทั้งหนักแน่นและไม่หนักหน้าเลย ค็อกเทลที่ทั้งอาศัยนมและประณามมัน สัปดาห์นี้เรากำลังพูดถึงการ พัน ช์นม

ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร ที่จริงแล้วมีค็อกเทลสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมากซึ่งทั้งคู่อยู่ภายใต้ชื่อเล่น "มิลค์พันช์" อย่างแรก มีมิลค์พัน ช์ สไตล์ปักษ์ใต้ รูปแบบนี้น่าจะเป็นสิ่งที่คุณนึกภาพเมื่อคุณได้ยินคำว่า "นม" และ "ต่อย" พร้อมกัน เป็นที่นิยมทั่วทั้งอเมริกาตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนิวออร์ลีนส์นมชอร์ตแบบใต้เป็นไข่ที่อุดมไปด้วยครีมและไข่ที่ไม่มีไข่ ปรุงด้วยบรั่นดี รัม นมสด และลูกจันทน์เทศแบบคลาสสิก และคุณจะดื่มแบบเย็นหรืออุ่นให้ร้อนได้ตามที่Serious Eatsเรียกว่า “เครื่องอุ่นที่เข้มข้นและทรงพลัง” แม้ว่าการรับประทานอาหารที่จริงจังสูตรสำหรับค็อกเทลแต่ละชนิด ฉันสามารถเห็นการปรับขนาดและทำงานได้ดีในการตั้งค่ากลุ่ม แยกชามหมัดออก—แค่จับตาดูนมเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ขี้ขลาดระหว่างช่วงเทศกาลวันหยุดของคุณ

นี่คือสิ่งที่ได้รับป่า Clarified milk punchนั้นค่อนข้างจะดูเหมือน: ค็อกเทลล้างด้วยนมแล้วทำให้กระจ่าง เมื่อคุณเห็น "มิลค์พันช์" ในเมนูค็อกเทลนอกทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา มีโอกาสสูงที่คุณจะได้นมพันช์ที่ใสสะอาด หมัดนมกระปรี้กระเปร่าก็เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ฉันชอบมาก

ต้นกำเนิดของค็อกเทลนั้นขุ่นมัว—ขุ่นมัวกว่าตัวเครื่องดื่มซึ่งแท้จริงแล้วใสราวกับคริสตัล บางคนอ้างว่านักเขียนบทละคร Aphra Behn เป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มในช่วงปลายทศวรรษ 1600 ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมเครื่องดื่มจึงมักถูกเรียกว่า "อิงลิชมิลค์พันช์" ตามตำนานเล่าว่า เบห์นเป็นคนที่ผสมผสานเหล้า ชา น้ำส้มคั้นสด และนมอุ่นเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดความโกลาหลที่สามารถทำให้เครียดเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและใส ตั้งแต่นั้นมา นมพั้นช์ที่ใสกระจ่างก็สร้างความยินดีให้กับผู้ดื่มสุราทุกหนทุกแห่ง

วันนี้ clarified milk punch กลับมาอีกครั้งในเมนูค็อกเทล . บาร์เทนเดอร์ชอบความอเนกประสงค์ สามารถทำได้โดยใช้สุรา น้ำผลไม้ หรือเครื่องเทศเกือบทุกชนิดตราบเท่าที่นมเปรี้ยวมีส่วนร่วมในกระบวนการ การใช้นม เทคนิคที่บางครั้งเรียกว่า " การ ล้างนม " ยังทำให้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์นุ่มขึ้น ทำให้เกิดค็อกเทลที่บดได้ละเอียดมาก (อ่านว่า อันตรายมาก)

ในที่สุด มิลค์พันช์ก็ถูกเตรียมมาในปริมาณมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลวันหยุด สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา: หมัดนั้นชัดเจน ดังนั้นมันอาจไม่เหมาะกับชามหมัดที่สวยที่สุด แต่ฉันแนะนำให้ตีเป็นชุด (Alton Brown มีสูตรที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา ) และใส่ลงในแก้วค็อกเทลแฟนซีพร้อมเครื่องปรุงที่สนุกสนาน เช่น เปลือกส้มหรือผลไม้หวาน เพียงแค่เตรียมที่จะหมดอย่างรวดเร็ว