วิธีที่ดีที่สุดในการขจัดสิ่งสกปรก Martini . ของคุณ
ฉันจะรักมาร์ตินี่ที่สกปรกเสมอ มันเป็นประตูสู่โลกแห่งจินที่ป่าเถื่อนและมหัศจรรย์ และฉันชอบข้ออ้างที่จะดื่มน้ำเกลือ ท้ายที่สุด แล้ว กุญแจสำคัญในการสร้าง มาร์ตินี่สกปรกแบบคลาสสิกคือการปล่อยให้น้ำเกลือเข้ามา แทนที่— แทนที่จะเสริม —เวอร์มุตบางส่วน เพื่อไม่ให้เจือจางจินมากเกินไป
อัตราส่วนของ จิน 2 1/4 ออนซ์ น้ำเกลือ 1/2 ออนซ์ และ เวอร์มุต 1/4- ออนซ์ทำให้เครื่องดื่มที่มีรสเค็มได้อย่างสวยงาม แต่แม้แต่เครื่องดื่ม คลาสสิกไร้ที่ติก็ยังใช้การอัปเดตได้เป็นระยะๆ ต่อไปนี้คือสี่วิธีที่คุณสามารถทำให้ค็อกเทลของคุณสกปรก ขึ้นเล็กน้อย หาก คุณ จำเป็นต้องแยกส่วนออกจากร่องที่เฉพาะเจาะจงนี้
ฉันตะโกนเกี่ยวกับpickletini มาหลายปีแล้วและหลายคนก็ตะโกนกลับมาหาฉัน เสียงตะโกนบางส่วนนั้นเจ็บปวด แต่ฉันยังคงแน่วแน่ในการอุทิศตนเพื่อ ค็อกเทล รสเค็ม รสเปรี้ยวนี้ การใช้น้ำเกลือดองแทนน้ำเกลือมะกอก จะเพิ่มกรดให้กับเครื่องดื่มของคุณ เติมพลังให้ กับเครื่องดื่มของคุณด้วยความสดใส
น้ำเกลือผักชีฝรั่งสีเขียวนีออนแบบมาตรฐานใช้ได้ผลดี เช่นเดียวกับน้ำเกลือ cornichon ของ Trader Joe หรือของเหลวอื่นๆ ที่ทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง ฉันยังค่อนข้างชอบน้ำเกลือมะเขือเทศสีเขียวดอง น้ำเกลือเคเปอร์ น้ำเกลือหัวหอมดอง (สำหรับกิ๊บสันสกปรก) และน้ำเกลือขิงดอง น้ำเกลือ แทบทุกชนิด จะ ได้ผล นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังพูด
เกลือกับควันเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะถ้าคุณใส่มะกอกยัดไส้รสเผ็ดเข้าไปด้วย การสูบบุหรี่ในรถเก๋ง ด้วยไม้สักเล็กน้อยก็ใช้ได้ดี แต่คุณสามารถได้รสชาติแบบเดียวกันได้โดยใช้สก๊อตช์พีตี้สก๊อตหนึ่งช้อน ชา
เทลงในแก้วคูเป้หรือมาร์ตินี่ (แช่เย็น) หนึ่งช้อน คลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วเทออก (อาจจะเข้าปากก็ได้ เพื่อไม่ให้เสีย ) ทำมาร์ตินี่สกปรกของคุณด้วยวิธีใดก็ตาม จากนั้นกรองลงในภาชนะที่มีกลิ่นสก๊อต ประดับด้วยบลูชีสหรือมะกอกยัดไส้อัลมอนด์
บาร์เท นเดอ ร์เกลียดเคล็ดลับแปลก ๆ นี้ ฉันไม่ได้แค่พูดแบบนั้น ครั้งสุดท้ายที่ ฉันเขียนเกี่ยวกับมาร์ตินี่นี้ เพื่อนบาร์ "เชิญ" ฉันไปที่ "บาร์" ของเขาเพื่อที่ฉันจะได้ "ลิ้มรส" ว่ามาร์ตินี่ "ของจริง" มีรสชาติอย่างไร ( ฉันปฏิเสธ และบอกให้เขาทิ้งฉันไว้คนเดียว)
คุณต้องการผงชูรสเพียงเล็กน้อยเพื่อ เพิ่ม ปัจจัยอูมามิ ของมาร์ตินี่ที่สกปรก ให้ใหญ่ขึ้น - เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายในจินก่อนที่จะเติมน้ำแข็ง (โมโนโซเดียมกลูตาเมตละลายน้ำได้ แต่ไม่ละลายเหมือนเกลือแกง อุณหภูมิต่ำจะทำให้ช้าลงเท่านั้น)
พริกไทยเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเกลือ (พวกเขาเดินทางด้วยกันข้ามโต๊ะอย่างแท้จริง) และเครื่องดื่มรสเค็มของคุณจะได้รับประโยชน์จากรอยแตกของพริกไทยที่ฉุน อย่าไว้ใจฉันในเรื่องนี้? ไม่เป็นไร. ( ฉันเป็นคนเจ้าเล่ห์) แต่คุณควรไว้วางใจ Iron Chef Alex Guarnaschelli ผู้ซึ่งปรุงแต่งMartinis สกปรกอย่างจริงจัง ของเธอ ด้วยพริกไทยดำสดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้แยกออกเป็นสีพริกไทย มาร์ตินี่พริกไทยสีชมพูจะเหลือเชื่อ
