ทำไมคุณไม่ควรใส่เปลือกไข่กลับเข้าไปในกล่อง

เมื่อใดก็ตามที่คุณปรุงอาหารหรืออบด้วยไข่ แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่ดีเป็นสิ่งสำคัญที่สุด แม้ว่าบางครั้งความเกียจคร้านจะชนะ เมื่อ ถึงจุดหนึ่ง พวกเราส่วนใหญ่ใส่เปลือกไข่ที่ใช้แล้วกลับเข้าไปในกล่อง แทนที่จะ หา ภาชนะ ที่เหมาะสมกว่า แม้ว่าคุณจะไม่เคยส่งใครไปโรงพยาบาลด้วยการเคลื่อนไหวนี้ แต่ก็ยังเป็น นิสัยที่ไม่ดีที่คุณควรเลิกทันที

อย่างที่คุณเกือบจะทราบอยู่แล้วในตอนนี้ ไข่สามารถปนเปื้อน แบคทีเรีย ซั ลโมเน ลลา ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษรุนแรงได้ ส่วนใหญ่เราคิดว่า ไข่ดิบและไข่ที่ปรุงไม่สุกเป็นปัจจัยเสี่ยงหลัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เปลือกไข่ก็สามารถปนเปื้อนได้เช่นกัน โชคดีที่นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่: ขั้นตอนการฆ่าเชื้อทางอุตสาหกรรมดูแลการปนเปื้อนบนพื้นผิวส่วนใหญ่ ตราบใดที่ไข่ทั้งหมดไม่เสียหาย สภาพแวดล้อมของกล่องมักจะเป็นสิ่งที่คุณกังวลน้อยที่สุด

สิ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อคุณใส่เปลือกเปล่ากลับเข้าไปในกล่อง คุณกำลังแนะนำแหล่งแบคทีเรียที่มีศักยภาพอีกแหล่งหนึ่ง นั่นคือ ไข่ดิบที่ตกค้างอยู่ในที่ที่คุณเก็บไข่ หากคุณคิดว่าไข่ที่เหลืออยู่นั้นปลอดภัยเพียงเพราะเปลือกของพวกมันไม่บุบสลาย ให้คิดใหม่อีกครั้ง เปลือกไข่ไม่ใช่ Fort Knox; ซั ลโมเนลลา สามารถเจาะเข้าไปได้ซึ่งทำให้การปนเปื้อนข้ามเป็นไปได้อย่างร้ายแรง แม้ว่าคุณจะใส่เปลือกหอยลงในกล่องเพียงครู่หนึ่งขณะที่คุณแตกเปลือกที่เหลือ พวกมันก็ยังต้องทิ้งสารตกค้างบางส่วนไว้ ซึ่งอาจเพียงพอที่จะตั้งรกรากทั้งกล่องได้ เครื่องทำความเย็นไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย—แค่ทำให้ช้าลงเท่านั้น

สิ่งสำคัญที่สุด: การจัดเก็บเปลือกเปล่าและไข่ดิบทั้งฟองไว้ในภาชนะเดียวกันทำให้เชื้อซัลโมเนลลามีโอกาสเพิ่มจำนวนมากขึ้นและอาจส่งผลให้คนป่วยหนักได้ ดังนั้นอย่าทำอย่างนั้น ให้เก็บเปลือกไข่ไว้ในชามในขณะที่คุณไปและทิ้งทันที คุณต้องจำไว้ว่าให้ดึงชามออกมาก่อนที่คุณจะเริ่มแตก แต่นั่นก็เอาชนะอาการอาหารเป็นพิษได้